Biela kapusta je druh s najväčším významom v komerčnom pestovaní zeleniny v Poľsku. Je to rastlina mierneho podnebia a pestované exempláre znesú aj poklesy teploty až -8 °C.Ak sú však pred plánovanou úrodou mrazy, je bezpodmienečne nutné počkať, kým sa hlávky kapusty na záhonoch rozmrznú
Veľmi studené nie sú vhodné na dlhé skladovanie, ale na morenie sú ako stvorenéProces morenia zachováva nutričné vlastnosti kapusty, najmä vitamín C.Je stojí za to zapamätať si a neodradiť od toho, aby ste si túto chutnú zeleninu sami nakladali.
Ak máte sud, môžete dať na morenie aj celú hlávku kapusty tak, že ju položíte tesne ku dnu suda a prikryjete nasekanýmiDo Vianoc by mala hlávka odkôstkovať a jej listy dodajú holubom vianočnú príchuťNa nakladanie je vhodná aj červená kapusta, ktorá sa na trhu pravdepodobne nedostane.
Neskoré odrody kapusty sa zbierajú od konca októbra do polovice novembraKapusta savojská môže zostať na poli najdlhšie a niektoré odrody sú vhodné na zimný zber.
