Zdravá kuchyňa je obľúbený slogan, no naše zámery sa často končia len pri slovách. Podarilo sa mi však zaviesť veľa zásad racionálneho a zdravého stravovania. A čo viac, ako majiteľ záhradky si môžem sám vypestovať zeleninu do kuchyne.
Pestovanie brokoliceSnažil som sa vybrať tie najcennejšie a brokolica určite áno. Navyše, čo sa týka pestovania, výborne znáša naše poveternostné podmienky, pretože na rast nepotrebuje vysoké teploty. Nebojí sa ani mrazov.
Sadenice brokolice
Brokolica je jednoročná rastlina.Pestujem si ju zo sadeníc, ktoré si pripravím koncom februára. V apríli zasadím rastliny do zeme. Pracujem na pozemku pre brokolicu na jeseň minulého roka. Musí byť dosť úrodná a vlhká, preto hnojom nešetrím. Sadenice umiestňujem do pôdy s rozstupom 50x40 cm. Počas rastu brokolicu prihnojím napríklad žihľavovým hnojom a v júli môžem začať so zberom.
Úroda brokolice
Zelená ružička brokolice, s 20-25 cm stonkou, odrežte, keď je pevná a pevná. Po zbere hlavného súkvetia sa aj zmenšujú. Takto mám vlastnú brokolicu až do prvého mrazu. Bohužiaľ sa nedá skladovať príliš dlho bez zmrazenia. Súkvetia sa otvárajú, žltnú a sú nechutné. Takže ak dám brokolicu do chladničky, je to len na 2-3 dnizabalená vo fólii.
Brokolica v kuchyniJe najlepšia surová ako príloha do šalátov. Ak varím, malo by to byť krátke, pretože rýchlo zmäkne. Aby som sa zbavil dosť intenzívnej vône pri varení, pridám do vriacej vody trochu muškátového orieška.
Výživové fakty brokolice
Nutričné hodnoty brokolice na mňa vždy zapôsobili. Táto zelenina má nízky obsah kalórií, ale vysoký obsah vitamínu C, vápnika, fosforu, železa a chrómu. Odborníci na výživu odporúčajú brokolicu kvôli vysokému obsahubielkovín a betakaroténu (viac ako v mrkve). Podľa mňa je to skutočný „prídelový lekár“: posilňuje srdce a kosti, zlepšuje zrak, predchádza anémii a rakovine. Hovorí sa, že upokojuje aj nervy. A ako nemôžete mať rád brokolicu?!
Irena Prot
