Z detstva si pamätám, ako moja stará mama nalievala zrazené mlieko do vrecka vyrobeného z plienky z tetry. Potom ho zviazala a položila na zvláštny stôl. Mal drevený kryt a drážku v strede. Po zaliatí vreca mliekom naň dedko postavil hrniec s vodou a pod stôl postavil vedro. Celú noc som počul niečo kvapkať. Dedko hovorieval, že na kocovinu je najlepšia srvátka, hoci som vtedy ešte nevedel, čo je to za kocovinu. Ráno moja stará mama vytiahla z vreca kúsok lahodného bieleho syra.
Ako vyrobiť podnos
Trochu sentimentu (babka je mŕtva a dedko už nemá kocovinu) a tak trochu aj zo zvedavosti som sa rozhodol vyrobiť repliku toho zariadenia. Na stavbu som použil jaseňové fošne. Taška bola ušitá z látkovej plienky
Ako vyrobiť syr
V sobotu ráno dávame do hrnca mlieko "od kravy". V pondelok zoženiete lahodnú smotanu a v stredu manželka jemne zohreje kyslé mlieko (asi pol hodiny). Potom ich vysypeme do vrecka a prikryjeme doskou. Položíme naň hrniec s vodou. Syr je pripravený ráno.
Jarosław Radziszewski
