Na jeseň nájdeme v Poľsku množstvo bežných a najčastejšie zbieraných druhov húb. Jedným z najvyhľadávanejších a najcennejších jehríb ušľachtilý(hríb) Boletus edulis. Je spájaný s koreňmi mnohých druhovihličnanovalistnatých stromov , nájdeme ho v lesoch aj v parkoch. Tvar hríba je charakteristický hrubou, svetlohnedou stonkou pokrytou sieťovinou v hornej časti a nádhernou hnedou čiapočkou. Na spodnej strane klobúka sa vytvára vrstva rúrok, v ktorých sa vytvárajú spóry.Mladé plodnicemajú biele rúrkovité konce, ktoré rastom žltnú až olivovo.
Využime huby na jeseň
Kvôlikrásna arómaajemná príchuť hríbvhodný na sušenie, marinovanie a mrazenie. Je skvelý ako základ omáčok, polievok a príloha k pečienkám. Dá sa zameniť s jedovatým druhom? Je to skôr nemožné. Veľmi podobný a krásnyhorkosť žltýTylopilus felleus, nazývaný Satan, má farebnejšie, žltohnedé telo pokryté veľmi výraznou sieťovinou a spočiatkubielea potomružovkasté ústa trubiceNie sme schopní otrávime sa ním hlavne preto, že pre horkosť sa nedá jesť. Kúsok surovej huby položený na jazyk nám efektívne povie, že máme čo do činenia s horkosťou.
 "šírka=585 loading=lenivý |
|
Pieprznik jadalny (Foto: Fotolia.com) |
Cenným druhom jepaprika jedléCantharellus cibarius, tiež nazývanýsliepkaalebo liszkąVeľmi ľahko identifikovateľný, veľmi dobre znáša transport, len extrémne červený (odčervený). Zvyčajne rastie v skupinách v lesoch (podborovice ) a listnatých lesoch (podbuky ,duby , grabami ). Plodnice sú lievikovité a všetky sú žiarivo žlté. Spočiatku pripomínajú kukuričné zrná, keď sú zrelé, majú zvlnenú čiapočku a hrubé listy, ktoré stekajú po stonke a často sa spájajú.
Podobné ako korenielíška oranžováHygrophoropsis aurantiaca je podobná veľkosťou a zvykom, ale intenzívnejšia, oranžovej farby a tenšia odznaky namiesto lamelyChyba nie je dramatická -líškaspôsobuje citlivejší ľudia žalúdočná indispozícia.Liška sa najčastejšie konzumuje ihneď po zbere,marinovanáje tiež chutná, môžete ju dokoncazmraziť
Populárne motýle
Maślaki sa páčilimladé stromy boroviceNajbežnejší druhmotýle- obyčajný Suillus luteus - vyznačuje sa slizkým hnedým uzáverom a blanitým prstencom na stonke. Jemu podobnýmaslák zrnitýS. granulatus nemá prsteň amladý plodiaci telávylučujú mliečnu substanciu v hornej časti ich stonky.
 "šírka=585 loading=lenivý |
|
Maślaki (Foto: Fotolia.com) |
Suchšie na povrchu, bez prstenca a vyznačujúce sa veľkými trubicovými otvormi súmotýle sitarzS.bovinus. Pod smrekovcami nájdeme žiarivo žlté alebo oranžovémotýle žltéS. grevillei, ktoré sú spojené len s koreňmi smrekovca. Keď na pozemku vysadíme rad smrekovcov, po niekoľkých rokoch môžeme mať súkromnú „plantáž“ týchto chutných húb. Všetky druhy motýľov sú jedlé. Sú vhodné na marinovanie, sušenie, mrazenie, pasterizáciu po varení alebo dusení.
Keď zbierame deti, je ťažké urobiť chybu. Jednotlivé druhy sú spojené s konkrétnymi stromami: pod brezami nájdetekóšer oranžovo-žltéLeccinum versipelle akóšer babkęL. scabrum, pod hrabmi -kosa hrabL. pseudoscabrum, pod osika - červená L. aurantiacum, pod topoľmi -topoľL. duriusculum. Tieto a ďalšie druhy kosačiek rastúce v Poľsku majú štíhly habit, klobúky rôznych farieb - od bielej cez hnedú až po rôzne odtienered ,clear , belavé rúrkové ústia a šupiny na stonke.V tomto rode nie sú žiadne jedovaté alebo nejedlé druhy. Používajú sa podobne akohríby ,motýleahríb bobkový
 "šírka=585 loading=lenivý |
|
Podgrzybki (Foto: Fotolia.com) |
Hríb hnedý(xerocomus badius), známy aj ako čiernohlavec, patrí k najbežnejším hubám, ktoré sa vyskytujú u hubárov. košík. Najpočetnejší je v borovicových a smrekových lesoch. Má gaštanový klobúk, žlté rúrkové ústa a žltohnedú stonku. Používa sa podobne ako ostatné „hríby“. Iné druhy hríbov, napr.hríb zajačikXerocomus subtomentosus ahríb Złopory (zlatý) X. pascuus=X. chrysentheron sú menej bežné a menej chutné.
Nielen motýle alebo hríby
Okrem popísaných najobľúbenejších druhov v našich lesoch, na cestách, v parkoch a na lúkach stále existuje množstvo menej známych druhov jedlých húb, prípadne tých, ktoré sa zbierajú len lokálne. Medzi najcharakteristickejšie patria:czubajkakania Macrolepiota procera,czernidłak kołpakowatyCoprinus comatus pýchavka robustnáLycoperdon perlatum a Craterellus cornucopioides. Czubajka šarkan, tiež známy ako sova, je najlepšia huba na … "bravčové kotlety". Najbežnejšou formou prípravy je vyprážanie obalovaných klobúkov vmúka ,vajceibunłcestrúhanýMladé, pologuľovité klobúčiky sa dajú aj napchať a upiecť.
Kite je štíhla huba s dáždnikovým vzhľadom. Klobúk zrelých plodníc môže dosiahnuť 20-30 cm v priemere.Má (na rozdiel od muchotrávok) hnedé, ale nie biele fľaky, biele žiabre, ktoré sa nedotýkajú stonky,hnedé , cik-cak vzor na krémovom podklade povrchu stonky a veľké, ľahko kĺzavé cez driek prsteňa. Šarkan je podobnýczubajka reddeningM. rhacodes, ktorý je oveľa menší, má hladkú stonku bez cik-cak vzoru a po sa sfarbuje do červena. poškodenie mäso
Czernidłak Kołpakowatyje druh, ktorý rastie na lúkach,pasienkoch , pri cestea mestské trávniky. Má podlhovastý, valcovitý klobúk s početnými hnedastými šupinami na bielom podklade a spočiatku bielymi žiabrami. Takéto mladé, čisto biele plodnice sú jedlé. Ako dozrievajú, žiabre sčernejú a roztopia sa načierne maś Czernidłaki kołpakowatesú veľmi nestabilné huby, ktoré zle znášajú prepravu a skladovanie.Mali by byť pripravené na konzumáciu čo najskôr po zbere, vyprážaní alebo dusení. Neexistujú žiadne podobné jedovaté druhy.
Na druhej strane informácie o tom, prečo by ste mali jesť bábovky a súbor tipov, ako bezpečne zbierať huby.
12
