Poliaci majú už oddávna chuť na grilované klobásky, ryby či hovädzie mäso, pričom však zabúdajú na niekoľko dôležitých pravidiel, ktorých nedodržiavanie môže mať za následok zdravotné problémy. Pozrite sičo robiť, aby bolo grilované jedlo zdravšiea pri pečení sa neuvoľňovali žiadne škodlivé látky. Tu sú osvedčenéspôsoby, ako grilovať zdravo !
Zdravé grilovanie
Je grilovanie zdravé
Výskum uskutočnený v niekoľkých európskych krajinách nenechá nikoho na pochybách, žegrilované jedlá môžu obsahovať organické zlúčeniny nebezpečné pre náš organizmus Nie je žiadnym tajomstvom, že pri spaľovaní uhlia sa do našich jedál môžu dostať škodlivé zlúčeniny (peroxidy, benzopyrén, akrylamid a voľné radikály).
Výskum francúzskych špecialistov ukázal, žegrilovanie štyroch morčacích stehien, štyroch veľkých steakov a ôsmich párkov na drevenom uhlí počas 2 hodín uvoľnilo rovnaké množstvo dioxínov ako pri spálení 220 000 kusov. cigarety!
Našastarostlivosť o zdravie by mala začať už pri výbere toho správneho griluPozornosť by ste mali venovať nielen materiálom, z ktorých je záhradný gril vyrobený (vrátane toho, akým náterom je natretý ), ale aj v prípade grilov na drevené uhlie na kvalitu uhlia alebo podpaľovania. Ak nám naozaj záleží na našom zdraví, nemali by sme šetriť na dobrej výbave.Ako by teda mal gril vyzerať, aby ste na ňom mohli pripravovať zdravé jedlá?
Ktorý gril je zdravší
Plynové grily si v poslednej dobe získavajú čoraz väčšiu obľubu v Európe a tiež v Poľsku. Ich objavenie sa na našom trhu najmä vďaka značke Broil King vyvolalo medzi ostrieľanými grilovačkami mnohé diskusie. Na internetových fórach môžete naraziť na dlhé diskusie onadradenosti plynových grilov nad grilmi na uhlie a naopakIch priaznivci medzi ich prednosťami spomínajú rýchlosť varenia, čistotu a možnosť jednoducho kontrolovať teplotu. Odporcovia im vyčítajú absenciu špecifického zápachu vydávaného počas pečenia a charakteristické syčanie odkvapkávajúceho tuku. Čo by nás však malo zaujímať jektorý nám pomôže pripraviť zdravšie jedlo
Pri výbere grilu na drevené uhlie do záhrady sa musíme postarať nielen o samotnú výbavu, ale aj o kvalitné podpaľovanie a uhlie. Musíme tiež pamätať na niekoľko základnýchpravidiel zdravého grilovania :
- používajte iba drevené uhlie alebo tvrdé drevo,
- ako podpaľovanie nepoužívajte kartónové škatule, noviny ani lakované drevo. Látky používané na farbenie uvoľňujú pri spaľovaní toxické zlúčeniny,
- podpal je možné použiť len na začiatku, keď na rošte ešte nie je jedlo. Podpaľovanie nepridávame počas grilovania, keď napríklad žeravé uhlíky začnú odumierať
Napriek tomu sa nevyhneme negatívnemu procesuspaľovania tuku pri grilovaníCharakteristické syčanie, ktoré je pre mnohých znakom dobre prepečeného mäsa, môže mať nepríjemné následky pre nás. Odkvapkávaním a spaľovaním tuku na rozpálenom uhlí sa uvoľňujú toxické anebezpečné výpary, ktoré sa usadzujú na grilovanom jedleTento problém sa v prípade plynového grilu nevyskytuje. Prebytočný tuk odkvapká do špeciálnej misky a zvyšok sa pri grilovaní vyparí z aromatických tyčiniek.Plynový gril nás nevystavuje vdychovaniu toxických výparov.
Čo robiť pre zdravé grilovanie
Keď si vyberáme gril pre seba, mali by sme pamätať na niekoľko kulinárskych zásad, ktoré nám umožniavychutnať si chutné grilované jedlá aj dlhé zdravie .
V prvom rademäso treba marinovať pred položením na ražeňTakéto mäso nevyžaduje také dlhé pečenie, nestráca tak veľa nutričných hodnôt a chutí lepšie . Na druhej strane dbáme na to, abynejedli tepelne neupravené mäso, pretože môže spôsobiť bakteriálnu otravuPamätáme tiež, žeku grilovaným jedlám by sme mali jesť správne množstvo surová zelenina Látky v nej obsiahnuté znížia účinky voľných radikálov prítomných v grilovanom mäse. Treba tiež pamätať na to, že všetky potraviny umiestnené na rošte by mali mať izbovú teplotu.Negrilujte mrazené mäso ani mrazenú zeleninu!
Ak si všetky tieto rady vezmeme k srdcu – nebudeme sa musieť báť o svoje zdravie a budeme si môcť dopriať čistý pôžitok z jedenia grilovaných jedál. Dobrú chuť a … žehnaj!
