Topinambur, bežne nazývaný topinambur, si získava čoraz väčšiu obľubu.Jeruzalemský artičok je vďaka svojej chuti a zdravotným benefitom skvelou prísadou do šalátovJedlá časť topinamburu sú jeho podzemné hľuzy, ktoré majú jemne sladkastú, jemne orieškovú príchuť. Hľuzy topinamburu obsahujú veľa vlákniny (inulín) a cenných minerálov. Odporúčame vám používať túto zeleninu vo vašej domácej strave a nižšie uvádzame3 overené recepty na šalát z topinamburu
Jeruzalemský artičokový šalát
Šalát s topinamburom a syrom
Tento jednoduchý a rýchly na prípravušalát s topinamburom a syromurčite osloví milovníkov šalátov.
Budeme potrebovať:3 veľké hľuzy topinamburu, zväzok koriandra, jednu menšiu červenú cibuľku, 2 veľké strúčiky cesnaku, cca dve polievkové lyžice strúhaného syra (najlepší je parmezán), olivový olej, cereálie čili, soľ a korenie.
Príprava:Topinambur ošúpeme (ako zemiaky) a nakrájame na tenké plátky. Na tento účel možno použiť melaxový stroj. To isté robíme s cibuľou a cesnakom. Prekladáme jednotlivo a striedavo plátky topinamburu, cibule a cesnaku. Všetko dochutíme soľou a korením (podľa ľubovôle), pokvapkáme olivovým olejom, posypeme nasekaným koriandrom (asi pol zväzku), čili vločkami a strúhaným syrom.
"Tento šalát môžeme podávať ihneď, ale pred podávaním sa oplatí dať ho asi na hodinu až dve do chladničky, aby sa ingrediencie navzájom rozhrýzli.
"
Jeruzalemský artičok a cícerový šalát
Nasledujúci recept vystačí na 2-3 porcie. Takýtošalát z topinamburu môže byť samostatným jedlomalebo prílohou k hlavnému jedlu.
Ingrediencie:5 veľkých hľúz topinamburu, menej ako plechovka cíceru (treba ho uvariť), jedno malé jablko, hrsť nasekaných vlašských orechov, ľadový šalát (pár listov), olivový olej, soľ a korenie, zrelý pomaranč, med
Príprava:hľuzy umyte a ošúpte, nakrájajte na kúsky. Dochutíme soľou a korením, polejeme olivovým olejom a medom. Vložíme do rúry predhriatej na cca 200-220°C na cca 20 minút. Asi v polovici varenia kúsky otočte, aby rovnomerne zhnedli. Vyberieme, keď sú okraje už pevne opečené. Ako základ nášho topinamburového šalátu dáme listy ľadového šalátu, potom dáme pečený topinambur, tenké plátky jabĺk a uvarený cícer.Všetko pokvapkajte čerstvo vytlačenou pomarančovou šťavou a olivovým olejom a pridajte korenie.
K tomuto jeruzalemskému artičokovému šalátu môžeme pripraviť aj jednoduchú omáčkuna báze horčice a olivového oleja. Stačí zmiešať lyžicu stolovej horčice, lyžicu olivového oleja a lyžicu pomarančovej šťavy, soľ a korenie podľa ľubovôle a môžete začať! Omáčkou polejte celý šalát alebo ho podávajte v samostatnom člne.
Zeleninový šalát s topinamburom
Toto je variácia na známyzeleninový šalát s vajcom a majonézou . Okrem toho, že v tejto verziizemiaky sú nahradené hľuzami topinamburu .
Na prípravu tohto topinamburového šalátu budeme potrebovať:cca 4 hľuzy topinamburu, 4 vajcia uvarené natvrdo, 3 uvarené mrkvy a jeden petržlen, polovicu zeleru tiež uvareného plus malý konzerva hrášku, 4 nakladané uhorky v sude, zväzok petržlenovej vňate, soľ a korenie, majonéza a stolová horčica.
Príprava:Topinambur ošúpte a uvarte, potom nakrájajte na malé kocky. Pamätajte, že topinambur sa varí kratšie ako zemiaky! Uvarenú mrkvu, petržlen, zeler, nakladané uhorky a vajcia nakrájame na kocky. Všetko dáme do jednej veľkej misy. K tomu pridáme scedený hrášok z konzervy a nasekanú petržlenovú vňať. Všetko dochutíme soľou a korením, pridáme asi 2-3 lyžice majonézy a jednu lyžicu stolovej horčice. Všetko premiešame, aby sa všetky ingrediencie navzájom spojili. Hotový topinamburový šalát vložíme do novej čistej misy, prikryjeme potravinovou fóliou a dáme na pár hodín do chladničky, aby sa suroviny rozžuvali.
Dúfame, že vyššie uvedenéoverené recepty na topinamburový šalátvás presvedčia, aby ste túto zeleninu používali vo svojej kuchyni častejšie. Zvlášť odporúčame vysadiť topinambur vo vašej záhrade a hľuzy si vypestovať sami. Najmä v Poľsku sa topinambur v obchodoch tak často nenachádza.Užite si jedlo!
Katarzyna Marcinkowska
