V našej chudobnej krajine sme sa neúspešne pokúšali pestovať ušľachtilé odrody viniča. Žiaľ, zlyhali sme. Našťastie nám prišiel na pomoc sused a daroval nám vetvičky z jeho kríkov rastúcich na stodole. Títo neboli pri pestovaní až tak nároční!
Teraz koniec leta pre mňa znamená príjemnú aktivitu pri zbere hrozna z vlastnej vinice. Dozrievajú postupne, a preto to trvá až dva týždne. Biele strapce sú vždy pripravené na zber o niečo skôr ako červené. Vďaka tomu mám veľa času na ich pokojné spracovanie. Ja ani moja rodina nepohrdneme chuťou hrozna nazbieraného a zjedeného priamo z kríkov.
Toto sú najlepšie, aj keď existuje určité nebezpečenstvo. Mojou konkurenciou sú už niekoľko rokov osy, pre ktoré je zrelé hrozno celkom lahôdkou. Ich prítomnosť vo vinohrade mi prácu neuľahčuje. Ak nechcem dostať bodnutie, musím každú skupinu sledovať z viacerých strán a prípadného votrelca odraziť.Nemyslím si, že s osami má niečo spoločné. Niektoré príručky odporúčajú dozrievajúce hrozno uzavrieť do papierových vrecúšok. S mojimi pätnástimi kríkmi by to bola náročná, únavná a ešte horšie časovo náročná úloha.
Vždy si musím vybrať ten správny okamih na zber - keď sú plody dostatočne zrelé a osy ešte nestihli vysať šťavu z väčšiny
. Napriek tejto nechcenej spoločnosti sa mi ešte dostane asi 20 kg hrozna zo šesťročného vinohradu. Pre potreby rodiny je to dostatočné množstvo.Len zber hrozna mi nerobí veľa problémov. Zrelé trsy, ktoré mám na dosah, orezávam malými záhradníckymi nožnicami.Potom ich jemne poukladám do malých nádob.
Zvyčajne volám manžela do zhlukov, ktoré sa nachádzajú o niečo vyššie. Občas sa mi stane, že som nútený to urobiť zo skladacieho rebríka, nie príliš vysokoPočas zberu hrozna sa snažím nevynechať žiadne strapce pripravené na zber. Preto je dôležité mať pri zbere obe ruky voľné. Musíte sa neustále pohybovať húštinou listov a mladých výhonkov.
Keď budeme všetci dostatočne spokojní s nádherným, lahodným hroznom, môžem popremýšľať o zakladaní konzerv. Nie som zástancom konzervovania nazbieraného ovocia cukrom, preto svoje zaváraniny nechávam v prirodzenom stave. V odšťavovači vytlačím šťavu. Robím ho z bieleho a červeného hrozna zvlášť.
Potom konám dvoma spôsobmi: niektoré jednoducho zmrazím v plastových nádobách prispôsobených na tento účel. Trochu nalejem do sm altovaného hrnca. Priveďte takmer do varu a potom nalejte až po okraj do dobre vydusených pohárov.Takáto šťava uchovávaná v chlade sa neskazí až do budúceho leta.
Šťava z mrazničky si samozrejme zachová oveľa viac vitamínov a minerálov a zároveň je oveľa chutnejšia. Bohužiaľ, nie vždy mám dostatok miesta na uloženie.
Veľa červeného hrozna miniem aj na domáce víno. Naša chuť je suchá, nie príliš výrazná, obohatená o malé množstvo šťavy z čiernych ríbezlí. Práve tie mu dodávajú vynikajúcu vôňu a jemnú štipľavosť. No, je to vec vkusu.
Hrozno, aj keď je kalorické, obsahuje veľa vitamínu C, organických kyselín a stopových prvkov. Preto sa vždy snažím, aby ichhodnoty chuti a zdravia sprevádzali mňa a moju rodinu počas celého roka.
Jadwiga Antonowicz-Osiecka
 |
