Chervilje jednoročná rodinka v rodine umbellate. Táto bylinka je na pestovanie celkom nenáročná a nenáročná.Pestovanie žeruchyje dosť podobné pestovaniu petržlenu. Oplatí sa zasiať do záhrady kvôli nutričnýmvlastnostiam žeruchya veľmi širokémuvyužitiu žeruchyako aromatického doplnku mnohých jedál. Tu sútajomstvá pestovania žeruchya všetko o jej využití pri varení a bylinkárstve.
Žerucha záhradná - Anthriscus cerefolium
Chervil záhradná - Vlastnosti
Chervil(Anthriscus cerefolium) je jednoročná rastlina. Patrí do čeľade dážďovkovité (Apiaceae), rovnako ako známy petržlen obyčajný. Má celkom podobné svetlozelené, ochabnuté, perovité listy s trojuholníkovým obrysom. Koncom leta sa často sfarbujú do fialova. Rebrované stonky dosahujú výšku asi 50 cm, v hornej časti sa rozvetvujú. Kvety, na druhej strane, sú biele, zhromaždené v štítoch, objavujú sa od mája do júna. Rastlina vydáva jemnú anízovú vôňu, ale intenzívnejšiu ako aróma petržlenu.
Vlastnosti žeruchy záhradnej , jej charakteristická chuť a vôňa ju predurčujú k mnohým jedlám holandskej, anglickej a francúzskej kuchyne. Táto bylina bohatá na vitamíny, z ktorej sa získava aromatický prchavý olej, karotén a vitamín C, sa dá použiť aj ako liek na zlepšenie trávenia a upokojenie plynatosti a v kozmetike - ako prostriedok proti vráskam.
Chervil - pestovanie
Semená žeruchy záhradnejsa vysievajú od skorej jari, teda od konca marca. Rastlina má nízke tepelné nároky a do tohto termínu je možné zasiať semená priamo do zeme, čo značne uľahčuje pestovanie. Semená žeruchy sú veľmi malé (v jednom grame ich je až 450 semien), preto sa pre uľahčenie výsevu oplatí zmiešať ich s pieskom. Vzdialenosť medzi rastlinami by mala byť 10-15 cm.
Miesto, kde sa pestuje žerucha , by malo byť polotienisté, hoci táto rastlina dobre funguje aj na slnku. Treba však pamätať na to, že pri príliš intenzívnom slnečnom svetle sa stonky žeruchy stávajú vláknitými.Pestovanie žeruchysa najlepšie darí v úrodných, dobre odvodnených, čerstvo obrobených pôdach. Stojí za to vedieť, že túto rastlinu možno pestovať aj v balkónových debničkách a nádobách.
PoznámkaVznikajúce výhonky kvetenstva by sa mali odstrániť, aby nebrzdili vývoj listov. Ak sa nechá kvitnúť, žerucha záhradná rýchlo vytvorí semená a odumrie. Odstránením výhonkov súkvetia predĺžime jeho vegetáciu a zväčšíme hmotnosť nazbieraných listov.
Prvá úrodaaromatických lístkov žeruchyje možná už 7-8 týždňov po výseve, keď dosiahnu 10 cm. Na predĺženie obdobia zberu až do začiatku jesene sa výsev žeruchy opakuje v niekoľkotýždňových intervaloch až do konca júla
Chervil záhradná - aplikácia
Čerstvo natrhané a nasekanélisty žeruchysú skvelým doplnkom k tvarohu, omeletám, šalátom, zeleninovým šalátom a polievkam. V šalátoch a šalátoch sa chuť žeruchy spája najmä so zelerom, mrkvou, paradajkami a zeleným hráškom. Aromatické listy žeruchy sa pridávajú aj do mäsitých jedál, rýb a polievok. Nasekané lístky žeruchy však dáme do polievky až nakoniec, pretože varením strácajú chuť. Chervil dobre spolupracuje s inými bylinkami, ako je estragón (estragón a žerucha sú skvelé korenie na kuracie mäso), tymián, pažítka, bazalka, saturejka a petržlenová vňať. Mnoho ľudí pridáva žeruchu ako náhradu petržlenovej vňate.
PoznámkaSušením žerucha stráca veľa na svojej chuti. Preto je najlepšie použiť čerstvé listy a zmraziť ich na uskladnenie.
Predtýmžerucha sa používalav bylinnej medicíne ako diuretikum, digestívum, diaforetikum a expektorans. Pestovaním žeruchy na pozemku získame z nej výluh (60 gramov bylinky zalejeme litrom vody) na umývanie tváre, aby bola pokožka pružnejšia a pôsobila proti vráskam.
