Topinambur je známy aj ako topinambur. Ide o druh rastliny z čeľade Asteraceae, ktorá je jedlá, okrasná a kŕmna rastlina. Topinambur má množstvo nutričných hodnôt, ako aj množstvo zdravotných vlastností. V Poľsku sa táto rastlina pestuje už od roku 1730 a stojí za to vedieť, že namiesto hľadania v obchodoch si ju môžete jednoducho zasadiť do vlastnej záhrady. Ako na to a na čo môžete použiť topinambur neskôr?
Obsah:
- Topinambur – čo to je?
- Čo sa dá vyrobiť z topinamburu?
- Ako pestovať topinambur?
- Ako zasadiť topinambur?
- Kedy zbierať topinambur?
Topinambur – čo to je?
Topinambur je známy aj akoTopinambur, topinambur a hruška mletáJe to rastlinný druh patriaci do čeľade Asteraceae, pochádza zo Severnej Ameriky, ale rozšíril sa po celom svete. Dá sa nájsť aj v Poľsku – najmä vďaka tomu, že nemá príliš vysoké nároky na údržbu a dokáže rásť v naozaj odlišných podmienkach. Topinambur produkuje okrem tenkých korienkov aj belavé podzemné stolóny končiace výhonkovými hľuzami. Práve tieto hľuzy sú pre ľudí zaujímavé - sú vhodné na jedlo.
Čo sa dá vyrobiť z topinamburu?
Topinambur je rastlina, ktorá sa vyznačuje mnohými výhodami pre ľudské zdravie.Hľuza obsahuje okrem iného inulín, ktorý znižuje hladinu cukru v krvi. Pomáha tiež regulovať krvný tlak a znižovať hladinu zlého cholesterolu. Mnohé štúdie ukazujú, že topinambur podporuje liečbu rakoviny, aj keď v tomto smere je potrebné vykonať množstvo ďalších testov. Vlastnosti tejto rastliny sú však zjavne široké. Je bohatý na vitamín C, vitamín A, E, K, tiamín, riboflavín, niacín, kyselinu listovú, vitamín B6 a mnoho dôležitých minerálov. Topinambur tiež podporuje tráviaci systém, aby správne fungoval.
Je to liečivá, kŕmna, priemyselná a okrasná rastlina. Pokiaľ ide o jedlá, ktoré sa z neho dajú pripraviť, obľúbené sú zdravé chrumky či pyré.Topinambur môžete upiecť aj v rúre s pridaním byliniek, pripraviť zemiakové placky, krémovú polievku alebo šalátTopinamburová polievka by mala obsahovať zeleninu. Môžeme podávať aj so strúhaným syrom. Topinambur je vhodný na konzumáciu v surovom stave, no v tejto forme môže spôsobovať plynatosť, preto sa odporúča variť alebo piecť.Obľúbené sú však nielen jedlá z topinamburu. Zaujímavou aplikáciou je špeciálna káva z topinamburu. Ide o zdravšiu alternatívu obľúbenej kávy z kávových zŕn.
Ako pestovať topinambur?
Pokiaľ ide o topinambur, vlastnosti tejto rastliny sú také početné, že veľa ľudí si ju chce pestovať vo vlastnej záhrade. Je pestovanie topinamburu problematické? Topinambur je chutný a výživný a vyzerá krásne v záhrade. Kvety topinamburu sú malé, ale samotná rastlina môže dorásť až do niekoľkých metrov. Je veľmi podobná slnečnici a nenáročná na pestovanie. Nemá žiadne špeciálne nároky na pôdu - v podstate bude akceptovaná všadeMá však rád priepustnú pôdu a vyžaduje zber pred zasadením semien - inak sa rýchlo rozšíri po okolíPestovanie topinamburu je jednoduché aj preto, že rastlina dobre znáša mráz. V počiatočnom období rastu je potrebné len pravidelne odburiňovať substrát.
Ako zasadiť topinambur?
Topinambur možno vysádzať skoro na jar alebo na jeseň. Najlepšia sezóna je marec alebo apríl, pričom sadenice sú umiestnené priamo v zemi.Hľuzy by mali byť umiestnené v hĺbke asi 10-15 cm, v radoch asi 30-60 cm od sebaČo sa týka topinamburu, chuť topinamburu závisí od jeho odrody. Dva sú registrované v Poľsku a biely Albik je vhodný na ľudskú spotrebu. Odroda Rubik s červenofialovými hľuzami je kŕmna odroda. Pri kúpe sa oplatí venovať tomu pozornosť.
Kedy zbierať topinambur?
Hľuzy topinamburu sa musia zbierať až do prvého mrazu.Najlepšie obdobie na to je koniec leta alebo začiatok jesene.Niektorí ľudia sa čudujú, ako je známe, že hľuzy sú už dostatočne veľké a zrelé na zber. Stojí za to venovať pozornosť listom - ak začnú žltnúť, je to zvyčajne signál na zber.Rastliny musia byť rezané, aby sa zachovala správna výška. Nemali by byť strihané príliš nízko alebo príliš vysoko – najlepšie asi 30 centimetrov nad zemou.
Hľuzy zase vytiahnite von vidlami a jemne ich vykopte, aby ste ich nepoškodili. Pokiaľ ide o topinambur, ako jesť túto rastlinu a ako ju skladovať? Aj keď je podobná slnečnici, pri manipulácii pripomína skôr zemiaky. Na chladnom mieste vydržia hľuzy tejto rastliny až pol roka a v chladničke až 2 týždne. Môžete z nich pripraviť chutné koláče, polievku, pyré alebo šalát. Obľúbená je aj káva z topinamburu, dostupná v obchodoch so zdravou výživou. Niekedy sa do nej pridáva aj koreň púpavy, aby sa ešte viac podporili pozitívne účinky na hladinu cukru v krvi. Tento typ nápoja sa odporúča najmä diabetikom.
