Šťovík je trvalá rastlina, ktorá sa často vyskytuje vo voľnej prírode v Európe a západnej Ázii. Ako zeleninová rastlina sa používa už od stredoveku. Jedlú časť tvoria listy so zaujímavou kyslastou chuťou, ktoré sa skvele hodia do polievky, ale dajú sa z nich pripraviť aj chutné zeleninové omáčky.Listy šťovíka sú mäsité, celokrajné, sagitálne alebo kopijovité.Obsahujú takmer 4% bielkovín, 5-8 mg% železa, 60-70 mg% vápnika a asi 30-40 mg% vitamínu C.
Ako každá listová zelenina má tendenciu pri príliš intenzívnom hnojení pôdy touto zložkou hromadiť dusičnanyNavyše, podobne ako rebarbora, obsahuje aj kyselinu šťaveľovú, ktorej konzumácia môže viesť k odvápňovaniu organizmu – preto by po ňom nemali siahať tehotné a dojčiace ženy.
Najdôležitejšou starostlivosťou o tento druh je odstraňovanie buriny z pôdy a odstraňovanie výhonkov kvetenstva, ktoré sa objavujú v máji, pretože oslabujú rast listov a znižujú úrodu v nasledujúcom vegetačnom roku. V prvom roku pestovania sa listy šťavela zbierajú dva až tri mesiace po výseve, kedy rastliny vytvoria minimálne päť listovV ďalších rokoch, vzhľadom na pomerne rýchle obnovenie vegetácie rastlín, zber možno vykonať koncom apríla a májaListy je možné zbierať zberom krajných listov alebo rezaním celých ružíc
Na trhu sú dve odrody šťavela: „Lyoński“ a „Wielki Belwilski“. Prvý sa vyznačuje väčšou úrodnosťou a mrazuvzdornosťou, vytvára menšie listy, ale väčšie ružice a rýchlejšie vykopáva do výhonkov súkvetia. Druhý však rastie pomalšie, takže neskôr vytvára súkvetie výhonky, je stredne odolný voči mrazu, jeho listy sú väčšie ako pri šťaveľu 'Lyońského' a ružice sú menšie.
Slnko a voda sú základ
Nároky tohto druhu nie sú príliš vysoké, a to ako z hľadiska teploty, tak aj z hľadiska hnojenia pôdy. Treba však pripomenúť, že šťaveľ má vysoké nároky na vodu – najlepšie rastie a najlepšie dáva úrodu na vlhkých, nie však zamokrených pôdachJeho pestovanie je úspešné na väčšine pôd, najlepšie sa však vyvíja na humóznych, stredne bohatých v živinách. alimentárny
Pre tento druh je priaznivé slnečné stanovište, znáša však aj mierny polotieň.Sorrel začína svoju vegetáciu skoro na jar a hibernuje bez akéhokoľvek krytu.
Zasiať semená šťavela
Šťovík sa rozmnožuje zo semien, ktoré si zachovajú klíčivosť 3-4 roky.Vysievajú sa skoro na jar, prípadne v auguste, ale rastliny získané letnou sejbou horšie rastú a môžu čiastočne vymrznúť
Semená sa vysievajú do riadkov každých 30-40 cm a po vzídení sa semená prerušia a rastliny sa nechajú v riadku každých 10-15 cm.Šťovík sa najčastejšie používa na obdobie 3 až 4 rokov - po tejto dobe je najlepšie pestovanie obnoviť výsevom semien alebo prípadným delením 2-3-ročných rastlín
