Zoznam zeleniny, ktorá bola kedysi populárna a dnes sa v záhradách vyskytuje veľmi zriedka, je pomerne dlhý. Medzi nimi sú cenné rastliny s vynikajúcou chuťou.Móda pestrej kuchyne so zdravými a bio jedlami nás núti pamätať si na takúto zeleninu a vrátiť sa k pestovaniu tej najzaujímavejšej z nich.
Mangold a zelený šalát
Listová cvikla alebo mangold nevytvára zhrubnutý koreň. Namiesto toho vytvára veľké listy s vrásčitými žiabrami a hustými, mäsitými stopkami, ktoré sú svetlozelené, červené alebo žlté. Obsahujú železo a vápnik, vitamíny C, B1 a B2, provitamín A a veľa bielkovínJe to rastlina s nízkymi nárokmi, no najchutnejšie listy vytvára na úrodnej pôde. Semená sejeme od polovice apríla a prvé listy (vždy vonkajšie) zbierame v júni
Špargľový šalát (stopkový šalát, Krakovské Głąbiki) sa od ostatných foriem šalátu odlišuje tvarom. Netvorí hlávky a jedlou časťou sú husté a šťavnaté výhonky kvetovRežte ich pred kvitnutím, aby nezhorkliRastlina sa pestuje zo sadeníc alebo výsevom semien priamo do zem.
Pikantná scorzonera
Skorzonera, nazývaná aj vražda hada, je koreňová zelenina. Korene majú takmer úplne čiernu, nejedlú a tvrdú šupku a bielu dužinu.Sú veľmi chutné, sú cenené pre svoju nutričnú hodnotuDajú sa variť, piecť aj vyprážať
Skorzonera je mrazuvzdorná rastlina, môže prezimovať na záhone.Má rada úrodnú pôdu s vysokým obsahom humusu a priepustnú pôduV období rastu koreňov, v júli a auguste, potrebuje veľa vlahyV hlboko kultivovanej pôde korene siahajú dĺžka do 30 cm. Sú krehké a krehké, preto by sa mali vykopávať veľmi opatrne.
Salsify (koreň ovsa) je veľmi podobný scorzonere.Jej korene sú o niečo hrubšie, kužeľovité a majú svetlú šupkuNároky oboch rastlín sú podobné. Koziu bradu pestujeme zo semienok zasiatych na jar.
Pasternak sa vracia do priazne
Príkladom možného výnosu zo zeleniny je paštrnák. V 18. storočí bola rastlina takmer úplne nahradená mrkvou, zemiakmi a repou. oplatí sa zvážiť jeho zavedenie aj do našich menších záhrad?
Pestovanie paštrnáka nie je problém. Rastlina vyžaduje menej intenzívnu starostlivosť ako mrkva a dáva výrazne vyššie výnosy.Veľmi dobre sa skladuje, ale nie je to nutné, pretože v prípade potreby je možné korene vykopať priamo zo záhona
Paštrnák je podobný petržlenu, má však väčšie korene a listy.Aromatické, výživné korene obsahujú minerály: draslík, železo, fosfor a vápnik, vitamíny C, B1, B2 a E, ako aj éterické oleje.Semená môžu byť zasiate priamo do zeme skoro jar.
Zimnú kuchyňu možno obohatiť o očistec. V marci vysaďte hľuzy do hniezda. Na polotienistom mieste z nich vyrastú silné živé rastliny.Počas zberu si niektoré hľuzy ponecháme a znova ich zasadímeZvyšok použijeme na varenie alebo zdieľame so susedmi.
