Exotická zeleninaprekvapuje svojou chuťou a vzhľadom. Mnohé z nich majú aj cenné nutričné a zdravotné vlastnosti. A keďže aspoň niektoré z týchto zaujímavých exotických zelenín dobre obstoja v našich klimatických podmienkach, prečo neskúsiť ich pestovanie? Zoznámte sa s7 exotickou zeleninou, ktorú budete mať vo svojej záhrade !
Exotická zelenina - jahňací šalát
1. Rapunzel
Existuje veľká skupina chutnej a hodnotnej zeleniny, na ktorú sme buď zabudli, alebo sa nám zdajú také exotické, že si ich vybavíme len pri nákupoch v supermarketoch.Často nesprávne, pretože mnohé z týchtozaujímavých exotických zelenínsa dajú úspešne pestovať aj na našom pozemku, a keď úrodu zožneme, budeme o to viac spokojní, že sme si ju vypestovali sami. Okrem toho bude možnosť spestriť náš jedálny lístok o jedlá vrátane novej zeleniny.
Jednou takouto zabudnutou zeleninou, ktorá nebola v starovekých záhradách vzácnosťou, jejahňací šalát(Valerianella locusta) pochádzajúci najmä z Ameriky a severnej Afriky. Jahňací šalát je pomerne zaujímavým druhom rastliny (často mylne považovaný za šalát) ako pre chuť, tak aj pre nároky na pestovanie. Už dávno bola známa, obľúbená a často pestovaná s mnohými zaužívanými názvami.Jahňací šalát je drobná rastlinka s veľkými nutričnými hodnotamiObsahuje množstvo vitamínov (vrátane C, B a A) a množstvo mikroelementov, čo je obzvlášť cenné vzhľadom na dátum zberu . Jahňací šalát má jemne orieškovú dochuť a jeho najprekvapujúcejšou vlastnosťou je fakt, že celú zimu môžete zberať priamo zo zeme (ak nie je príliš mráz), dokonca aj pod snehom!
Pokiaľ ide o podmienky pestovania hlávkového šalátu, neexistujú žiadne špeciálne požiadavky.Táto exotická zelenina uprednostňuje úrodnú pôdu , ale porastie aj na slabšej pôde. Zvykom je od augusta do septembra siať ju rovno do zeme, no vyskúšať môžete aj jarné pestovanie a marcový výsev. Zber začíname asi 3 mesiace po zasiatí. Ideálne na konzumáciu v surovom stave vo forme rôznych šalátov.
2. Čínska kapusta Pak Choy
Pri príležitosti bylinkovej zeleniny stojí za zmienku aj nováčik z Ďalekého východu -Čínska kapusta , nazývaná ajPak ChoyPochádza z východnej Ázie a v súčasnosti sa pestuje v Číne, Severnej Amerike a Európe. Je oveľa vyššia ako predchádzajúca rastlina, dosahuje výšku cca 40-50 cm, aj keď závisí od odrody. A existuje pomerne veľa odrôd tejto zeleniny, hoci v Poľsku je len niekoľko druhov zeleno-chvostých alebo bielochvostých.
Exotická zelenina - čínska kapusta, Pak Choy
Pak Choy sa dá zbierať v zime, ale keďže pochádza z chladného podnebia,rastie celkom dobre aj pri nie príliš vysokých teplotách(13-16 °C) a môže dokonca znášať viacstupňové mrazy. Pri klíčení však potrebuje viac tepla, preto sa odporúča pestovať túto zeleninu zo sadeníc. Je pomerne náročná na vlahu, čo je čiastočne spôsobené krátkym vegetačným obdobím (okolo jedného mesiaca). Môže sa pestovať na jar alebo na jeseň. Na jeseň je to o niečo jednoduchšie, pretože je možné zasiať priamo do zeme. Čínska kapusta vyžaduje bohaté a humózne pôdy s neutrálnym pH.
Tátoexotická zelenina je mimoriadne bohatá na vitamín C(45 mg / 100 g). Dá sa vyprážať v jedlách, ale je lepšie ho jesť surový, pretože je škoda prísť o obrovské bohatstvo vitamínu C, ktoré obsahuje. Pak Choy obsahuje aj množstvo cenných makro- a mikroživín.Chuť je výrazná, s nádychom horkosti.
Exotická zelenina - fenikel, fenikel
3. Fenikel (fenikel)
Ďalšouatraktívnou exotickou bylinnou zeleninou je Fenikel , známy aj ako fenikel (Foeniculum vulgare). Divoká sa vyskytuje najmä v stredomorskej zóne a v Pakistane, Iráne a Afganistane. Je to vysoko aromatická rastlina s množstvom cenných živín (hlavne vitamín C a draslík). Priaznivo pôsobí aj na náš tráviaci systém. V závislosti od odrody môže mať trochu korenistú alebo jemnejšiu chuť, ale vždy bude mať anízovú chuť a vôňu. Napriek svojej nepopierateľnej podobnosti s kôprom, ktorý poznáme, patrí do čeľade zelerovej.
Fenikel má pomerne vysoké nároky na polohu, teplotu, vlhkosť a pôdu. Obľubuje úrodnú, bohatú a humóznu pôdu s mierne zásaditou reakciou.Stanovište musí byť tiché, teplé a slnečné a neznesie preschnutie.Môžeme si ju vypestovať zo sadeníc alebo ju skúsiť zasiať priamo do zeme , ale až po jarných mrazoch (koniec mája). Sadenice si môžeme pripraviť v apríli, natrvalo vysadiť začiatkom júna. Zber v závislosti od spôsobu pestovania sa vykonáva od júla do septembra (vegetačné obdobie 2-3 mesiace). Keď sú rastliny už zrelé, zber neodkladajte, pretože rýchlo začnú strácať arómu. Je vhodný na pečenie, vyprážanie aj plnenie.
4. Fazuľa
Absolútnym hitom medzi exotickou zeleninousa môže ukázať ako príbuzný známej zelenej fazule -Čínska fazuľa(Dolichos sinensis). Je teplomilná a v zásade sú pestovateľské podmienky, nároky a termíny zberu veľmi podobné feniklu (niektoré odrody dokonca vyžadujú prikrytie), no táto rastlina sa nám poďakuje za správnu starostlivosť.
Exotická zelenina - čínska fazuľa
Beanfish je horolezec, takže budete potrebovať podpery a dosť vysoké, pretože dorastá do 3 ma struky sú dlhé až 50 cm.Zbierať takúto fazuľu z vlastnej záhradky je naozaj niečo!Keď príde na to, že je jemnejšia ako bežná fazuľa, je chutnejšia a bez žiabrov a navyše má veľa vitamínov, bielkovín, škrob, mikro- a makroživiny, je naozaj pôsobivá
Treba spomenúť ajokrasná hodnota tejto exotickej zeleninyV lete krásne kvitne do ružova alebo karmínu a príjemne vonia. Priťahuje rôzne okrídlené opeľovače vrátane farebných motýľov. Ako každá fazuľa, jej korene viažu dusík, takže po zbere dodatočne zúrodňuje pôdu. Môžete si ju pripraviť ako každú zelenú fazuľku.
Exotická zelenina - egyptská fazuľa
Egyptská fazuľa(Lablab purpureus) je tiež cenená, ale táto rastlina je skôr dekoratívna ako užitočná. Podmienky pestovania a výška sú podobné ako u fazule čínskej, avšak struky sú široké a červené, približne dlhé ako obyčajná fazuľa. Kvitne ako jeho predchodca
5. Baklažán (baklažán)
Veľmi atraktívnazelenina exotického pôvodu , bohužiaľ v Poľsku pomerne zriedkavo pestovaná, jebaklažán(Solanum melongena), alebo inak baklažán , patriaci k podobne ako rajčiak k druhu nočný. Za svoju atraktivitu vďačí zaujímavému vzhľadu a chuti. Na rozdiel od svojich predchodcov nemá toľko nutričných hodnôt a vitamínov, ale je bohatý na minerálne soli (vrátane draslíka, vápnika, fosforu). Znižuje tiež hladinu zlého cholesterolu a posilňuje srdce.
Exotická zelenina - baklažán
baklažán je však najnáročnejšia zelenina, z tých opísaných v tomto článkuMá vysoké tepelné nároky (cca 25 °C) a v našich klimatických podmienkach je možno pestovať iba pod krytom, rovnako ako mnohé odrody paradajok. Nemá rád presádzanie, takže sadenice by mali byť okamžite umiestnené na miesto určenia. Vyžaduje si aj veľké množstvo živín vo forme hnojív. Substrát by mal byť vždy vlhký, nie však mokrý, pretože ho potom ľahko napadnú plesne. Má aj dosť dlhé vegetačné obdobie (výroba sadeníc cca 3 mesiace, zber od kvitnutia cca 1,5 mesiaca). Atraktívnou perspektívou však môže byťpre milovníkov originálnej zeleniny , vlastná fialová zelenina.
6. Kel
"Vráťme sa k rastlinám, ktorým sa v našej klíme naozaj darí. Doteraz prezentovaná zelenina sa z rôznych dôvodov pestuje v Poľsku ako letnička. Ďalšou zeleninou je podceňovaná a mimoriadne cenná dvojročná. Kel(Brassica oleracea sabellica) alebo listová kapusta je najstarším pestovaným druhom kapusty. V prvom roku vytvára ružicu krásne zvrásnených listov s priemerom až 1 m, v druhom kvitne a vytvára semená.Výživovú hodnotu tejto exotickej zeleninynemožno preceňovať. Má silné protizápalové a antioxidačné vlastnosti, je bohatý na vitamíny, vo veľkom množstve (napr. A, K, B, PP, E, veľké množstvo vitamínu C). Je tiež bohatým zdrojom vápnika, bielkovín, draslíka, fosforu a mnohých ďalších mikro a makro prvkov. Má tiež protirakovinové a vražedné účinky na Helicobacter pylori, a to vďaka chemickým zlúčeninám zo skupiny sulforafanov, ktoré obsahuje. "
Exotická zelenina - kel
Kel má naozaj nízke nároky na pestovanieOkrem toho, podobne ako jahňací šalát, je odolný voči nízkym teplotám.Jej zber sa odporúča na neskoré jesenné obdobie, podobne ako ružičkový kel, po prvom mraze. Potom sa stáva mäkším a stráca horkosť. Listy zbierame postupne, ako vyrastáme. Keďže sú však zle konzervované, je najlepšie tak urobiť krátko pred konzumáciou.
Tento druh kapusty nemá práve v obľube kapustový krém, a tak sa zbavíme typického škodcu krížovej zeleniny
Kel možno pestovať na väčšine pôd, výhodne o neutrálna reakcia. Neznáša len veľmi zamokrené a utužené pôdy. Znáša vysychanie, no lepšie rastie, keď substrát udržiavame vlhký. Najlepšie je vypestovať si ju zo priesad, ktoré na trvalé stanovište vysádzame asi 1,5 mesiaca po výseve, najneskôr však začiatkom septembra. Semená môžete zasiať aj priamo do zeme od mája do júla. Farba listov sa môže líšiť od zelenej po fialovú. Vďaka svojim krásnym listom môžu byť doplnkovou dekoráciou na pozemku a na stole.
Exotická zelenina - scorzonera
7. Scorzonera
Aby sme zistiliposlednú z exotickej zeleniny , ktorú vám dnes chcem predstaviť, musíme sa pozrieť pod zem. Toto je prostredie pre rast a rozvojscorzonery(Scorzonera hispanica). Chuť je podobná špargli, aj keď je mierne pikantnejšia a sladšia. Podobne sa pripravuje aj na konzumáciu. Po ošúpaní šupky uvaríme vo vode s citrónom, potom podávame ako samostatnú zeleninu alebo do šalátov. Pri lúpaní a zbere je dôležité nosiť ochranné rukavice, pretože šupka vydáva mliečnu šťavu, ktorú je ťažké odstrániť.
A čo je na tomto čiernom koreni s bielou dužinou také výnimočné? No, je toveľmi sýta a chutná zeleninaa navyše obsahuje veľa vitamínov a mikro a makro prvkov. Navyše má pre diabetikov veľmi cennú zložku – inulín, čo je fruktózový cukor, takže nezvyšuje hladinu glukózy v krvi.
Scorzonera je dvojročná rastlina. Pestovanie scorzonery začína na jar a zber zbierame od októbra do novembra. Vytvára dlhé korene, preto na zber musíme použiť vidličky s dlhými zubami. Nie je obzvlášť citlivý na nízke teploty, ale očakáva dobre kultivovanú, úrodnú a humóznu pôdu a zabezpečujúcu stálu vlhkosť pôdy.
Dúfam, že prezentovanáexotická zelenina zaujme nejedného záhradkáraa vy sa rozhodnete skúsiť pestovať aspoň jednu z nich.
Katarzyna Józefowicz
