" Autorkou nasledujúceho textu je čitateľka časopisu Provizória pre záhradu - Jadwiga Antonowicz-Osiecka z Korczycowa "
Júl mi prináša veľa zábavy, ale aj veľa práce. Tento mesiac začínajú dozrievať ovocné stromy a kríky.
1. Maliny
Maliny sa u mňa doma objavili ako prvé. Sú sladké, mäsité a prekvapivo bez červíkov.Zbieram ich celý mesiac a po dávkach z nich vyrábam sirup, ktorý je výborným liekom na prechladnutie.
2. Jahody
Medzitým jahody začínajú rodiť. Celá moja rodina jedáva čerstvé potraviny.Som šťastný, pretože sú veľmi zdravé. Obsahujú veľa vitamínu C, vápnika, fosforu a mnoho ďalších mikro a makro prvkov prospešných pre telo. Jahody zlepšujú metabolizmus, chránia pred chudokrvnosťou a prečisťujú organizmus.Niekoľko z nich zostáva na konzerváciu,
ale za rok, ktorý je obzvlášť šetrný k jahodám, sa mi podarí zamraziť pár porcií.
3. Ríbezle
Po jahodách začínam svoje každoročné dobrodružstvo s ríbezľami. Mám asi tucet kríkov tohto druhu, ale väčšinu svojich konzerv vyrábam z čierneho ovocia. Vyrába sa z nich napríklad lahodné želé.Vďaka pektínu obsiahnutému v ovocí nepotrebuje okrem cukru žiadne ďalšie prísady.Z ríbezlí robím aj mrazené jedlá a víno.
4. Lesné jahody
V júli sa v mojej záhrade začínajú červenať lesné jahody. Ich kríky sadím vedľa mätového záhona, aby som ich ochránil pred mravcami.Toto drobné ovocie jeme hlavne pravidelne, zdravé a výživné kokteily, jogurty a kefíry si pripravujeme až do jesene.
5. Čerešne
Čerešne začíname zbierať v polovici mesiaca. Nie je to ľahká úloha, pretože musíme byť pred konkurenciou, teda škorcami. Minulý rok sa nám podarilo zachrániť úrodu z menšieho stromčeka, ktorý sme zakryli starou záclonou. CD sa zase vešali na väčšiu čerešňu.Hojdajúce sa vo vetre a žiariace na slnku mali odplašiť vtákyUkázalo sa, že táto pasca fungovala, ale na krátky čas. Po týždni sa škorce opäť kŕmili na strome. Ovocie, ktoré som si s námahou šetrila, som teda nemala priveľa a stačilo mi len na bezprostrednú potrebu.Rozhodol som sa však, že nie je čo ľutovať, pretože čerešne, aj keď sú chutné, obsahujú málo vitamínov a ich zaváranie je časovo náročné.
6. Kačacie jablká
V polovici júla prebieha aj zber celulózy. Plodia raz za dva roky, no tak hojne, že si z nich môžete kúpiť zaváraniny aj na menej bohatú sezónu. Najlepšie je uchovávať vzorky odobraté priamo zo stromu v pohároch.Opadané ovocie je menej trvanlivé a možno ho konzumovať pravidelne.Tvrdé, kyslé a nakrájané jablká tiež odporúčame mraziť.
7. Melóny
Ak máme teplé leto, už koncom júla začínam zbierať melóny. Ich úroda závisí od počasia – čím je teplejšie, tým väčšia je úroda. Surové melóny sú najchutnejšie.V horúčave účinne uhasia smäd a nakrájané na kocky sú perfektným doplnkom k šalátu s praženými slnečnicovými semiačkami a vinaigrette omáčkou.V lete špeciálnej úrody, Občas z nich pripravím džem, čo je originálna náplň do sušienok.
8. Americká čučoriedka
Obzvlášť odporúčame dozrievanie čučoriedok v druhej polovici júla. Jeho plody sa oplatí jesť, pretože priaznivo vplývajú na zrak, posilňujú srdce a znižujú cholesterol. Nemám veľa kríkov tohto druhu, takže čučoriedky jeme pravidelnePočul som však, že niektoré z nich vyrábajú veľmi zdravé šťavy a tinktúry.
9. Broskyne
Koniec júla a začiatok augusta sú broskyne. Ich plody podliehajú skaze, a preto si ich spracovanie vyžaduje urýchlenie. Polovičky nazbieraných broskýň zalejem horúcim sirupom a takto získam fantastický dezert. Vyrábam šťavy z padnutých exemplárov.
Letnú úrodu odporúčam zamraziť.V tejto forme si ovocie zachováva najviac vitamínov, minerálov a nutričných hodnôt