Zemiaky sa pôvodne pestovali v Európe pre ich okrasné kvety a ovocie, aj keď sa s nimi zaobchádzalo aj ako s liečivými rastlinami, ktoré pomáhali v boji proti mnohým ochoreniam.Neskôr sa stali cennou pochúťkou. iba na kráľovských stoloch.
Až na začiatku 19. storočia, po viac ako 200 rokoch pôsobenia v Poľsku, sa zemiak stal bežne pestovanou rastlinou. Začalo sa oceňovať po vlnách výpadku obilnín v druhej polovici 18. storočia.Dnes môžete často počuť tvrdenie, že zemiaky, podobne ako kukurica alebo paradajky, sú najväčším darom Ameriky pre starý kontinent. Poznáme tento žáner dobre?
Počet registrovaných odrôd zemiakov je vyše tritisíc, hoci desaťtisíc odrôd je uložených v peruánskej génovej banke zemiakovHľuzy zemiakov môžu mať v závislosti od odrody rôzne farby - väčšina odrôd, ktoré poznáme, sú biele alebo žlté, ale môžu byť aj fialové, fialovo-modré alebo ružové.
Zaujímavé je, že práve tieto farebné odrody zemiakov sú oveľa menej známe, hoci sú staršie a dlhšie používané pri pestovaní. V stánkoch v Peru nájdete minimálne niekoľko desiatok rôznych odrôd, ktoré sa líšia farbou.Vďačia za to prítomnosti antokyánov - cenných rastlinných pigmentov s vysokými hodnotami prospešnými pre zdravie.
Na internete je veľa informácií o „nových“ farebných zemiakoch a ich ceny sú oveľa vyššie ako u „tradičných“ odrôd.
ABC pestovania farebných hľúz
Farebné zemiaky sa pestujú podobným spôsobom ako známe odrody.Sadbové zemiaky sa podľa typu pôdy vysádzajú na jar, v 2. / 3. dekáde apríla, keď teplota pôdy dosiahne 10 °C, do hĺbky 5-20 cm a po vyklíčení , sú vykopané.Pôda by mala byť dostatočne vzdušná, bohatá na organickú hmotu - oplatí sa ju kultivovať v druhom roku po aplikácii hnoja.
Počas vegetačného obdobia treba hľuzy polievať, ale s mierou, aby sa nezničili. Hľuzy po dosiahnutí požadovanej veľkosti je možné zbierať postupne - je to jednoduchšie, keď sú rastliny nakopené.Jednorazový zber sa vykonáva, keď nadzemná časť začne odumierať
Nezvyčajné odrody zemiakov
1. Skorá odroda 'Bila' je jednou zo starších poľských odrôd zemiakov so žltou dužinou a plytkými očkami všeobecného typu.
2. „Highland Burgundy Red“ sa vyznačuje červenými hľuzami s ružovou dužinou a svetlým okrajom.Sú vhodné na vyprážanie a pečenie, varením čiastočne strácajú farbu
3. 'Shetland Black' sa vyznačuje tmavomodrou šupkou a svetlou dužinou s fialovo-modrými pruhmi, je ideálny na lupienky a hranolky.
4. „La Ratte“ je vo Francúzsku cenený pre originálny pretiahnutý tvar hľúz a rafinovanú chuť s orechovo-gaštanovým tónom; má žltý odtieň.
5. „Blue Congo“ sa vyznačuje modrofialovými hľuzami, ktoré pri varení mierne vyblednú.
6. 'Skerry Blue' je írska odroda s červenou šupkou a žltou dužinou, vhodná na všestranné kulinárske využitie.
7. 'Vitelotte' je francúzska odroda, má intenzívnu fialovú farbu hľúz, je vhodná hlavne na pečenie, grilovanie a vyprážanie a na chrumky.
8. Batat, nazývaný sladký zemiak, je zemiakový vlk, druh nepríbuzný zemiakom.V posledných rokoch sa na trhu stáva čoraz dostupnejším.Vhodné na vyprážanie, pečenie a varenie. Varenie trvá oveľa menej času ako tradičné zemiaky.
