Paprika veľkoplodá, tzv sladká, je to chutná a veľmi hodnotná zelenina. Je široko dostupný a veľmi všestranný - jedzte ho surový, varte, duste, vyprážajte alebo grilujte.Poskytuje veľa vitamínu C - jeho obsah je od 100 do 300 mg v 100 g, čo je toľko ako v petržlenovej vňate.
Okrem toho sú zrelé plody (červené, oranžové alebo žlté, v závislosti od odrody) vynikajúcim zdrojom karoténov, pigmentov, ktoré nepriamo ovplyvňujú náš zrak (provitamín A) a pokožku.
Plody fialových odrôd obsahujú aj antokyány, ktoré tiež pôsobia antioxidačne. Zelené plody sú najmenej bohaté na živiny, okrem vitamínu C – tie sa zbierajú skôr, než dozrejú a získajú farbu zodpovedajúcu odrode.Na druhej strane drobnoplodá paprika, t.j. korenistý, používa sa najmä ako korenie - pikantnú chuť mu dodáva kapsaicín, ktorého obsah je aj 1% (sladké odrody obsahujú 0,01%)
Táto látka pôsobí protirakovinovo a nepriamo ovplyvňuje našu pohodu, pretože podporuje tvorbu endorfínu, teda hormónu šťastia v našom tele.Je zodpovedný, okrem iného, pre pocity zadosťučinenia či dokonca zamilovanosti.
Nakoľko je paprika teplomilná rastlina, skorá jeseň znamená definitívny koniec jej zberu a doba jej skladovania je pomerne krátka (2 až 5 týždňov po zbere - najdlhšie možno skladovať nezrelé plody, najlepšie však pri 7- 10 °C , pretože nižšie teploty môžu spôsobiť tzvpoškodenie chladenia).
