Vlastnoručne vyrobené ovocné tinktúry chutia úplne inak ako tie kupované v obchodoch. Mnohé z nich majú okrem chuťových hodnôt aj zdravotný účinok. Jedným z najobľúbenejších domácich receptov je aromatickátinktúra sliviekalebo inakslivková tinktúra na vodkeNa zahriatie v zimnom chlade zoznámte sa s dvoma osvedčenýmirecepty na tinktúru sliviek
Slivkový likér na vodke
Ktoré slivky sú vhodné do tinktúry
Na slivkovú tinktúru používame sušené slivky. Môžu to byť slivky z obchodu aj slivky z vlastného pozemku. Ak kupujete sušené slivky, pamätajte, že by to malo byť vlastne sušené ovocie, nie údené. Tiež by nemali byť namazané olejom.
Nebudeme mať takéto dilemy, keď sa rozhodneme použiť sušené slivky z vlastného pestovania. Tu sa však oplatí vedieť, že na sušenie sa najlepšie hodia maďarské slivky. Najrýchlejší spôsob, ako sušiť slivky doma, je vložiť ich do rúry a nechať ich cez noc pri teplote 60 °C a potom ich sušiť ďalších 24 hodín na suchom a vzdušnom mieste.
Poznámka! Ak chceme sušené slivky použiť ako tinktúru, je vhodné pridať kalifornské slivky, ktoré dodajú nádherný buket chutí a vôní. Domáce sušené slivky nebudú mať taký dobrý účinok.
Tinktura sušených sliviek v duchu
Na prípravu tejto tinktúry potrebujeme: 0,25 kg odkôstkovaných sušených sliviek, 1 liter 45% vodky, 0,25 litra liehu a 0,25 litra vody. Na výrobu tejto tinktúry sliviek nasekajte naše slivky nadrobno, vložte ich do pohára, zalejte liehom a vodkou a pevne uzavrite. Nechajte slivky, ktoré sú zaplavené a pevne uzavreté, odložiť na 4 týždne pri izbovej teplote, pričom nezabudnite misku každých pár dní pretrepať.
Potom prelejte ovocnú tekutinu do inej nádoby a preceďte ju cez lievik s vatou. Aby nezostávali usadeniny, môžete na pasírovanie použiť aj kávový filter, potom to však trvá trochu dlhšie. Slivky, ktoré zostali na dne, zalejte vodou, po 2 dňoch preceďte a pridajte do predtým precedenej tekutiny. Potom premiešajte a nechajte, kým sa tekutina nevyčistí. Po niekoľkých dňoch by mala byť vodka dekantovaná zo sedimentu, filtrovaná a naliata do fliaš. Bude tým chutnejšie, čím dlhšie bude stáť.
Poznámka! Nezabudnite, že nádoby na prípravu tinktúry musia byť dokonale čisté. Aj neumytý korok nasiaknutý nejakou vôňou môže pokaziť celý efekt. Najlepšie je použiť tmavé sklo.
Slivková tinktúra na vodke, aromatická
Taslivková tinktúrasa považuje za obzvlášť aromatickú. Na rozdiel od predchádzajúceho receptu nepoužívame na jeho prípravu lieh, ale bude sa hodiť iné ovocie a korenie.
Ingrediencie: 0,25 kg odkôstkovaných sušených sliviek, 1,5 litra 40% vodky, 2 pomaranče, jeden citrón, 2 hrste sušených lístkov mäty, škoricová kôra (kus dlhý cca 10 cm).
Sušené slivky nakrájame a zalejeme vodkou. Pridáme najemno očistenú pomarančovú a citrónovú kôru, rozdrvené lístky mäty a škoricu. Nádobu uzavrite a odstavte na dva mesiace, každých pár dní pretrepte, rovnako ako v prípade predchádzajúcej tinktúry. Potom je potrebné prefiltrovať, nechať 2 týždne odstáť a potom naliať do fliaš. Tátoslivková tinktúra na vodkedosiahne svoju plnosť asi po roku. Mal by sa piť vo veľmi malých množstvách a pomaly, vychutnávať si jeho chuť.
