Špargľasú jednou z najmódnejších skorých zelenín na našich stoloch. Špargľová sezóna je pomerne krátka, od polovice apríla do júla. A tie najzdravšie sú samopestovanie. Preto vysvetľujeme, čopestovanie špargle v záhradea ako ju jesť, aby ste z nej vyťažili čo najviacnutričná hodnota špargleZoznámte sa s tým najlepšímodrody špargle na pestovanie na záhrade a pozemku.
Špargľa
Obr. pixabay.com
Špargľa lekárska(Asparagus officinalis) je trváca rastlina z čeľade Asparagaceae, ktorá sa voľne vyskytuje takmer v celej Európe a Strednej Ázii.Nadzemná zelená časť špargle na jeseň odumiera. Niekedy ho používajú kvetinári ako výplňové kytice. Kapor – trváce, zhrubnuté rizómy – vyrastajú dužinaté zásobné korene, dorastajú do šírky cca 2 – 2,5 m a hĺbky cca 3 m. Mladé výhonky, tzv záložky, ktoré sújedlá časť špargleTie, ktoré rastú v zemi, bez prístupu svetla, sú biele, zatiaľ čo tie, ktoré rastú nad zemou - zelené. Kartičky, ktoré sa včas nepozbierajú, zdrevnatejú a strácajú vhodnosť na konzumáciu.
Špargľa - nutričné hodnoty
Nízkokalorická špargľa má diétne aj liečivé vlastnosti. Už starí Gréci a Rimania oceňovalinutričnú hodnotu šparglepovažovali ju za silné afrodiziakum.
Špargľa obsahuje veľa minerálov(draslík , horčík, fosfor) a vitamíny (A, C, K a B). Špargľa je tiež zdrojom rastlinných sterolov (zníženie cholesterolu) a kyseliny listovej, ktorá je v strave budúcich mamičiek mimoriadne dôležitá.Špargľa sa dá použiť pri liečbe artritídy a reumatizmu, ako aj pri problémoch s pamäťou a koncentráciou
Nie každý si všakvychutnať chuť špargleTrpiaci by sa mali vyhýbať zelenine z dny. Vzhľadom na značné množstvo purínových zlúčenín, ktoré tvoria kyselinu močovú, konzumácia špargle môže zhoršiť ochorenie.
Špargľa
Obr. pixabay.com
Ako jesť špargľu?
Čerstvo zozbieranú špargľutreba na chvíľu ochladiť, napríklad ponorením do studenej vody a čo najskôr skonzumovať, aby sa zabránilo tvorbe tvrdých vlákien na spodku špargle strieľať. Tabuľky je možné zmraziť aj tak, že ich ponoríte na 3-5 minút do vriacej vody a potom ich zalejete studenou vodou.
Pri kúpe špargle dbajte na to, aby bola pevná, lesklá a mala uzavretú hlavičku. Ak si všimneme, že výhonky sú ružové, znamená to, že ich predajca dal do vody, aby predĺžil ich čerstvosť.Takáto špargľa chutí horšie.Zelená špargľa je najjemnejšia , ktorá si nevyžaduje ani šúpanie. Bielená špargľa je vláknitejšia, no štipľavé vlákna sa dajú ľahko a rýchlo odstrániť.
Špargľa sa dá pripraviť na mnoho spôsobov : dusená, pečená, grilovaná alebo vyprážaná. Odporúča sa ich uvariť v osolenej a osladenej vriacej vode. Plátky špargle uvarte vo zväzku vertikálne. Ich hlavy by mali vyčnievať nad hladinu vody.Najlepšie je jesť al dente varené al dente , čo znamená nie príliš tvrdé a nie príliš mäkké. Ak musíme spodnú časť kvôli fibróze odrezať, nezbavujeme sa jej, ale varíme ju samostatne o niečo dlhšie. Po rozotretí sa tieto úlomky dajú použiť napríklad na polievku - smotanu
Špargľa
Obr. pixabay.com
Špargľa - pestovanie
Špargľa vyžaduje dobre slnečné stanovištea pôdu ľahkú, priepustnú, úrodnú a bohatú na vápnik.Ťažké a mokré pôdy nie sú vhodné na pestovanie špargle
Miesto na špargľumusí byť dobre pripravené: odburinené (špargľa rastie na jednom mieste niekoľko rokov), hnojené maštaľným hnojom, kompost a minerálne hnojivá (fosfor a horčík). Keďže szparagi neznášajú kyslé pôdy , keď je pH pôdy pod 6-6,5, malo by sa vykonať vápnenie. Ak je hnoja málo, môžete na zelené hnojenie zasiať horčicu, seradellu, facéliu alebo zrná so strukovinami. Výsev zelených hnojív alebo maštaľného hnoja samozrejme používame v roku predchádzajúcom začiatku pestovania špargle. Pôdu je možné prihnojiť na jar, tesne pred výsadbou špargle
Najlepšiedátum výsadby špargleje jarné obdobie od apríla do polovice mája. Jednoročné, zdravé a pevné kapry sadíme na vzdialenosť 170x50 cm priamo na dno brázdy (hĺbka 20-25 cm, šírka 40 cm) alebo na malé kôpky, vysoké cca 8 cm, dole. z brázdy.
Hĺbka výsadby šparglesa meria od vrcholov púčikov po povrch špargle pôdy. Výsadba v správnej hĺbke vám pomôže dosiahnuť skoršie a vyššie výnosy ako príliš hlboká výsadba. Príliš plytká výsadba vedie v lete k tenším výbežkom a lámaniu výhonkov.Pri výsadbe špargľového kapranajprv opatrne rozprestrite korienky, potom kapra zasypte 5-10 cm vrstvou zeminy a pritlačte ju na dno brázdy.
Zagon so špargľou
Obr. andab3, forum.PoradnikOgrodniczy.pl
Na jeseň režeme a zničíme nadzemné výhonky napadnuté chorobami a škodcami.Zdravé špargľové klíčky si treba nechať na zimu , pretože udržia sneh a ochránia kapra pred mrazom. Zvlášť dôležitá je ochrana mladých kaprov a tŕňov citlivých na mráz, ktoré sa pri teplotách pod -5 °C ľahko poškodia.
Kedy zberať špargľu?
Zber špargle začínav treťom roku pestovania. Aby sme získali biele jazýčky na začiatku jari, začíname s tzv. bielenie - nad kaprom vytvorením násypov šírky 50 cm a výšky 25 cm. Správne tvarované hriadele majú lichobežníkový prierez
Špargľa na zelených výstupkochby mala zostať nezmenená, rásť na rovnom stojane. Odporúča sa však vytvoriť mierne zvýšené lôžko. Výsledkom je, že sa získajú hrubšie plôšky, ktoré udržia hlavičku napnutú dlhšie.
Špargľu začíname zbierať v apríli(zelená o niečo skôr ako biela), kým nedosiahne priemer plôšky presahuje priemer ceruzky a hlava je stále pevná. Záložky by mali byť dlhé asi 20 cm.Obdobie zberu šparglemôže trvať až niekoľko týždňov
Bielená špargľaje najcennejšia, keď neprerazí pôdu. Preto začíname so zberom hneď, ako zbadáme, že zem praská.Oplatí sa zberať aj dvakrát denne. Po prekyprení pôdy a vyrezaní výčnelkov kapra prikryjeme a vytvarujeme hriadeľ. Po ukončení zberu valec otvoríme a všetky rastliny prihnojíme viaczložkovými hnojivami
Špargľa z pozemku
Obr. Danka, forum.PoradnikOgrodniczy.pl
Špargľa - odrody
V rámci druhov existujúúplne samčie a dvojdomé odrody špargle . V súčasnosti sa na produkciu vyberajú samčie odrody, ktoré prinášajú úrodu rok po výsadbe a poskytujú väčšiu úrodu. Ich nevýhodou je cena a nákladné a prácne pestovanie.
Odrody špargle sa delia podľa:
- dátum zberu : veľmi skoré, skoré, stredne skoré a neskoré,
- hrúbka štítkov : tenké (menej ako 14 mm), stredné (14-24 mm), hrubé (24-30 mm) a veľmi hrubé (viac ako 30 mm).
V Poľsku sa pestujú odrody špargleNemeckí a holandskí výrobcovia, ktorí sa najlepšie prispôsobujú našej klíme. Najpopulárnejšie sú 'Gijnlim', 'Avalim', 'Herkolim', 'Grolim', 'Backlim', 'Horlim' a 'Gynlim'.
Ing. Anna Błaszczak
