V mojej rodine vždy záležalo na chutnom a zdravom jedle. A aby tomu tak bolo, musí byť dobre okorenené. To zase znamená vaše vlastné, lahodné bylinky!Nie je nič lepšie ako rodinná večera, najmä keď to všetkým chutí a nebesia chvália pani domu. Tajomstvo mojej kuchyne, ktorú majú tak radi príbuzní a priatelia, nie je v nej, ale hneď vedľa nej - v posteliach v mojej záhrade.
Kedysi som používal hotové sady korenín. Odkedy si však bylinky pestujem sama, zistila som, aké je to príjemné a chutné. Teraz by som svoju bazalku, rozmarín alebo mätu nevymenila za doplnky z obchodu za nič.Nielen to, pestovanie byliniek si nevyžaduje dlhoročné záhradnícke skúsenosti, aj keď to určite nebude na škodu.
Najlepšia pozícia pre herbár
V prvom rade nezabúdajte, že bylinky majú rady tiché, slnečné miesta. Neznášajú však poryvy a príliš chladné poryvy vetra. Treba im teda vytvoriť vhodný kútik.
Pre toto miesto som si vybral záhon pri živom plote, izolovaný, ale slnečný. Vytvorila som si tam miniherbár, teda malú bylinkovú záhradku. Moja suseda, ktorá mi závidela bujne rastúce bylinky, ich sadí inak - sem-tam medzi ostatné rastliny. Je tu ešte jedna kamarátka, ktorá používa črepníky a bylinky si v zime schováva doma, v chladnej, ale bezpečnej pivnici s oknom. Bazalka sa takto rada ukladá na zimný spánok. Mojaskúsenosť mi však hovorí, že bylinky radi rastú spolu a vonku.
Vhodný substrát
Zem, v ktorej sa nachádzajú, je tiež dôležitá.Najlepšia pôda na pestovanie týchto rastlín je hlinitá, dobre oplodnená rašelinovou pôdou. Do byliniek môžete občas prihodiť nejakú zeleninu, ale opatrne! Prihnojujú sa najmä trváce druhy ako oregano, mäta pieporná, tymian, medovka, borák, rozmarín, yzop, estragón, levanduľa a šalvia. A to až vtedy, keď uvidíte nedostatok živínvo forme sušených, zažltnutých listov. Bylinky nemajú rady preháňanie – ani v množstve vody, ani v hnojive. Musíte ich sledovať a starať sa o ne a potom sa vám odvďačia krásnym vzhľadom a skvelou chuťou.
Orezávanie
Nezabudnite tiež orezať bylinky. Práve vďaka tejto úprave získame mladé, chutné listy. V mojom prípade sú tieto rastliny neustále "otrhávané", takže rez používam len zriedka. Tam, kde sa bylinky pestujú hlavne ako okrasa, stojí za to si to pripomenúť.
Samozrejme, v mojej bylinkovej záhradke hostím aj letničky a väčšinou ich vysádzam do jedného spoločného trsu.Zvyčajne sú to: majoránka, zelená a červená bazalka, koriander a saturejka. Tie posledné sejem niekedy každé dva alebo tri týždne, aby moje listy zostali čerstvé a čerstvé.
Bylinky v praxi
A ako bylinky užívať? Je to veľmi jednoduché. V hlavnej sezóne jednoducho idú do črepníka priamo zo záhona. Často ich miešam, ako mi hovorí moja kulinárska fantázia.
Na jeseň ich zbieram, suším, vešiam na povalu a usušené dávam do plátenných vriec. Potom som vrecia vložil do tesne uzavretých a označených plechoviek. V zime ich potom mám vždy po ruke. Niektoré bylinky nasekám a zmrazím a časť lístkov mäty zamrazím v kockách ľadu. Vyzerajú krásne, keď sa hodia do nápojov. Mätu a medovku suším aj zvlášť do čajov.Takto si užívam bylinky z vlastnej záhradky po celý rok!
Teresa Dubiel
 |
||
|
