Táto zelenina je bohatým zdrojom vitamínov a minerálov (vápnik, fosfor a železo), najmä v listoch.Obsahuje vitamín A, malé množstvo vitamínu C a veľké množstvo éterických olejov, ktoré podporujú trávenie a zlepšujú chuť do jedla. Všetky botanické odrody zeleru: koreň, list a list sú dvojročné rastliny, to znamená, že tvoria generatívne orgány v druhom roku pestovania. V nepriaznivých tepelných podmienkach však môže dochádzať k jarnému zrastu rastlín, čo znižuje ich úžitkovú hodnotu. V počiatočnom období rastu vyzerajú ich sadenice veľmi podobne, rozdiely sa začínajú prejavovať až neskôr.
Obsah:
- Koreňový zeler
- Rebrovaný zeler
- Listový zeler
- Pestovanie zeleru
- Bielenie zeleru
Koreňový zeler
Zeler je pomerne obľúbená zelenina. Najčastejšie pestovaným druhom zeleru je Apium graveolens L. var. rapaceum, hoci je to celkom "mladá" zelenina. Získal sa ako výsledok dlhoročného šľachtenia a širšie sa začal pestovať v 18. storočí.Jeho hlavnou využiteľnou časťou je zásobný koreň guľovitého alebo guľovo-predĺženého tvaru, ako aj topping
Rebrovaný zeler
Zeler rebrovaný Apium graveolens L. var.. U nás sa stáva čoraz obľúbenejším. dulce, ktorý bol známy už v staroveku a používal sa ako liečivá a dekoratívna rastlina. Treba však mať na pamäti, že ten dostupný v supermarketoch sa najčastejšie dováža a objavuje sa najmä v jesennom a zimnom období
Listový zeler
Najmenej známy a rozšírený v pestovaní a konzumácii je Apium graveolens L listový zeler. var. secalinum, najbližšie divokému zeleru, z ktorého pochádzajú všetky uvedené botanické odrody. Na rozdiel od zeleru rebrovaného, ktorého úžitkovou časťou sú hrubé dužinaté listové stopky, listové stopky listového zeleru sú tenšie a duté, ale aromatickejšie a jeho listy sú menšie. Preto sa koreň a zeler používajú ako zelenina, zatiaľ čo listový zeler sa používa skôr ako korenie.
Vzhľadom na dlhé vegetačné obdobie sa táto zelenina pestuje len zo sadeníc. V prípade koreňového zeleru je to dokonca 140-150 dní od vysadenia sadeníc a v prípade listového a listového zeleru je to od 80 do 110-120 dní v závislosti od odrody
Pestovanie zeleru
Zeler rastie najlepšie pri teplote 15-18 °C.Na dosiahnutie rovnomerného vzchádzania pri produkcii sadeníc by však teplota mala byť spočiatku cca 25 °C, potom 16-18 °C dávajte pozor, aby teplota neklesla pod 14 °C, čo môže mať vplyv na tvorbu pŕhľavy.Výroba sadeníc trvá cca 6-8 týždňov a po výrobe prvých pravých lístkov sa sadenice prešívajú do viacčrepníkov alebo semien s rozstupom 4x4 cm
Najlepší termín na výsadbu zeleru je druhá polovica mája. V prípade skorých odrôd zeleru je možný aj neskorší termín pestovania jesenného zberu. Sadenice sa potom vysádzajú v prvej polovici júla. Zeler najlepšie rastie na vlhkých a teplých minerálnych pôdach kŕmených organickými hnojivami.
Bielenie zeleru
Keďže stopky sú užitočnou súčasťou rebrovaného zeleru, jedným z najdôležitejších ošetrení je bielenie.Toto ošetrenie zahŕňa prerušenie toku svetla do tejto časti rastliny asi 10 dní pred zberom. To sa dá dosiahnuť obalením chvostov hrubým papierom alebo čiernou agrotextíliou. Na tento účel sú vhodné aj krúžkové hrnce. Menší rozostup rastlín môžete využiť aj pri výsadbe alebo pestovaní odrôd tzv samobielenie (napr. „Tango“)
