Jedlé záhradné kvetysú vynikajúce rastliny, ktoré zdobia záhradné záhony a zároveň majú kulinárske kvality. Vďaka nim optimálne využijete povrch záhrady a poskytnete si obrovský vizuálny a chuťový zážitok. Pozrite siaké jedlé kvety by ste mali mať vo svojej záhrade , spoznajte ich nutričné vlastnosti a najlepšie recepty nas použitím jedlých kvetovv kuchyni. Tu sú rastliny, o ktorých ste si ani nemysleli, že sa dajú jesť!
Jedlé kocky ľadu kvety boráku sú skvelou ozdobou nápojov
V domácich záhradách nájdete nepreberné množstvo druhov a odrôd záhradných kvetov, ktoré svojou prítomnosťou skrášľujú zľavy takmer po celý rok. Mnohé z nich však môžu hrať aj inú, prízemnejšiu úlohu – akojedlé záhradné kvety môžu byť užitočné v kuchynipri príprave jedál pre celú rodinu. Cenné chute a arómy obsiahnuté v nich určite zlepšia chuť mnohých jedál a množstvo vitamínov a mikroelementov priaznivo ovplyvní zdravie domácnosti.
Za posledné desaťročie mnohé úžitkové rastliny postúpili do kategórie okrasných rastlín, ktoré zdobia nielen naše taniere, ale aj záhradné záhony. Pri komponovaní výsadieb sa oplatí zvážiť druhy sjedlými výhonkami, kvetmi či plodmi , pretože po nich v prípade potreby vždy siahnete, najmä ak chcete pridať trochu exotiky korenie do jedál, ktoré pripravujete.
Nemusíte hľadať ďaleko, aby ste našlijedlé záhradné kvety , ktoré tam po uvedení do kuchyne zostanú dlho.
Mnoho záhradníkov si dobre uvedomuje nematocídne vlastnosti nechtíka. Len malá skupina ľudí však vie, že ide ojedlé záhradné kvety, ktoré sa dajú použiť na dochucovanie jedálSurovinou sú v tomto prípade čerstvé alebo sušené listy Tagetes erecta, (Tagetes tenuifolia ) a Tagetes patula, s charakteristickou horkastou dochuťou s nádychom citrónu alebo pomaranča. Možno nimi spestriť chuť polievok, omáčok, tučného pečeného mäsa a tvarohu. Treba však postupovať s mierou, pretože silná horká pachuť listov, ak sa použije príliš veľa, môže ľahko dominovať chuti pokrmu.
Na dochutenie sú vhodné aj kvety nechtíka lekárskeho (Calendula officinalis), ktorý sa zvyčajne pestuje ako okrasná a bylinná rastlina. Sušené, pomleté na jemný pomarančokvetné lístky týchto jedlých záhradných kvetovsú aromatickým korením a po troche nahrádzajú potravinárske farbivá, keď sa pridávajú do pripravených polievok, hustých omáčok a tvarohu.Rovnako ako v prípade nechtíka by ste mali byť striedmi, pretože nadmerné používanie sušených byliniek výrazne zhorší chuť jedla.
Jedlé lupienky kvetov perníka dodajú farbu letným šalátom
Počas leta a jesene sa v kuchyni používa aj ďalšia rastlina považovaná len za druh s ozdobnými kvetmi a listami - žeruch väčší (Tropaeolum majus). Čerstvo natrhané výhonky s mladými listami môžu byť zaujímavým, jemne pikantným spestrením zeleninových šalátov a zaujímavým doplnkom tvarohových nátierok.Kvety žeruchy jedlejsú ideálne na zdobenie všetkých druhov jedál, dodávajú menu jemne horúcu horkosť a charakteristickú zaujímavú vôňu. V kuchyni využijete aj púčiky žeruchy a jej nezrelé plody, ktoré po namarinovaní v octe alebo v soli môžu nahradiť kapary pri príprave vynikajúcich polievok, omáčok a letných zeleninových šalátov.
Jedlé púčiky denivky sú chutným doplnkom letných šalátov
Aj angelica (Angelica archangelica) s majestátnym habitom a majestátnym bielo-zeleným baldachýnom, pútavým už z diaľky, môže byť v kuchyni veľmi užitočná. Jeho korene a kandizované stonky sú zaujímavým spestrením dezertov alebo aromatickou zložkou alkoholových tinktúr. V prípade tejto rastliny ju však treba užívať s mierou, pretože jej nadmerná konzumácia môže spôsobiť nepríjemné vedľajšie účinky súvisiace s narušením fungovania nervového systému.
Artičok (Cynara scolymus) možno pestovať ako okrasnú rastlinuako ajzeleninu. Pestovanie artičokov na jedlo je najobľúbenejšie vo Francúzsku, Taliansku, Španielsku a USA. Jedlou časťou tejto rastliny sú súkvetia – košíky s dužinatým dnom a mäsitými obalmi, zbierané koncom leta.Ak ich nebudeme zbierať, budú pokryté odtieňmi od ružovej cez fialovú až po modrú. Potom sa stanú atraktívnou jesennou zľavou na dekoráciu.
Na záver stojí za zmienkukvety konzervované v cukre, , kvitnúce na jar, fialka voňavá (Viola odorata). Skvele sa hodia do kuchyne pri zdobení pečiva, zmrzliny a ovocných šalátov.
Emil Gwizdała
