Každý milovník hubárčenia má svoje obľúbené spôsoby, ako uchovať tieto aromatické lesné dary. Jedným z nich jesušenie húbHuby sa dajú sušiť v rúre, na niti, na slnku alebo v mikrovlnke. Naučte sa, ako pripraviť huby na sušenie aako správne sušiť hubydomácimi metódami. Tiež radíme , ako sušené huby skladovať , aby si dlho udržali svoju chuť a vôňu.
Sušenie húb
Obr. depositphotos.com
Domáce spôsoby na sušenie húbje aspoň niekoľko.Samozrejme, najlepšie by bolo sušiť ich prirodzene, na slnku, pri zachovaní maximálnej chuti a arómy, no nie každý má túto možnosť. Náruživí hubári, nosiaci z lesa každých pár dní plné košíky úrody, často investujú do profesionálneho vybavenia, teda sušiarne húb. Na sušenie však môžeme použiť aj zariadenia, ktoré má každý doma, napríklad rúru alebo mikrovlnku.
Ako pripraviť huby na sušenie
Všetky jedlé hubymôžete sušiť, pokiaľ sú pevné a zdravé. Prezreté, mäkké a červivé sa nedajú vysušiťHuby pred sušením očistíme mäkkou kefkou, oškrabeme nožom a utrieme suchou handričkou. Potom ich nakrájajte na menšie kúsky alebo na plátky hrubé 0,5-1 cm. Menšie huby úplne vysušte. Nezabudnite huby po príprave na sušenie rozdrviť.
Čistenie a šúpanie húb
Obr. depositphotos.com
Umývanie húb pred sušením
Pokiaľ ide o umývanie húb pred sušením, názory sa líšia. Všeobecne sa verí, žehuby na sušenie by sa nemali umývať , pretože nasiaknu vodou, čo sťaží proces sušenia a huby môžu hniť. Preto je najlepšie huby očistiť mäkkou kefkou, kefou a nožom, ako je popísané vyššieAk však máte pochybnosti, či sú tieto huby naozaj čisté, môžete ich rovnako dobre opláchnuť pod tečúca voda. Potom ich jemne osušte bavlnenou handričkou a rozložte na slnko, aby sa ešte viac vysušili. Potom postupujte ako pri suchom čistení húb.
Sušenie húb na slnku
Obr. depositphotos.com
Sušenie húb na slnku
Sušenie húb na vzduchu si vyžaduje teplé a slnečné počasie a celý proces trvá približne 7 dní.Najjednoduchšie je navliecť plátky alebo celé huby na šnúrku tak, aby sa navzájom nedotýkali.Šnúrky húb zavesíme na slnkoMôžeme ich naaranžovať aj na sušiaky, drevené tácky alebo aj hrubý papier a vystaviť ich slnku. Huby prikryte gázou, aby ste ich ochránili pred nečistotami alebo hmyzom.
Sušenie húb na slnku
Obr. depositphotos.com
Sušenie húb v rúre
Rúra je skvelá na sušenie húbHuby rozložte v tenkej vrstve na špeciálnu sieťku alebo stojan, ktorý sa dá ľahko kúpiť v domácich predajniach. Môžete použiť aj grilovaciu mriežku alebo plech na pečenie vystlaný papierom na pečenie, aby hríby neopadávali a nelepili sa. Nezabudnite dodržať aspoň malé vzdialenosti medzi hubami, aby ste zabezpečili správnu cirkuláciu vzduchu.
Sušenie húb v rúre
Obr. depositphotos.com
CeléProces sušenia húb v rúre trvá asi 7-12 hodínZačíname s teplotou 40-50 °C s horúcim vzduchom alebo 60 °C bez túto funkciu. Po 2-3 hodinách huby stratia väčšinu svojej vlhkosti. Ak sú ešte veľmi vlhké, môžeme na niekoľko minút zvýšiť teplotu na 70 °C a potom sa vrátiť na základnú teplotu. Tu a tamhuby vymeňte tak, aby sa vysušili rovnomerneJe potrebné otvoriť dvierka rúry, aby ste sa uistili, že vlhkosť odtiekla.
Mikrovlnné sušenie húb
Huby sušené na slnku alebo v rúre sú aromatickejšie ako tie sušené v mikrovlnnej rúre. Ak však potrebujete veľmi rýchlo usušiť malé množstvo húb, môžete použiť aj toto zariadenie. Vložte huby pripravené na sušenie, nakrájajte na 0,5 cm plátkyhuby na tenký tanier, vložte do mikrovlnnej rúrya nastavte výkon na 100 W na 20 minút.Potom otvoríme dvierka a necháme vzduch vychladnúť 5-10 minút, potom činnosť zopakujeme 4-5 krát. Tento spôsob je neefektívny a časovo náročný, pretože často musíme mikrovlnnú rúru vyvetrať a znova ju zapnúť.
Sušenie húb v sušičke na huby
V takomto zariadení je sušenie húb jednoduché a rýchle. Trvá to asi 6 hodín. Huby očistíme a nakrájame na plátky hrubé 0,5-1 cm alebo ich necháme vcelku. Položíme ich na podnosy usporiadané v radoch a zapneme ventilátor. Z času na čas ich odložíme, aby uschli rovnomerne.
Sušenie húb na niti
Obr. depositphotos.com
Sušenie húb na niti
Ak nemáme žiadne z vyššie uvedených zariadení, vždy môžeme na šnúrku navliecť hrubšie plátky húb, aby sa navzájom nedotýkali a potom ich zavesiť nad sporák alebo radiátor. Správne usušené huby by sa mali ohýbať, ale nemali by sa lámať, byť hopsavé, pevné, ale nie vlhké.Keď sú dobre vysušené, majú jednotnú, svetlú farbu, bez pripálených alebo rozmočených kúskov.
Sušené huby by si mali zachovať arómu
Obr. depositphotos.com
Ako skladovať sušené huby?
Huby veľmi rýchlo absorbujú pachy, vlhkosť a plesne.Sušené huby by sa mali skladovať na suchom mieste, chránené pred svetlomMnoho ľudí ihneď vloží sušené huby do sklenenej nádoby a pevne ju uzavrie. Ak okraje pohára potriete liehom, zapálite ho a ihneď zatvoríte vekom, v pohári sa vytvorí podtlak, ktorý pomôže zabrániť navlhnutiu húb. Viečko aj okraj dózy musia byť dokonale čisté a nepoškodené.
Sušené huby v pohároch
Obr. depositphotos.com
Sušené huby možno skladovať ajv keramických alebo sklenených nádobách s použitím hrubého papiera namiesto veka.Zabezpečíme tak prúdenie vzduchu a ochránime huby pred plesnivením
Bavlnené vrecúška možno použiť aj na uskladnenie sušených húbV tomto prípade miestnosť, kde budú huby Skladované by mali mať dobrú cirkuláciu vzduchu, pretože huby majú silný zápach. Samy o sebe ľahko absorbujú vlhkosť a pachy z okolia
Suché, rozpadajúce sa huby nevyhadzujte – urobte z nich prášok. Na tento účelpomeľte huby v mlynčeku na kávualebo ich rozdrvte v mažiari. Výhodou hubového prášku je, že sa ľahko skladuje a používa.Nakoniec, aby ste si zapamätali, ako si huby sušiť, uvádzame užitočnú infografiku.
5 domácich spôsobov sušenia húb
Obr. © Łukasz Krypel
Ing. Anna Błaszczak
Pozri tiež:
