Predchodcom všetkých odrôd jedlej kapusty je divoká odroda Brassica oleracea.Aj dnes ju možno nájsť na brehoch Severného mora v Nemecku, na pobreží Atlantiku vo Francúzsku a na severných brehoch Stredozemného mora.Používa sa na vytváranie rôznych foriem s jedlými, chutnými listami alebo kvetmi.
Medzi jesennými listovými špecialitami nájdeme kužeľovú kapustu. Jeho odroda 'Filderkraut' vytvára hlávky s jemnými listami s tenkou žilnatinou a hmotnosťou do 5 kg.Z nadrobno nakrájaných a osolených listov získame lahodnú kyslú kapustu
Kapusta savojská je chuťovo ostrejšia a oveľa menej citlivá na mráz ako biela a červená kapusta. Neskoré odrody sa pestujú na zimný zber a môžu dokonca prežiť zimu na záhone. Od skorých odrôd sa líšia tmavozelenými, zvrásnenými listami s pľuzgierovitým povrchom. Počas teplých jesenných dní hlávky kapusty neustále rastú.Kopanie posilňuje ich stabilitu a chráni korene pred zamrznutím.
Kel sa najviac podobá kapuste z divokej zeleniny.Jej vyšľachtené odrody sú však vyššie a majú viac-menej zvrásnené listy.Gurmánom sa najviac páčia stredné alebo vrchné listy a na stonke zvyčajne nechávajú najnižšie, takmer úplne hladké listy. Zber toskánskeho (palmového) kelu prebieha v októbri.Táto južná odroda má listy, ktorých chuť nemusí vylepšovať mráz.V porovnaní s iným krížovým kelom obsahuje najviac vitamínu C. Aby ste ho nestratili priveľa, listy by sa nemali príliš dlho variť ani viackrát prehrievať.
Ružičkový kel si ťažko pomýlite so svojimi príbuznými. Husto rozmiestnené listy na dlhých stopkách vyrastajú na silnom a hrubom výhone, vysokom 60-100 cm. Na ich koreňoch sa vyvíjajú miniatúrne hlávky kapusty, čo sú bočné výhonky zredukované na púčiky. Na jednom výhonku môže vyrásť 20-40 hláv. Najchutnejšie majú priemer 2-3 cm.Ako všetky listnaté a hlávkové odrody, aj ružičkový kel potrebuje veľa vody a dobré hnojenie, keď sa najviac vyvíja.Listy by sa nemali zbavovať, pretože chránia púčiky pred dažďom a vetrom.
Lahodný šalát z kapustovej kapusty!
Petržlen na neskoré siatie
Listová petržlenová vňať sa používa hlavne na zimné pestovanie.Jeho semená sa vysievajú od augusta do polovice septembraČasť záhona môžeme po výseve prikryť rúnom, aby sa urýchlil rast rastlín. Zabezpečíme si tak čerstvú porciu zelene koncom jesene a zimy.Najčastejšie pestované odrody sú: 'Paramount', 'Karnaval', 'Vita', 'Novas'.
V prípade koreňového petržlenu môžete použiť tzv predzimný výsev. Semená sa vysievajú v novembri alebo začiatkom decembra („Berlińska“, „Cukor“, „Lenka“, „Omega“), aby stihli napučať, ale nevyklíčili pred príchodom mrazov. Podobný spôsob výsevu sa používa aj pri mrkve ("Perfection", "Ambros", "Dolanka" a mnohé ďalšie).Vďaka tomu sa úroda získa o niekoľko týždňov skôr v porovnaní s jarnou úrodou.
Paštrnák sa pestuje len zriedka, hoci sa niekedy predáva ako koreňový petržlen.Jeho korene pripomínajú petržlen, ale líšia sa veľkosťou a vôňou.Paštrnák má mrkvovo-petržlenovú príchuť, chuť je dosť výrazná, trochu korenistá. Jemnejšiu chuť získate zberom koreňov po prvom mraze.
