Na konci zimy nakupujeme rôzne semená na prípravu sadeníc a zaváranie. Oplatí sa tiež zásobiť špeciálnymisemienkami na klíčkyV zime, keď nám chýba čerstvá zelenina, nedostatok vitamínov v našom jedálničku výborne doplnia naklíčené semienka reďkovky, brokolice či kapusty. Pozrite sa, aké súnutričné hodnoty klíčkovjednotlivých rastlín, ako kúpiť dobrésemienka pre klíčkya ako ich naklíčiť. Vysvetľujeme tiež, čo je nový kulinársky trend, ktorým sú tzv mikrozoznamy!
Zeleninové klíčky sú pokladnicou vitamínov a minerálov
Obr. depositphotos.com
Klíčky - nutričné hodnoty
"Výživové hodnoty klíčkova ich pro-zdravotné účinky sú známe už roky. Najmä čerstvé klíčky. Konzervované majú iba chuťové hodnoty. Z tohto dôvodu vám odporúčame, aby ste si semená naklíčili sami. "
Môžete jesťpšeničné klíčky , sóju, šošovicu, slnečnicu, kukuricu, bielu a červenú kapustu, fazuľu mungo, žeruchu, reďkovku, reďkovku a brokolicu. Klíčky týchto rastlín sú bohaté na cenné živiny, minerály, vitamíny a aminokyseliny. Majú antiaterosklerotické, omladzujúce a regeneračné vlastnosti a pomáhajú regulovať tráviace procesy
Klíčky reďkovkya reďkovka majú diuretické a protizápalové vlastnosti. Oplatí sa ich konzumovať pri ochoreniach pečene a žlčových ciest. Pomôžu tiež doplniť nedostatok vitamínu C, a tým účinne predchádzať prechladnutiu.
Klíčky bielej kapusty sú bohatým zdrojom vitamínu C
Sójové klíčky sú tiež veľmi luibiana . Je výborným zdrojom bielkovín, vitamínov: A, B1, B2, C a K, ako aj fosforu, medi, draslíka, železa, mangánu a horčíka. Omladzujú pokožku a vyhladzujú pleť, upokojujú nervy, dodávajú energiu a zvyšujú chuť do jedla.
Pomáha v boji proti vírusovým infekciámklíčky šošovice . Pre diabetikov odporúčamežeruchové klíčky(pomáhajú znižovať hladinu cukru). Predpokladá sa, že klíčky brokolice majú protirakovinové vlastnosti.
Kapustové klíčkybiela kapusta sú bohatým zdrojom vitamínu C. Ďalej obsahujú veľké množstvo vlákniny, bielkovín a vitamínov skupiny B. Chuť je veľmi výrazná, ideálna do šalátov, sendviče a iné jedlá.klíčky červenej kapustysú bohaté na vitamíny A, B, C, E, H, K, PP a množstvo aminokyselín. Obsahujú veľké množstvo železa, horčíka, vápnika, draslíka a síry.
Okrem zlepšenia vašej pohody a dokonca aj zdraviapravidelná konzumácia klíčkovzlepšuje pleť, vzhľad pokožky, vlasov a nechtov. Klíčky budú perfektné, ak chceme zhodiť pár zbytočných kilogramov. S obrovským obsahom vitamínov, ako aj mikro a makro prvkov sú tiež nízkokalorické.
Ako to, že klíčky obsahujú také množstvo cenných látok? No a všetky tieto živiny v skutočnosti obsahujúsemená pre klíčkyAvšak až v procese klíčenia dochádza k zmenám, ktoré nám sprístupňujú cenné živiny. Potom sa aktivujú enzýmy, ktoré štiepia častice bielkovín a sacharidov na jednoduché, vo vode rozpustné látky. Týmto spôsobom sa semeno pripravuje na transport týchto živín do budúcich výhonkov a listov rastliny. Toto je tá najlepšia chvíľa, aby sme využili toto požehnanie prírody.
PoznámkaPamätajte, že nie všetky klíčky sa dajú jesť. Napríklad klíčky nočných rastlín (paradajky, paprika) sú pre človeka jedovaté! Kupujte teda len špeciálne semená určené na klíčky. Mali by pochádzať z ekologického poľnohospodárstva a mali by mať príslušné označenie na obale. Nemôžu byť ošetrené osivom fungicídmi a inými chemickými rastlinnými prostriedkami.
Keďže klíčky rôznych rastlín majú mierne odlišné vlastnosti, oplatí sa kúpiť zmessemien pre klíčky , vhodne vybranú
Ďalšou možnosťou je kúpiť namiesto celých balení semená klíčkov predávané na váhu. Potom si môžeme kúpiť malé množstvá rôznych druhov semien na klíčky.Semená klíčkov podľa hmotnostisú dostupné v internetovom obchode, ktorý odporúčam, ktorý ponúka viac ako 50 rôznych druhov semien klíčkov tej najlepšej kvality! Toto je pravdepodobne jediný obchod v Poľsku, ktorý predáva semená klíčkov na váhu, za atraktívne ceny - už od 6 grošov za gram: -)
Klíčky reďkovky naklíčené v tégliku
Obr. depositphotos.com
Ako klíčiť semená?
Klíčenie semien je celkom jednoduchéNepotrebujete vlastnú záhradu ani špeciálne vybavenie. Stačí vám to, čo sa bežne nachádza v každej kuchyni – voda, téglik, gáza, gumička a vaše dobré úmysly. Aj keď klíčenie môže uľahčiť špeciálny trojúrovňový klíčok, v ktorom môžete súčasne klíčiť 3 rôzne druhy klíčkov.
S rôznymi semienkami sa zaobchádza rôzne , preto sa vždy riaďte pokynmi na obale vybraných klíčkov. Vo väčšine prípadov treba asi 2 polievkové lyžice klíčkov opláchnuť vo vlažnej vode (prevariť a potom vychladiť) a dať do pohára. Nádoba by mala byť samozrejme dokonale čistá (najlepšie naparená). Semená nalejte do pohára prevarenou a vychladnutou vodou na niekoľko hodín.Keď trochu napučia, sceďte vodu a nádobu prikryte gázou (najlepšie pripevnenou gumičkou).
Potom ho umiestnite na miesto s normálnou izbovou teplotou, bez prístupu svetla
Semená musia byť stále vlhké, ale nie príliš mokré, lebo zhnijú. Pretonaklíčené semená prepláchnite aspoň dvakrát denne(vždy prevarenou a vychladenou vodou). Po každom opláchnutí dôkladne vypustite vodu. Nádobu je najlepšie položiť na tanier hore dnom, mierne šikmo opretý o stranu taniera. Vďaka tomu pretečie prebytočná voda cez gázu na tanier a klíčky nebudú zaplavené.
Po niekoľkých dňoch sú klíčky pripravené na konzumáciu. Klíčky z rôznych rastlín sa konzumujú v rôznych štádiách vývoja, preto postupujte podľa pokynov na obale semien.
Klíčky je možné jesťsamostatne alebo ako prídavok do šalátov, šalátov, tvarohových nátierok, omáčok a sendvičov.Alebo môžete jednoducho posypať jedlo na vrch. Najdôležitejšie je, aby na vašom stole zostali navždy. Klíčky môžete uchovávať v chladničke až dva dni.
Microlisty sú novým kulinárskym trendom
Obr. depositphotos.com
Mikrozoznamy. Ešte lepšie ako klíčky!
Domáce pestovanie microgreens, t.j. microlisten je nový kulinársky trend . Ide o mladé listy zeleniny a byliniek, zasiate do nádoby s vhodným substrátom.
Microlistely majú intenzívnejšiu chuť ako klíčky a ešte viac nutričných hodnôtVyznačujú sa vôňou a chuťou zrelej zeleniny. To všetko vďaka zabezpečeniu podobných podmienok pre klíčenie semien ako pri tradičnom pestovaní rastlín
Mladé listy upútajú svojim vzhľadom, intenzívnymi farbami a sviežou vôňou. Slúžia ako ozdoba jedál, sú perfektným doplnkom do šalátov, polievok, džúsov a sendvičov
Mikroguľôčky zbierame, keď sa rozvinie prvý pár lístkov.Zvyčajne by ste mali počkať niekoľko až niekoľko dní na zber.Na rozdiel od klíčkov sa jedia iba výhonky a listy, žiadne korene
Pozri tiež:
