Gaštanpatrí do čeľade bukovité. Je to jeden z mála stromov z oblasti Stredozemného mora, ktoré môžu v našich klimatických podmienkach rásť v zemi. Pozrite sa, ako vyzerápestujúci gaštan v Poľsku , zistite, aké sú jeho vlastnosti a nutričné hodnoty, a naučte sa najlepšie recepty na využitie jeho oviec.
Gaštan - ovocie
Gaštan - vlastnosti a nutričné hodnoty
Zvyčajnegaštansa vyskytuje ako veľký strom s guľovitou korunou a pomerne zaujímavým habitom.S vekom sa kmeň stromu stáva ryhovaným, často špirálovitým vzorom. Listy sú tvrdé, lesklé, kožovité, až 18 cm dlhé. Ich okraje sú hlboko zúbkované. V polovici leta sa objavujú voľné, zeleno-biele alebo žltkasté súkvetia dlhé 15 cm. Samčie kvety rastú v hornej časti kvetenstva, zatiaľ čo samice vylievajú - v spodnej časti. Práve zo samičích kvetov rastú jedlé orechy.
Poznámka! Gaštan (Castanea sativa) sa často zamieňa s bežne pestovaným pagaštanom konským (Aesculus hippocastanum) v Poľsku. Plody týchto stromov sú na pohľad podobné – v oboch prípadoch ide o hnedé okrúhle semienko obklopené ostnatou škrupinou. Plody pagaštanu konského však nie sú jedlé.
Gaštanové plody dozrievajú v októbri a novembri. Úplne dospejú však iba vtedy, ak bude koniec leta a jeseň dostatočne teplé.
Nutričné hodnoty gaštanu sú vysoko cenenéJeho plody chutia po orieškoch a sú celkom ľahko stráviteľné, treba však pripomenúť, že sú aj veľmi kalorické - obsahuje cca.180 kcal na 100 g! Týchto 100 g jedlých gaštanov však obsahuje rovnaké množstvo vitamínu C ako 100 g citrónu. Sú tiež bohatým zdrojom vitamínov B1, B2, E, kyseliny jablčnej, lecitínu, horčíka, železa a draslíkaPreto sa oplatí využiť
liečivé vlastnosti gaštanu, čo sa odporúča predovšetkým v období stresu a vyčerpania. Tieto plody dokážu posilniť imunitu a pôsobiť proti infekciám a vďaka vysokému obsahu nenasýtených mastných kyselín sú indikované v boji proti srdcovým a obehovým chorobámŠpicaté súkvetia pagaštanu a jeho dlhé zúbkované listy sú dekoratívne vlastnosti tejto rastliny. Ak vám však ide hlavne odekoratívne vlastnosti gaštanu
, oplatí sa do záhrady zvoliť odrodu 'Aureomarginata' alebo 'Variegata' so zelenými listami s krémovo-žltým okrajom, a trochu nižšia výška.
Gaštan 'Aureomarginata'
Gaštan - pestovanie
Pestovanie gaštanov v Poľskuje možné, ale darí sa mu hlavne v teplejších oblastiach krajiny. Dlhé roky úspešne rastie okrem iných aj tento strom. v botanickej záhrade vo Wroclawi.
Gaštanje ideálny pre jednotlivé výsadby vo väčších záhradách a parkoch. Vyžaduje teplé a slnečné polohy, chránené pred studenými poryvmi vetra. Najlepšie napestovanie gaštanovsú úrodné, ľahké, dobre odvodnené a kyslé pôdy.
Rezanie gaštanovnie je potrebné. Akýkoľvek možný rez, aby sa odstránili výhonky zamrznuté počas zimy, by sa mali vykonať na jar, po pučaní a keď je známe, ktorá časť rastliny v dôsledku mrazu odumrela.
Šľachtenie gaštanovje možné zo semien a odrezkov. Mladým rastlinám vysadeným na novom mieste sa darí dobre, ale sú obzvlášť citlivé na mráz.Pred príchodom zimy ich preto treba prikryť slameným mulčom alebo prikryť agrotextíliou. Staršie kópie nevyžadujú takúto starostlivosť.
Gaštan - listy a kvety
Gaštan - recepty
Čerstvé gaštany sa môžu konzumovať surové a suché sa môžu piecť alebo konzervovať v kompóte. V Maďarsku a na Slovensku ješťouchaný gaštan , čerstvý alebo mrazený, obľúbenou prísadou do cukroviniek a mäsa. V Nemecku sa zase jedávagaštanová polievka
Ako zbierať gaštany?
Ak je leto a jeseň dostatočne teplé a slnečné, v novembri môžeme zberať jedlé orechy. Oplatí sa vyberať len tie, ktoré sa pekne lesknú, sú ťažké a plné, pretože tie sú na konzumáciu najlepšie.
Recept na pečené gaštany
Ľahko pripravímepečené gaštany Na tento účel treba plody nakrájať (aby pri pečení nevybuchli), položiť na plech a piecť asi hodinu v rúre pri 180 °C, kým nepopraskajú škrupiny. Keď ovocie vychladne, odstráňte škrupinu a nožom odstráňte jemnú membránu. Textúra hotových gaštanov pripomína dobre uvarené zemiaky a ich chuť je sladká a jemne oriešková.
Recept na pečené gaštany
Gaštany môžeme opiecť aj na panvici. Prikryté ich opekáme asi 10 minút. Keď vychladnú, postupujte ako pri pečených gaštanoch.
Recept na varenie gaštanov
Gaštany sa varia vo vode asi 20 minút, kým ich škrupina nepopraská.
Gaštany na konzervy
Varené alebo pečené gaštany môžeme marinovať s mandľami a medom. V tejto forme ich možno skladovať až 3 mesiace.
Môžeme pripraviť ajgaštanová pena Na tento účel by sa predtým pečené gaštany mali rozmiešať a pretrieť cez sito. Potom 60g cukru rozpustíme na karamel a pridáme k nemu 600g našich rozmixovaných gaštanov a potom ešte 60g masla a ďalších 20g cukru. Celé treba zohriať, potom pridaním 125 ml mlieka a 125 ml smotany rozmixovať do hladka a podľa chuti osoliť. Pripravenágaštanová penaje ako stvorená na dezerty a palacinky. V kombinácii so šípkovou omáčkou je to skvelý doplnok k divine.
