Neviem si predstaviť varenie bez zeleru. Podľa mňa táto aromatická a zdravá zelenina obohatí chuť každého jedla.
Vo svojej domácej záhrade pestujem koreň aj zeler. Kupujem hotové sadenice, dbám na to, aby boli podsadité, zdravé a mali dobre vyvinuté korene. Ak plánujem vysadiť30 ks, vyberám ešte pár sadeníc, ak by sa mi nechytili alebo sa pri preprave poškodili
Ako začínajúci záhradkár som urobil základnú chybu - chcel som ušetriť miesto na záhonoch a sadenice som vysadil príliš nahusto (10x20 cm). V dôsledku toho boli moje úrody horšie, pretože rastliny si navzájom tienili a súťažili o vodu a živiny.
Pre potreby mojej štvorčlennej rodiny bežne zasadím asi 50 koreňového zeleru a 30 zeleru. Do zeme ich sadím koncom mája alebo začiatkom júna, aby rástli pri čo najvyššej teplote. Keď je sucho, polievam ďalej. To je dôležité najmä pre koreňovú odrodu, ktorá v lete intenzívne rastie. Záhony sa snažím vypletať priebežne, pretože spočiatku zeler rastie veľmi pomaly a môže ľahko „prehrať“ konkurenciu burinámPrvý mladý koreňový zeler zbieram asi po 7-8 týždňoch a používam na pravidelne. Na zimné uskladnenie ich vykopávam v októbri a niekedy až začiatkom novembra.
Pokiaľ ide o rebrovaný zeler, vykonávam tzv bielenie. Naučila ma to moja mama. Zelerové listy zviažem elastickou stužkou, stonky - od zeme až po listy - obalím čiernou fóliou a tiež zviažem. Zelenina zbavená prístupu svetla sa stáva belšou a chuťovo jemnejšou.
Edyta Stachowska
