" Autorom nižšie uvedeného textu je čitateľ časopisu Provision for the Garden - Jagoda Bogusz z Jelenca "
Šťastlivci, ktorí majú fóliové tunely alebo skleníky, môžu jesť skorú zeleninu aj v zime. Ak si však svoje pestovanie v zeleninovej záhrade dobre premyslíme, môžeme mať čerstvú zeleninu bohatú na vitamíny priamo z nej.Existuje niekoľko rastlín, ktoré dobre zimujú v zemi a dajú sa zbierať až do jari.Preto vám odporúčam pestovať topinambur, scorzoneru, čakanku, kel a ružičkový kel.
Topinambur je skvelý doplnok do čaju v zime a cenná ingrediencia do mojich šalátov.Dobrý sa aj krátko podusíJe to trváca rastlina, ktorá si nevyžaduje špeciálnu starostlivosťĽahko sa však šíri, tak som ju zasadil k plotu, aby sa neutopila z iných plodín. Na jar ho zvyčajne kŕmim kompostom.
Skorzonera je obľúbená zelenina mojej dcéry. Často ich jedla, keď žila v Španielsku. Hoci ide o dvojročnú rastlinu, pestuje sa ako jednoročná. Jeho čierne valcovité korene je možné zbierať koncom jesene a skladovať ako mrkvu, alebo nechať v zemi a vykopať v zime počas obdobia topenia.
Na jeseň mulčujem pôdu okolo koreňov slamou alebo lístím, aby som izoloval substrát a uľahčil ich neskoršie vykopávanieBiela šťava, ktorá sa uvoľňuje po krájaním zeleniny sa šupka zafarbí do červena a pri šúpaní si treba dávať pozor. Vydrhnuté korene povarím 10 minút a zalejem studenou vodou. Potom je ľahšie ich ošúpať.Po uvarení chutia ako špargľa.
Skorzonera spolu s topinamburom sú zelenina, ktorá by mala byť zaradená do jedálnička diabetikov a ľudí, ktorí chudnú. Priaznivo pôsobia aj na pečeň a tráviaci systém.
Čakanka je cenná zelenina a výborná prísada do šalátov. Aby som získal korienky na zimné povozenie, vysievam jej semená koncom mája. Koncom októbra ich jemne okopávam vidlamiTie s priemerom aspoň 3 cm sa dajú hneď po zbere voziťSú zasypané vlhkým pieskom a ukryté v pivnici, môžu čakať až niekoľko mesiacov.
Farebná úroda výnimočnej zeleniny
Jazdenie čakanky trvá 4 týždne. Na to je najlepšia tmavá pivnica, kde teplota neklesne pod 10°C. Korene položím skrátené na cca 20 cm a s listami zrezanými na výšku 10 cm zvislo uložím do vedra naplneného kompostovanou zeminou alebo pieskom. Krk s listami by mal vyčnievať zo zeme. Potom rastlinu prikryjem čiernou fóliou, aby nemala prístup svetlaNa 3-4 týždne (do zberu) dávam pozor, aby pôda príliš nevyschla.
