Kuchynská soľHoci zlepšuje chuť mnohých jedál, jej nadmerná konzumácia podporuje arteriálnu hypertenziu, srdcové a obličkové problémy a môže viesť k obezite. Pretonamiesto soli sa oplatí použiťbylinky, ktoré nielen dodajú slanú chuť našim pokrmom, ale budú mať aj priaznivý vplyv na naše zdravie. Pozrite siaké bylinky nahrádzajú kuchynskú soľa dodávajú jedlám jedinečnú chuť a vôňu!
Aké bylinky použiť namiesto soli?
Obr. depositphotos.com
Ak chcete obmedziť príjem soli,používajte bylinky zameniteľne namiesto soliTu sú niektoré, ktoré sú najlepšími náhradami soli a dodajú vašim jedlám nielen slanú chuť, nádherná vôňa, ale aj zlepšenie nášho zdravia
Zámerne neuvádzam príliš veľa bylín, ktoré nájdeme v niektorých iných sprievodcoch. Zameriavam sa len na štyri, ktorésú obzvlášť dobré na dochucovanie jedál, čo vám umožňuje pripraviť ich bez soli
1. Pikantné
Saturejka hortensis (Satureja hortensis) je jednoročná bylina s aromatickou, príjemnou, korenistou vôňou. Po pridaní do jedál zlepšuje nielen ich chuť, ale podporuje aj trávenie a zabraňuje plynatosti.Túto bylinku by ste mali pridávať do jedálz fazule a hrachu, mäsitých jedál (najmä z hydiny a teľacieho mäsa), ako aj do šalátov podávaných za studena, syrov a vajec. Pri pestovaní saturejky v záhrade možno jej čerstvé listy trhať od začiatku leta až do jesene, aj keď najviac chutia v júli a auguste.V kuchyni sa samozrejme používa aj sušený slaný. Odporúčame vám pestovať saturejku v záhrade ako medovník a na záhonoch vedľa fazule, pretože od nej odrádza škodcov. Pikantné sa dajú zasiať aj do kvetináčov doma.
2. Estragon
Estragón (Artemisia dracunculus) je trváca bylina, ktorú môžeme s úspechom pestovať v záhrade samostatne, ale aj sušenú.Svojou jemnou chuťou a vôňou rozhodne zmierňuje nedostatok soli v pokrmochJe skvelým doplnkom k ťažko stráviteľným mäsitým jedlám, pretože uľahčuje ich trávenie. Ale tiež výrazne zlepšuje chuť hydiny a mliečnych výrobkov.Ako náhrada soli funguje estragónv rôznych omáčkach, horčiciach a bylinkových zmesiach a po pridaní do nakladacích uhoriek a kapusty zabráni ich skazeniu a pomôže zachovať prirodzenú pevnosť nakladanej zeleniny.
Ako bylina namiesto soli sa estragón odporúčaľuďom s arteriálnou hypertenziou a ohrozeným aterosklerotickým ochorením.Poskytuje cenné minerálne soli a vitamíny A a C. Nezabudnite však estragón nevariť, zníži sa tým jeho chuť. Pri varených jedlách je najlepšie pridávať ho úplne na konci, tesne pred koncom varenia.
3. Lovage
Ľubovník lekársky (Levisticum officinale) je cenným doplnkom do polievok, dusenej a varenej zeleniny, najmä kapusty, pečeného mäsa a rýb.Silná aróma ľubovníkovej bylinkydodáva Maggi jedinečnú vôňu. Hoci sa správy o jeho pôsobení ako afrodiziaka zdajú byť trochu prehnané, ľubovník má liečivé účinky a odporúča sa pri problémoch s močovým ústrojenstvom a hornými dýchacími cestami. Ľubovník pestovaný v záhrade vyžaduje slnečné polohy a v našich klimatických podmienkach veľmi dobre hibernuje.
4. Majorán
Majorán (Origanum majorana) je skvelým doplnkom k držkovej a haluške.Namiesto soli pridajte do hrachových a fazuľových polievok a iných strukovinových jedál, ako aj do tučného mäsa bylinku majoránku , uľahčí im to trávenie.Veľmi dobre sa kombinuje so šalviou, rozmarínom a tymianom. Spolu s kôprom sa oplatí pridať majoránku k rybám, s estragónom a oreganom sa hodí k hydine, možno ju pridať aj do zemiakov, mrkvy a paradajok. V záhrade sa majorán pestuje ako jednoročná rastlina, pričom jeho bylina sa dá zbierať dvakrát – začiatkom júla a na prelome septembra a októbra. Táto bylinka je vhodná aj do domácich kvetináčov.
Aby stesami pripravili zmes bylín, ktoré nahradia soľ , zmiešajte sušené bylinky majorán, saturejku a ľubovník v rovnakom pomere so zelerovými listami a kvetmi paliny. Bylinná zmes Takadokonale nahrádza kuchynskú soľv mnohých obľúbených jedlách a recept je celkom jednoduchý.
"Môžete si kúpiť ajhotové koreniace zmesi s názvom Bylinky namiesto soli , v ktorých nájdeme oveľa viac ingrediencií, napríklad cesnak, zázvor, chilli papričku alebo čierne korenie. Zloženie však jasne naznačuje, že toto korenie dokáže predostrieť chuť jedál a dodať im oheň.Ak teda chceme len šetrne nahradiť nedostatok pridanej soli, pripravme si bylinkovú zmes sami. "
