Paradajkové konzervy na zimusú skvelým spôsobom, ako zachovať chute leta. Oplatí sa ich však pripraviť nielen pre chuť, ale aj cenné nutričné a zdravotné vlastnosti, ktoré paradajky majú. V zime, keď nám chýba čerstvá zelenina a ovocie,paradajkové konzervyskvele doplnia náš jedálniček. Spoznajte najlepšieparadajkové konzervy na zimua vychutnajte si ich chuť!
Paradajkové konzervy na zimu
Paradajky sú jednou z najzdravších druhov zeleniny, ktorú môžeme jesť.Prírodný červený pigment lykopén, ktorý obsahujú, je jedným z najsilnejších antioxidantov. Vďaka svojmu obsahu paradajky zabraňujú infarktu, ateroskleróze a rakovine. Dôležité je, že pri tepelnom spracovaní tieto vlastnosti nestrácajú. Preto, bez ohľadu na spôsob prípravy, či už surové alebo vo forme konzerv, paradajky sú bohaté na nutričné hodnoty. V kombinácii s vhodnými bylinkami, ako je bazalka alebo oregano, poskytujú naozaj skvelý chuťový zážitok. Niet divu, že existuje toľkoreceptov na paradajkové konzervy na zimu , ktoré pomáhajú zostať zdravými a pripomínajú nám leto.
Celé paradajky v pohároch na zimu
Pri prípraveparadajkových konzerv na zimusa oplatí ponechať aspoň časť ovocia vcelku, pasterizované v pohároch. Tu je jednoduchý recept ako na to
Ingrediencie:cca 10 kg paradajok, najlepšie Roma alebo San Marzano, 1 zväzok bazalky, potrebujete aj cca.9 litrové poháre
Príprava:Poháre by ste mali umyť a napariť, to je možné v umývačke riadu. Potom bazalku opláchneme a otrháme lístky. Paradajky umyte a odstráňte stopky. Zalejeme ich horúcou vodou na 1-2 minúty a rýchlo vložíme do studenej vody. Vďaka tomu je veľmi jednoduché z nich odstrániť kožu. Každú nádobu pevne naplňte lúpanými paradajkami, navrch položte niekoľko lístkov bazalky. Nakoniec zaváracie poháre pevne zatvorte a vložte do hrnca so studenou vodou, ktorú varíte. Keď voda v hrnci s pohármi začne vrieť (cca 15 minút), vypneme plyn a poháre necháme úplne vychladnúť (cca 10 hodín). A už sme zachovalicelé paradajky na zimu
Nakladané paradajky na zimu
Hoci sú u nás oveľa menej obľúbené ako nakladané uhorky, to je už úplne na Ukrajine, kdezber paradajok na zimuje veľmi bežný. Nakladané paradajky môžeme podávať ako prílohu, prílohu k mäsu a údeninám alebo prísadu do šalátov.Po otretí sa môžu pridať do polievok a omáčok.
Suroviny:cca 1 kg zrelých paradajok, cca 10 zrniek čierneho korenia, kúsok chrenu, 1 veľká lyžica soli, 3 vetvičky kôpru s kvetenstvom, 1 biela cibuľa, nakrájaná do peria, 10 zrniek Horčičné semienko, 6 lístkov estragónu, 3 lístky čerešne
Príprava:Paradajky dôkladne umyte, odstráňte stopky a na niekoľkých miestach popichajte vidličkou. Potom vezmeme nádobu, v ktorej budeme nakladať paradajky, najlepšie kameninu. Paradajky a korenie poukladáme vo vrstvách. Začneme vrstvou paradajok, na ktorú dáme papriku, chren a kôpor. Opäť vrstva paradajok. V hrnci uvaríme liter vody so soľou, horčicou, cibuľou, estragónom a lístkami čerešne. Nalejte naše paradajky do kameninovej misky. Prikryjeme a necháme cca 3 dni nakladať. Po uplynutí tejto doby vložte paradajky do pohárov a zalejte rovnakým nálevom, v ktorom sa dusili. Poháre pasterizujeme 15 minút. Potom ho položte hore dnom a nechajte vychladnúť.A máme pripravenéparadajkové konzervy na zimuvo forme siláže.
Základná paradajková omáčka
Paradajková omáčkaje skvelým doplnkom k cestovinám, pizze, plnenej kapuste alebo fašírkam. Na jej základe môžete pripraviť aj paradajkovú polievku. Pri prípraveparadajkových konzerv na zimusa oplatí pripraviť aj omáčku podľa tohto jednoduchého receptu.
Ingrediencie:1 kg paradajok, 1 malá lyžica soli, trochu korenia
Príprava:Prípravapríprava s paradajkamizačíname umývaním ovocia. Potom odstráňte stonky a nakrájajte ich na štvrtiny. Vložíme ich do hrnca a macerujeme na miernom ohni, aby sa z paradajok ľahko odlepila šupka. Macerované paradajky vysypeme na sitko a potierame, kým na sitku nezostanú len šupky. Takto získame hustú hmotu paradajkovej omáčky. Mala by byť ochutená soľou a korením a naliata do pohárov. Poháre prilepte paradajkovou omáčkou do hrnca s vodou na cca.7 minút, hrniec prikryte! No, máme ďalšie pripravené, jednoduché a rýchle na prípravuparadajkové konzervy na zimu
Paradajkový kečup
Kečup netreba nikomu odporúčať. Hocirecept na kečupje o niečo zložitejší a vyžaduje použitie mnohých ingrediencií, oplatí sa na to myslieť pri prípraveparadajkových konzerv na zimuIt nepochybne poskytne plnú chuť našich jedál
Ingrediencie:2 kg paradajok, 2 červené papriky, 4 biele cibule, 2 ošúpané strúčiky cesnaku, 250 ml jablčného muštu ocot, 15 horčičných semienok, 1 lyžička rasce, 10 zrniek korenia, 50 g cukru, 1 lyžička bylinkovej soli, 1 lyžička mletej papriky, štipka pálivej papriky, štipka muškátového orieška.
Príprava :Paradajky a papriky umyjeme, v paprike odstránime stopky a semená. Zeleninu nakrájajte na veľké kúsky. Cibuľu a cesnak nakrájame nahrubo. Všetko dáme do hrnca a dusíme v 125 ml jablčného octu, kým sa tekutina neodparí.Potom všetko prebehnite žiletkou alebo pretrite cez sitko. Zrnká horčice, rasce a korenia zaviažte do vrecka. Spolu so zvyšným korením a zvyškom jablčného octu zmiešame s paradajkovo-paprikovou hmotou. Varte na miernom ohni, kým nezískate hustú hmotu. Odstráňte vrecúško s korením, nalejte horúci kečup do pohárov a ihneď ich pevne uzavrite. Hotovo
Kečup je nepochybne jedným z najobľúbenejšíchparadajkových konzervnielen na zimu. A ten domáci chutí oveľa lepšie ako ten kúpený v obchode.
Katarzyna Matuszak
