Z botanického hľadiska možno kapustu nazvať desiatkami druhov kultúrnych a okrasných rastlín.Celkovo existujú stovky odrôd, všetky pochádzajú z jednej divokej východiskovej formy, ktorá dodnes rastie v prírode.Nachádza sa na strmých svahoch južného Anglicka a na ostrove Helgoland.
V záhradnom pestovaní je najdôležitejšia zeleninová kapusta, ktorá zahŕňa okrem iného napr. kel, ružičkový kel, kel, biela a červená kapusta. Záhradné odrody sú jednoročné. V prípade kapusty savojovej, ružičkového kelu a kelu trvá 4 mesiace (od zasiatia), kým hlávky dozrejú do zberu. Počas tejto doby môžete zasiať do riadkov napríklad špenát či jahňacinu, prípadne využiť záhon na pestovanie endívie.
Listy bielej a červenej kapusty sú pokryté charakteristickou vrstvou vosku. Je to pozostatok divokého predka, ktorý sa chránil pred vysychajúcimi vetrami, ktoré dvíhali slanú morskú vodu.Obidve kapusty sú stredne odolné voči mrazuNajneskôr koncom novembra treba pri kontrole odrezať hlávky a odkôstkovať
S kapustou zaobchádzame inak. Mrazy nie sú preňho strašné a ešte mu aj poslúžia, pretože s poklesom teploty jarné listy chuťovo zmäknú. Stojí za zmienku, že chuť zeleniny lepšie ovplyvní dlhšie ochladzovanie ako krátke silné mrazy.Vplyvom fotosyntézy, teda tvorby organických zlúčenín za účasti svetla, vznikajú cukry, ktoré sa v dôsledku spomaleného metabolizmu hromadia v listoch.
Ružičkový kel sa pestuje v jesenných a zimných odrodách. Vyhlasované sú len odrody určené na októbrový a novembrový zber (napr. odroda 'Rosella').To umožňuje rovnomerné dozrievanie hlávZimný ružičkový kel ošetrený týmto spôsobom, ako napríklad „Hilds Ideal“ alebo tradičný belgický „Roodnerf“, by mal menšiu mrazuvzdornosť a nafúkol by sa, voľné púčiky.
Výdatným zavlažovaním a dopĺňaním plodín ďalšími dávkami hnojív možno do určitej miery ovplyvniť počet a veľkosť hláv.Nikdy netrhajte listy, ktoré obklopujú výhonok, pretože odďaľujú nasadenie púčikovListy sú navyše prirodzenou ochranou kvietkov pred mrazom, čím výrazne predĺžia úrodu.
Ozdobné formy kapusty majú osobitné postavenie. Ide o mimoriadne originálne rastliny s krásne strihanými kučeravými listami rôznych farieb.Ozdobná kapusta veľmi dobre znáša chlad.Nízke teploty jej dokonca poslúžia, pretože pod ich vplyvom listy získajú intenzívnejšiu farbuDekoratívne odrody môžeme pestovať v kvetináčoch alebo v zemi, napríklad v aranžmáne so zlatom a vresmi .
