Obsah
Júl mi prináša veľa zábavy, ale aj veľa práce. Tento mesiac začínajú dozrievať ovocné stromy a kríky.
- Maliny sa u mňa doma objavili ako prvé. Sú sladké, mäsité a prekvapivo bez červíkov. Zbieram ich celý mesiac a po dávkach z nich vyrábam sirup, ktorý je výborným liekom na prechladnutie.
- Medzitým jahody začínajú rodiť. Celá moja rodina jedáva čerstvé potraviny. Som šťastný, pretože sú veľmi zdravé. Obsahujú veľa vitamínu C, vápnika, fosforu a mnoho ďalších mikro a makro prvkov prospešných pre telo.Jahody zlepšujú metabolizmus, chránia pred chudokrvnosťou a prečisťujú organizmus. Málo z nich zostáva na zaváranie, ale v obzvlášť dobrom roku pre jahody sa mi podarí zamraziť pár porcií. Rozmixovanú zmes dávam do plastových nádob a neskôr rozmrazenú penu používam ako prídavok do koláčov alebo zákuskov.
- Po jahodách začínam svoje každoročné dobrodružstvo s ríbezľami. Mám asi tucet kríkov tohto druhu, ale väčšinu svojich konzerv vyrábam z čierneho ovocia. Vyrába sa z nich napríklad lahodné želé. Vďaka pektínu obsiahnutému v ovocí nevyžaduje okrem cukru žiadne ďalšie prísady. Klesne sám a v pohároch sa dá skladovať za tepla aj niekoľko rokov. Z ríbezlí vyrábam aj mrazené jedlá a víno.
- V júli sa v mojej záhrade začínajú červenať lesné jahody. Ich kríky sadím vedľa mätového záhona, aby som ich ochránil pred mravcami. Toto drobné ovocie jeme hlavne pravidelne a zdravé a výživné kokteily, jogurty a kefíry si pripravujeme až do jesene.
- Čerešne začíname zbierať v polovici mesiaca. Nie je to ľahká úloha, pretože musíme byť pred konkurenciou, teda škorcami. Minulý rok sa nám podarilo zachrániť úrodu z menšieho stromčeka, ktorý sme zakryli starou záclonou. CD sa zase vešali na väčšiu čerešňu. Hojdajúce sa vo vetre a trblietajúce sa na slnku mali odplašiť vtáky. Ukázalo sa, že pasca fungovala, ale na krátky čas. Po týždni sa škorce opäť kŕmili na strome. Ovocie, ktoré som si s námahou šetrila, som teda nemala priveľa a stačilo mi len na bezprostrednú potrebu. Rozhodol som sa však, že nie je čo ľutovať, pretože čerešne, aj keď sú chutné, obsahujú málo vitamínov a ich zaváranie je časovo náročné.
- V polovici júla prebieha aj zber celulózy. Plodia raz za dva roky, no tak hojne, že si z nich môžete kúpiť zaváraniny aj na menej bohatú sezónu. Najlepšie je uchovávať vzorky odobraté priamo zo stromu v pohároch. Opadané ovocie je menej trvanlivé a môže sa konzumovať pravidelne.Odporúčam mraziť tvrdé, kyslé jablká nakrájané na mesiačiky.
- Ak máme teplé leto, už koncom júla začínam zbierať melóny. Ich úroda závisí od počasia – čím je teplejšie, tým väčšia je úroda. Surové melóny sú najchutnejšie. V horúcom počasí účinne uhasia smäd a pokrájané na kocky sú perfektným doplnkom k šalátu s praženými slnečnicovými semiačkami a vinaigrette omáčkou. V rokoch špeciálnej úrody občas pripravujem džem, ktorý je originálnou náplňou do sušienok.
- Obzvlášť odporúčame dozrievanie čučoriedok v druhej polovici júla. Jeho plody sa oplatí jesť, pretože priaznivo vplývajú na zrak, posilňujú srdce a znižujú cholesterol. Nemám veľa kríkov tohto druhu, takže čučoriedky jeme pravidelne. Počul som však, že niektorí z nich vyrábajú veľmi zdravé šťavy a tinktúry.
- Koniec júla a začiatok augusta sú broskyne. Ich plody podliehajú skaze, a preto si ich spracovanie vyžaduje urýchlenie. Polovičky nazbieraných broskýň zalejem horúcim sirupom a takto získam fantastický dezert. Vyrábam šťavy z padnutých exemplárov.
Letnú úrodu odporúčam zamraziť. V tejto forme si ovocie zachováva najviac vitamínov, minerálov a nutričných hodnôt.
Jadwiga Antonowicz-Osiecka
