Mnohé kríky, vysadené na pozemkoch a v domácich záhradách akookrasné kríky , produkujú ajjedlé ovocie , ktorých hodnota je často podceňovaný. Medzitým môžu mať tieto plody kulinárske využitie, sú výbornou surovinou pre tinktúry, vína, džúsy, džemy, zaváraniny a čaje. A čo viac, tietookrasné kríky s jedlým ovocímbežne nájdeme aj vo voľnej prírode a nebudeme mať problém získať ich plody aj mimo našej záhrady. Preto sa oplatí zistiť, ako ich využiť v kuchyni.
PoznámkaNiektoré z okrasných kríkov uvedených v texte je možné konzumovať až po spracovaní.Ich varením alebo smažením sa zbavíte jedovatých látok obsiahnutých v surovom ovocí a zároveň umožníte extrahovať ich chuťové a nutričné hodnoty. Preto si pozorne prečítajte popisy.
Baza 'Variegata' s atraktívnymi listami a plodmi na konzervy
Zoznam okrasných kríkov s jedlým ovocímzačnime bazou. Baza čierna (Sambucus nigra) je ker bežne sa vyskytujúci u nás v prírodnom prostredí, často zarastajúci pustatiny a okraje ciest. Je plne mrazuvzdorná, obľubuje vlhké polohy a pôdy bohaté na dusík
V záhradách sa pestuje najmäokrasné odrody bazyStrihaná forma (Sambucus nigra lacinata) s jemne deleným zelené listy. Pri správnom orezaní môže pripomínať papraďový ker. Voľne rastúci do 20 rokov sa premení na malý strom s rozmermi 4 x 3 m.Za pozornosť stojí aj kultivar 'Variegata' s veľkými, perovito zelenými listami s jasne bielym okrajom. Odroda 'Aurea' je veľmi odolná a jej listy si na slnečnom mieste udržia zlatistú farbu až do jesene, kedy začnú postupne tmavnúť. Zaujímavá je aj odroda 'Aureomarginata' s listami s jasne žltými okrajmi. Listy 'Guincho Purple' sú spočiatku zelené, v lete sa menia na tmavofialové a na jeseň červené.
Od mája do júna (niekedy aj do júla)čierne orgovánové ozdoby sú biele, silne voňavé kvety(aj keď napr. pri odrode 'Guincho Purple' sú jemne ružové), zbierané vo veľkých a plochých korymboch. V auguste sa na kvetinovej stránkeobjavujútmavomodré plody bazy , ktoré sú výbornou surovinouna výrobu štiav a konzerv na posilnenie imunity počas jeseň a zimaMusíme však pamätať na to, že tieto plody sú v surovom stave jedovaté. Jed, ktorý obsahujú, sa pri varení odstráni.Musia sa tiež zbierať v plnej zrelosti.
Bylinkovou surovinou môžu byť ajkvety bazy čiernej , ktoré sa používajú na prípravu nálevov pri prechladnutí, pri liečbe rôznych druhov katarov a zápalov dýchacích ciest, ako aj pri liečbe reumatických ochorení. Ponúkamesirup z bazových kvetov , ktorý dodáva nápojom jedinečnú chuť a vôňu. Na prípravu sirupu umyte 35 plne vyvinutých súkvetí bazy čiernej a rozdeľte ich na malé časti. Potom ich zalejeme studeným sirupom pripraveným z 2 kg cukru, 1,5 l vody, 3-4 lyžičiek kyseliny citrónovej a jedného citróna rozdeleného na osminky. Po dvoch dňoch sirup preceďte cez niekoľkokrát preloženú gázu. Nalejeme ich do čistých fliaš a hermeticky uzavrieme. Môže sa pridať do čaju, koktailov a iných nápojov. Vrelo odporúčam!
Ďalším návrhomokrasného kríka s jedlými plodmi je hloh jednokrký(Crataegus monogyna), bežný aj v Poľsku - v celej nížine a v nižších horských polohách .Z tejto rastliny môže vyrásť ker alebo husto rozvetvený malý strom so zaoblenou korunou s výhonkami pokrytými početnými tŕňmi. Dychtivo sa používa na živé ploty, pretože pekne hustne a vďaka tŕňom je živý plot nepreniknuteľný pre ľudí aj zvieratá. Koncom jari sa objavujú biele alebo krémovo sfarbené, výrazne voňavé, medonosné kvety. Lesklé, laločnaté listy sa na jeseň sfarbujú do červeno-oranžova. Plody hlohu sú guľovité, s jednou kôstkou, od svetlej koralovej až po tmavohnedú farbu. Dozrievajú od augusta do októbra. Kvety ajplody hlohu majú liečivý účinokPlody sa dajú konzumovať surové, ale oveľa vhodnejšie sú na zaváranie. Môžete ich použiť napríklad na prípravu kompótu
Hloh jednokrký. Dobré pre živý plot!
Na prípravukompótu z hlohuzozbierané ovocie treba umyť, roztriediť, odstrániť semená a opláchnuť.Potom si pripravíme cukrový sirup (na 1 liter vody dáme 0,8 kg cukru), privedieme do varu a odstavíme. Vložte do nej ovocie a odložte na 8-10 hodín. Potom ovocie preceďte a vložte do pripravených pohárov, kým sa nezúžia. Sirup privedieme do varu, povaríme 3-4 minúty a zalejeme ním ovocie v pohároch. Sterilizujeme vo vriacej vode (pollitrové 20 minút a litrové 25 minút).
Ďalšímokrasným kríkom s cennými plodmije jarabina obyčajná (Sorbus aucuparia), nazývaná aj jarabina obyčajná alebo jednoducho jarabina. Vo voľnej prírode v Poľsku je veľmi bežný. Je to rastlina, ktorá je často viackmenná, s pekným, voľným a vzpriameným habitom.
Jarabina
Od mája do júna na jarabine kvitnú corymbos krémových kvetov a od júla do októbra rastlinu zdobiaguľovité plody, zhromaždené v hustých strapcoch , spočiatku žlté , potom šarlátovo červená.Na jeseň krásne menia farbu aj perovité listy jarabiny. Je to rastlina, ktorá sa ľahko pestuje a znáša polohu.
PoznámkaSurové plody jarabiny sú veľmi horké a jedovaté kvôli obsahu kyseliny parasorbovej. Pred konzumáciou ich treba zmraziť alebo na chvíľu ponoriť do vriacej vody (tzv. blanšírovanie). Potom strácajú horkú chuť a jedovaté vlastnosti.
Plody jarabiny sa používajú na výrobu popola(ovocná vodka), džúsov, džemov, marmelád, sirupov, peny. Po vyprážaní s jablkami sú výbornou prílohou k mäsu. Odporúčame pripraviťjarabinový medový džemNa tento účel si pripravte 1 kg mrazených jarabín, 50 g medu a dva poháre vody. Ovocie oddeľte od stopiek a vložte ich do vody, aby sa rozmrazili. Med dáme do hrnca, zalejeme vodou a zahrievame, kým sa úplne nerozpustí. Potom priveďte do varu, pridajte bobuľové ovocie a nepretržite varte, kým džemy nebudú mať správnu konzistenciu.
Rovnako cenenýmokrasným kríkom s jedlými plodmi(ale až po spracovaní) je kalina koralová (Viburnum opulus), ktorá je v Poľsku bežná takmer všade, okrem Tatier. V záhradách sa pestuje veľa zaujímavých odrôd.
Kalina koralová
Tento druh rastie vo forme hustého kríka, zvyčajne dorastá do výšky 4 m. Tmavozelené listy s 3 - 5 lalokmi na jeseň pekne menia farbu, zvyčajne oranžovú alebo červenú. Na prelome jari a leta sa na rastline objavujú ploché pupky krémovo bielych kvetov. Jasne červené, oválne plody dozrievajú v auguste a septembri a potom zostávajú na kríkoch niekoľko mesiacov a sú nádhernou dekoráciou
Plody Kaliny sú jedlé , hoci sa konzumujú surové, ukazujú sa ako škodlivé, najmä pre deti. Tiež nie sú chutné. Dá sa z nich však pripraviť osviežujúci nápoj.Na prípravuovocného nápoja z kalinabudete potrebovať 1 kg plodov kalina, 30 g cukru, 10 g medu, perlivú vodu a kocky ľadu. Ovocie by sa malo umyť a posypať cukrom. Asi po 5 - 6 dňoch pustia šťavu. Potom ich scedíme a spojíme s medom. Podáva sa na stôl v pohároch s perlivou vodou a kockou ľadu.
Náš, asi celkom originálny, zoznamokrasných kríkov s jedlým ovocímuzatvára ruža vráskavá (Rosa rugosa). Táto rastlina pochádza z východnej Ázie. Dovezený do Európy na pestovanie, vo voľnej prírode sa rýchlo rozšíril. Ako záhradná rastlina sa ľahko pestuje, je plne mrazuvzdorná a má množstvo okrasných hodnôt.
Vráskavá ruža
Nariasené ružové kríky môžu dorásť až do výšky 2 m. Kvitnú od júna do augusta v odtieňoch ružovej a červenej, aj keď jednotlivé kvety sa môžu ešte rozvinúť až do jesene.Listy sú lesklé a zvrásnené, na jeseň jasne žlté. Plody sú oválne, spočiatku svetlozelené a oranžové, po úplnom dozretí sa sfarbujú do červena. Sú cenným zdrojom vitamínu C a rastlinnej suroviny. Vyrábajú sa z nich rôzne konzervy a vína
Recept naPoľský ružový džemNa ich prípravu budete potrebovať 30 - 40 gramov cukru a 1 kg očisteného ovocia. . Pripravte zrelé ovocie ako v predchádzajúcich receptoch. Potom do nich nalejte pohár vody a prevarte, potom pretrite cez sitko. Pyré treba priviesť do varu a variť 10 - 12 minút. Potom v nej rozpustíme pripravený cukor a varíme, kým džem nebude mať správnu konzistenciu. Horúce preložíme do pohárov a sterilizujeme vo vriacej vode. Pollitrové poháre by sa mali sterilizovať približne 20 minút a litrové poháre 25 minút.
Ak máte tieto kríky vo svojich záhradách, odporúčam vám zbierať a využívať ich plody. Dúfam, že sa vám tieto recepty budú páčiť. Užite si jedlo!
