Tradičné odrody šalátu majú zvyčajne jemné, chutné lesklé listy s príjemnou maslovou chuťou. Preto sa im oddávna hovorilo maslový šalát. Po zbere však hlávky týchto odrôd veľmi rýchlo vädnú, na rozdiel od voľnejších hlávok listového šalátu, ktoré pozostávajú zo silných a tvrdých, často kučeravých listov
Táto úprava nemá v záhrade zvláštny význam, keďže cesta od záhona do kuchyne je krátka a šalát pred varením nestratí sviežosť a ani príliš veľa vitamínov. Pestovanie hlávkového šalátu má dlhoročnú tradíciu. Niektoré odrody sa predávali v európskych zeleninároch už pred viac ako 100 rokmi. Semená maslového šalátu „Merveille des quatre Saisons“ („Zázrak štyroch ročných období“) predal francúzsky obchodník po prvý raz v roku 1880.
Šľachtenie nových odrôd sa dlhé roky nieslo v znamení zvyšovania odolnosti voči múčnatke a uspokojenia rastúceho dopytu obchodu. Výsledkom bol „šalát do každého počasia“ so silnými kožovitými listami.
Medzitým sa, našťastie, nielen v ekologickom záhradkárstve zapamätalo, že listy šalátu by mali byť jemné a chutné.Skoré odrody, ako je 'Rolando', predpestujeme na svetlom mieste s teplotou maximálne 18°C. V teplejšom prostredí semená klíčia veľmi málo alebo vôbec. Prikryjeme ich tenkou vrstvou jemnozrnnej zeminy, pretože potrebujú svetlo, aby vyklíčili
Hlávkový šalát na jar, leto a jeseň
1. „Rolando“ je jedným z najchutnejších maslových šalátov. Je odolný aj voči plesniam.
2. ́Brune d ́hiver ́ je vhodný na siatie od marca do júna. Zeleno-červené listy nemajú radi vošky.
3. 'Forellenschluss' je málo známa odroda. Jeho výhodou sú červené škvrny na listoch rôznych veľkostí.
4. 'Cindy' vytvára kompaktné, tvrdé hlávky tmavozelených listov s jemne orieškovou príchuťou.
5. 'Wunder von Stuttgart' je dlho známa forma s jemnými žltozelenými listami a veľkými hlavami.
6. „Merveille des quatre Saisons“ s červenohnedými listami tvorí na jar a na jeseň kompaktné hlávky.
Od konca marca môžeme semená vysievať priamo na záhon. Vzdialenosť medzi radmi by mala byť 25-30 cmDobré podmienky pre rozvoj šalátu sú hlinitá, humózna, mierne vápencová pôdaJarné odrody tvoria skôr menšie hlávky, preto 25 cm medzery v rade sú dostatočné.
Letné šaláty potrebujú trochu viac miesta. Na letné pestovanie by ste si mali vybrať odrody, ktoré dobre znášajú horúčavy a neradi vysadzujú kvetné výhonky. Od sejby po zber trvá 8-14 týždňovV hlavnom období vývoja šalátu treba zabezpečiť pravidelnú, rovnomernú zálievku.Nedostatok živín je indikovaný tuhými, tvrdými listami. Rastlinám spravidla stačí pred výsadbou obohatiť pôdu kompostom.
Šalát strieľa na výhonky kvetov
Hlávkový šalát Lactuca sativa var. capitata je jednoročná rastlina. Celý jeho vývojový cyklus od klíčenia až po produkciu semien trvá niekoľko mesiacov.Po zasiatí semien a zasadení sadeníc sa vyvinie ružica husto usporiadaných listov.Väčšina maslových hlávkových šalátov sú dlhodenné odrody. Ľahko uvoľňujú výhonky kvetov, keď dĺžka dňa presiahne 12 hodín.
Odrežte hlávky na konzumáciu skôr, ako sa v ich strede objavia výhonky kvetov. Ak chcete semená, nechajte najkrajšie šaláty na záhone, nechajte ich rozkvitnúť a potom semená zviažte.
V júni a júli dorastá stredný výhonok do výšky asi 50 cm a rozvetvuje sa na niekoľko veľmi dlhých súkvetí s drobnými svetložltými kvetmiDozrieva početné semená medzi júlom a augustom. Ak si nedáme pozor, vietor ich rozfúka. Predtým nazbierané rozložte na vzdušné miesto, aby boli úplne suché.
