Uhorkový balzam , tiež známy ako prasknutá uhorka alebo horká uhorka, je jednoročná popínavá zelenina pochádzajúca z Číny. Jeho plody mierne pripomínajú uhorky a sú bohaté na živiny. V Poľsku sa balzam dá pestovať aj v zemi, aj keď oveľa lepšiu úrodu získame pestovaním vo fóliovom tuneli. Zistite viac ovlastnostiach balzamu , pozrite sa, čopestovanie uhorkového balzamuv záhrade a vyskúšajte najznámejšierecepty na balzam riad
Plody uhorkového balzamu
Obr. depositphotos.com
Uhorkový balzam(Momordica charantia) je popínavá rastlina, ktorá vytvára štíhle stonky dlhé až 3 m, ktoré sa šplhajú a motajú okolo podpier vďaka silným trčím úponkom. Jedlými časťami pleťovej vody sú jej listy, mladé výhonky a semená, no najviac sa jedia jej plody.Plody uhorkovitýchsú podlhovasté, zelené, trochu podobné uhorkám, ale ich šupka je oveľa viac vráskavá a konce plodov sú na jednej strane ostré. Dorastajú do dĺžky 18 cm. Oplatí sa o ne zaujímať pre ich zaujímavú chuť ahodnotné nutričné vlastnosti
Na potravinárske účely sa balzamové plody zbierajú nezrelé, kým sú ešte zelené , a keď dozrievajú, najskôr zožltnú, potom oranžovú a nakoniec prasknú a uvoľnia biele alebo hnedé semená.Plody balzamu uhorky sa vyznačujú nízkym obsahom cukrova sú bohaté na draslík, železo, vitamíny A, C, E, K a celý komplex vitamínov B. Liečivé vlastnosti uhorkového balzamusa využívajú v indickom ľudovom liečiteľstve ako liečba cukrovky. Obsahujú zlúčeninu podobnú inzulínu, ktorá pomáha regulovať hladinu cukru v krvi.
Balsamka je zelenina s vysokými nárokmi na teplo.Pestovanie balzamu v zemi je možné , ale pestovanie tejto zeleniny vo fóliovom tuneli vám umožní získať oveľa vyššiu úrodu a plodnosť sa môže predĺžiť až do jesene.
V tuneli sa semená pleťovej vody vysievajú koncom aprílaa umiestňujú ich do hĺbky 1 cm. Na klíčenie potrebujú teplotu aspoň 13 °C. Rastliny sú vedené na šnúre (podobne ako melóny), pričom sa odstraňuje každý druhý bočný výhonok. Požadovanéošetrenia pri pestovaní balzamu uhorkovéhosú predovšetkým: zalievanie, hnojenie a odstraňovanie buriny. Vykonávajú sa rovnakým spôsobom ako pri pestovaní uhoriek.
Plody balzamu uhorkového sa objavujú 6-8 týždňov po zasiatí Jedna rastlina vytvára 5-8 plodov, no ak chceme, aby dobre rástli, oplatí sa obmedziť ich počet na 4-5 kusov. V závislosti od odrody môžu byť zelené, menej často biele alebo žlté.Zbierame ich ešte pred dozretím, keď dosahujú dĺžku 10-15 cmDlhšie sa ich oplatí nechať len vtedy, ak chceme získať semená. Potom narastú až do dĺžky 30 cm a nakoniec sa rozlomia na 3 časti a uvoľnia semená.
Uhorkový balzam
Obr. depositphotos.com
Pri rozhodovaní opestovať balzam uhorkovýmusíme pamätať na to, že si pripravíme tyčovité podpery a omotáme rastliny okolo týchto tyčí, ako aj poskytneme bočné štíty, aby rastliny boli nezvalený vetrom. Na lôžkachsa semená huby v tvare uhorky vysievajú každých 30-50 cm , potom ponechajú najsilnejšie sadenice. Môžete pestovať aj bez opôr, čo umožňuje, aby sa balzamové výhonky rozprestierali naplocho na zem, ale potom si pestovanie vyžaduje viac miesta (rastliny by mali rásť 1 m od seba) a plody veľmi ľahko hnijú (dá sa tomu zabrániť umiestnením drevených dosiek pod nimi, oddeľovanie plodov).od zeme).
Chorobami a škodcami napádajúcimi balzam uhorkovýsú najmä: uhorková mozaika, pleseň uhorková, vošky a roztočce. Ako vidíte, riziká sú podobné ako pri uhorkách a pleťovú vodu si musíte chrániť podobným spôsobom. Bohužiaľ, pri pestovaní balzamu nie sú registrované žiadne ochranné opatrenia, takže v amatérskych plodinách stojí za to použiť preventívne opatrenia na prevenciu chorôb a všeobecne na posilnenie rastlín, ako je Biosept Active. Oplatí sa použiť aj známy ekologický kváskový sprej na uhorky
Ak už mámeplody uhorkového balzamu z vlastného pestovaniav záhrade alebo sa nám práve podarilo kúpiť pár takýchto plodov v obchode, oplatí sa naučiť pripravte ich tak, aby chutili čo najlepšie.
Použitie uhorkového mliekaje pomerne široké. Môžu sa jesť surové, pečené, varené, vyprážané, pridané do šalátov, mäsa a rýb.Najprv sa v nich však musítezbaviť horkosti , ktorú dosiahneme vďaka blanšírovaniu. Na tento účel nakrájané kúsky (treba odstrániť stred) nakrátko vložíme do vriacej osolenej vody (4 lyžičky soli na liter vody) a opäť privedieme k varu. Potom sa vytiahne a uhasí studenou vodou. Plátky môžete tiež jednoducho osoliť a po 30 minútach zliať vodu podľa rovnakého postupu ako pri príprave uhoriek na uhorkový šalát
Recepty s použitím uhorkového balzamunie sú veľmi populárne, ale môžete nájsť niekoľko zaujímavých návrhov. Odporúčame balzam plnený bravčovým mäsom.
Plnené mlieko
Ingrediencie:niekoľko balzamových plodov, 150g mletého bravčového mäsa, sójová omáčka, soľ, mleté korenie, strúčik cesnaku, voda.
Príprava:Plody balzamu umyjeme, konce na oboch stranách odrežeme a priečne prekrojíme na 3 časti. Stred každej časti vydlabeme, zbavíme semienok a jadierok.Nakrájajte cesnak a dôkladne ho premiešajte s mletým bravčovým mäsom, soľou a korením. Potom tým naplníme balzamové ovocie. Dávajte však pozor, aby ste plnku nenaplnili príliš, pretože ovocie varením zmenšuje svoj objem. Potom do hrnca nalejte liter vody a povarte. Keď voda vrie, pridajte plnené mlieko a 2 polievkové lyžice sójovej omáčky. Potom varíme asi 30 minút. Jedlo je hotové, keď balzamový plod zožltne a zmäkne. Podáva sa horúce s ryžou.