Koncom augusta alebo začiatkom septembra môžete ešte vysievať záhradný kôpor, rukolu, žeruchu (alebo korenie) pre aktuálnu spotrebu. Špenát môžeme skúsiť pestovať aj v zime – prezimuje vo forme malých ružíc a na jar bude pripravený na zber.
Hlávkový šalát a endiviu môžete vysievať aj na výsev, ale hlávkový šalát sa používa aj na zimné pestovanie a endívia vysadená koncom septembra môžeme prikryť netkanou textíliou, aby rástla a bola vhodná na zber koncom novembra.Takto sa dajú pestovať aj niektoré sadenice šalátu, no ich listy akumulujú oveľa viac dusičnanov v porovnaní s endíviou pestovanou na jesenný a zimný zber. Za zmienku stojí aj jahňací šalát na jesenno-zimný zber.
Na urýchlenie vzchádzania a zníženie odparovania vody je možné výsevnú plochu pokryť aj bielym rúnom. Po východe slnka rastliny odkryjeme a pred príchodom väčších mrazov opäť prikryjeme
Jahňací šalát je pokladnicou vitamínov a minerálov, preto je jeho konzumácia v jesennom a zimnom období veľmi prospešná pre naše zdravie.Semená zasiate neskôr (v polovici septembra) vytvoria len malé ružičky, ktoré, podobne ako zimný špenát, nazbierame na jar nasledujúceho roku
Zelenina na uskladnenie
Väčšina zozbieranej zeleniny by sa mala použiť na uskladnenie alebo spracovanie, pretože množstvá, ktoré vyzbierame v septembri, nebudeme môcť použiť priamo.Treba však pamätať na to, že iba vhodné skladovacie podmienky neznížia hodnotu vitamínových pokladov.
Koreňová zelenina, hlávková kapusta, cibuľa, cesnak, suché strukoviny a dobre sušené bylinky. Tekvice je možné skladovať aj 2-3 mesiace. Táto zelenina musí byť zdravá a nepoškodená.Najlepšie miesto je minipivnica pod altánkom na pozemku, pretože v pivniciachsú v blokoch príliš vysoké teplotySkladovaná zelenina nesmie byť vystavená mrazu, najlepšia je teplota 0-5°C. Výnimkou je teplomilná zelenina, ktorej plody by sa mali skladovať pri teplote 12-14°C.
