Klíčky sú spôsob, ako získať vitamíny priamo z parapety. A to doslova!Veľmi jednoduchým spôsobom – pomocou lignínu alebo vaty či špeciálneho klíčku si môžeme vypestovať a nazbierať porciu chutných klíčkov. Podrobnosti nižšie.
Ako klíčiť semená?
Semená by sa mali naklíčiť umytím a namočením do prevarenej vody, najlepšie filtrovanej . Musí mať izbovú teplotu alebo vlažnú. Menšie semená je dôležité namočiť asi na 6 hodín a väčšie semená až na 10 hodín.
Ďalšou fázou je prechod na vatu alebo klíčenie. V nakličovači nasypte semená na približne 5-6 dní niekoľkokrát denne, aby sa prepláchla voda cez všetky poschodia. Umiestnite ich do polotienistej miestnosti – príliš veľa slnečného žiarenia spôsobí ich zahmlievanie a tvorbu plesní.
Kedy sú klíčky pripravené na konzumáciu?
V závislosti od odrody sú klíčky pripravené na konzumáciu do 5-7 dní od výsevu na vatu alebo do postrekovača.
Sada špecifických klíčkov:
- Klíčky reďkovky - 5-6 dní
- Brokolicové klíčky – 4-6 dní
- Klíčky fazule mungo - 2-4 dni
- Klíčky žeruchy – 5-7 dní
- Výhonky červenej repy - 6-8 dní
Prečo klíčky plesnivejú?
Príčinou tvorby plesní pri pestovaní na vate alebo v klíčku je nedostatočná hydratácia - preliatie a vlhkosť semien.Semená opláchnite tak, aby voda stekala zo všetkých poschodí klíčku. Vata musí byť vlhká, s prístupom kyslíka – nesmie byť dostatočne mokrá, aby z nej mohla vytekať voda.
Ďalším problémom je mylné podozrenie na pleseň – niektoré klíčky sú chlpatej povahy s postrannými korienkami, ktoré majú zhluky chĺpkov. Napríklad reďkovka, kapusta alebo čierna reďkovka sú niektorými zo zástupcov.
Návrhy najzdravších klíčkov
Najzdravším výberom klíčkov bude zloženie tých klíčkov, ktoré obsahujú najviac vitamínov a minerálov. Medzi nimi nájdete:
- Klíčky reďkovky - výborný zdroj vlákniny, vitamínu C a vitamínov B
- Brokolicové klíčky - majú hematopoetické a protirakovinové vlastnosti
- Raketové klíčky - bohaté na draslík, horčík a vápnik
- Klíčky červenej repy - bohaté na betacyanín - majú protirakovinové účinky
- Klíčky žeruchy – obsahujú veľké množstvo jódu
- Klíčky fazule mungo - znižujú LDL cholesterol a obsahujú antioxidanty
Klíčky – čo z nich urobiť?
Nazbierané klíčky je možné použiť na prípravu zdravých šalátov, sendvičov alebo ako prídavok do snackov. Skladujte ich v sklenenej alebo plastovej nádobe s prístupom kyslíka. Vložíme do chladničky a zjeme do 3 dní. Dávajte pozor a skontrolujte, či sa nezahmlili – môže to prispieť k neskoršej tvorbe plesní.
Nižšie nájdete recepty na zdravé jedlá s klíčkami.
Naklíčený šalát
Ingrediencie:
- zväzok klíčkov reďkovky,
- zväzok brokolicových klíčkov,
- avokádo,
- stredne oranžová,
- čakankový šalát,
- ružičky brokolice,
- varená biela a červená quinoa,
- šťava z jedného pomaranča,
- citrónová šťava,
- olivový olej,
- med.
Príprava:
- Klíčky dôkladne umyte pod vodou a osušte ich v sušičke šalátu alebo ich položte na papierovú utierku.
- Avokádo ošúpeme, zbavíme kôstky a nakrájame na mesiačiky alebo malé kocky. Natrhajte šalát na menšie kúsky.
- Brokolicu po uvarení blanšírujeme a nakrájame na menšie kúsky. Pomaranč nakrájame na menšie kúsky. Quinou povarte 15 minút v osolenej vode.
- Ak ho nemáte po ruke, použite perličkový jačmeň alebo bulgur.
- Skombinujte pomarančový džús, citrónovú šťavu, olivový olej a med na prípravu dresingu.
- Všetky ingrediencie spolu zmiešame alebo ich v ľubovoľnej kombinácii položíme na servírovací tanier. Tesne pred podávaním prelejte dresingom.
Sendviče s bielym syrom a klíčkami
Ingrediencie:
- celozrnný chlieb - rožky alebo chlieb,
- tradičný alebo pikantný hummus,
- polotučný biely syr,
- smotana 18% alebo prírodný jogurt,
- soľ,
- korenie,
- klíčky reďkovky alebo akékoľvek iné.
Príprava:
- Biely syr rozdrvte vidličkou – ak uprednostňujete jemnejšiu štruktúru, rozmixujte ho tyčovým mixérom.
- Zmiešame so smotanou a dochutíme soľou a korením.
- Hummus si môžete pripraviť aj sami - uvarený cícer zmiešajte s olivovým olejom, cesnakom a citrónom.
- Rohlíky potrieme hummusom, syrom a poukladáme na ne klíčky. Môžete pokvapkať vytlačenou citrónovou šťavou.
