Rocket Eruca sativa je zelenina, ktorá je medzi spotrebiteľmi čoraz obľúbenejšia. Vďaka širšej dostupnosti semien je rukola aj v pestovaní čoraz známejšia a oceňovanejšia.
Vytvára vyvýšené ružice širokých zubatých listovs charakteristickou korenisto-orechovou príchuťou, preto sa často kombinuje s výrobkami s menej výraznou chuťou, ako je mozzarella, avokádo alebo morské plody. Má široké využitie v stredomorskej kuchyni – ako prídavok alebo hlavná prísada do šalátov, dusených a varených jedál. Jeho listy obsahujú veľa draslíka a vitamínov, najmä vitamín C, minerálne soli, organické kyseliny a silice.Charakteristická chuť je spôsobená malým množstvom kyseliny erukovej.
Raketa, tiež nazývaná rukola alebo rukola, je jednoročná rastlina patriaca do čeľade kapustovité. Dorastá do 30 – 100 cm, no v počiatočnom období vytvára ružicu silne strihaných podlhovastých listov, ktoré môžeme začať zberať už po 3 – 4 týždňoch od zasiatia. Môžu sa zbierať raz alebo viackrát. Najcennejšie sú mladé listy, dlhé asi 5 cm, zbierané z rastlín ešte pred vytvorením výhonkov súkvetia. Staršie listy sú horké a menej chutné.
Rukola siata sa pestuje ako zelenina pre listy a olejnatá pre semeno, hoci jej výhonky a semená súkvetia sa používajú aj ako prísada do zmesí korenia. Mleté semienka dodajú jedlám ostrejšiu, výraznejšiu chuť. Semená, ktoré sa nepoužívajú v kuchyni, sa nám môžu hodiť v ďalšej sezóne.
Pestovanie rukoly
Pestovanie rukoly nerobí veľa problémov – ak jej zabezpečíme dosť priepustný substrát bohatý na organické látky a mierne zatienené stanovisko, rýchlo si vychutnáme jej chuť. Je vhodná na takmer celoročné pestovanie, vysievať ju možno od polovice apríla do konca augusta a pre malý vzrast aj medzi riadky šalátu či paradajok. Keďže nemá prehnané nároky, dá sa úspešne pestovať vonku v nádobách, neskôr aj na parapete, napríklad v kuchyni.
Veľmi dobre chutí ako príloha k chlebíkom, šalátom, teplým a studeným jedlám, ale aj v kombinácii s orechmi či slnečnicovými semienkami.
