Jedným z lepších prírodných antibiotík, ktoré na novembrových poliach ešte nájdeme, je cesnakVšetka cibuľová zelenina však obsahuje zlúčeniny síry, ktoré majú antibakteriálne vlastnosti.
Na jeseň by sme ich preto mali do jedálnička zaradiť častejšie.Ak nás odrádza ich intenzívna vôňa, môžeme ju neutralizovať zelenou petržlenovou vňaťou alebo klinčekmi.Táto zelenina sa dá pripraviť rôznymi spôsobmi, no najlepšie ochranné vlastnosti má surová.
Najznámejšie druhy sú: cibuľa obyčajná, cesnak a pór a pažítka, ale aj listový cesnak (iný názov je cesnaková pažítka alebo čínsky cesnak) a sedemročný cesnak, ktorý sa dá pestovať ako pór alebo pažítka.V jesennom období je tiež dobré vykovať cibuľu a pažítku, aby ste získali čerstvú pažítku.
Odporúčané cibuľové rastliny
1. Výhonky kvetenstva obrovského cesnaku sú tiež jedlé, ale iba v štádiu púčikov.
2. Pór je zelenina, ktorá sa používa pomerne často. V závislosti od odrody sa môže zbierať od leta do zimy. Je ideálnou ingredienciou do zdravých šalátov, šalátov a polievok.
3. V zime možno pažítku ponáhľať pomocou 1-2-ročných trsov, z ktorých sa pažítka nezoberala. Výborne chutí s tvarohom alebo miešanými vajíčkami.
4. Sedemročná cibuľa sa môže pestovať ako jednoročná, potom sa zbierajú celé rastliny, ako aj pór.
5. Sedemročná rastlina pestovaná tradične (na listy) ako trvalka.
