Brokolica
Brokolica je jedna z mojich obľúbených druhov zeleniny. Čerstvé sa nedajú príliš dlho skladovať, ale našiel som spôsob a časť jesenných plodín jednoducho zamrazím. Táto úprava neuberá zelenine na chuti a nutričnej hodnote. V zime a skoro na jar z nich dokážem pripraviť chutnéa zdravé jedlá.
Brokolica 'Caesar'Moja obľúbená odroda je 'Caesar', ktorá veľmi dobre rastie na každom pozemku. Sadenice brokolice na zber september-október vysádzam od konca júna do polovice júla. Zvyčajne umiestňujem 4-5 sadeníc na 1 m². Zistil som, že tieto rastliny neznesú sucho a horúčavy, preto od výsadby dbám na to, aby mali vlhký substrát.
Brokolica neznesie suchoVšimol som si, že nedostatok vody a vysoké teploty spôsobujú, že rastliny zle rastú a kvietky sa zle vyvíjajú. Zvyčajne sú malé a majú hnedú farbu namiesto šťavnatej zelenej. Navyše časť výhonku, ktorú tiež jeme, drevnatie, vláknie a je nechutná. Stáva sa, že v horúcom počasí kvietky prerastú listy a vyrašia výhonky súkvetia. Práve z týchto dôvodov brokolicu nesadím skôr a nezbieram ju v lete. Kvalita zeleniny zberanej na jeseň, keď už máme nižšie teploty a vyššiu vlhkosť vzduchu, je neporovnateľne lepšia
Zber brokoliceBrokolicu začínam zbierať, keď sú hlávky dobre tvarované a dosahujú priemer asi 12-18 cm. Zvyčajne sa to deje v druhej polovici septembra. Potom kompaktnú, tvrdú hlavnú ružu vystrihnem, ale rastlinu nechám v zemi. Robím to preto, lebo z výhonku v pazuchách listov pred zimou vyrastajú malé kvietky, ktoré sú rovnako chutné a hodnotné ako hlavné.Tieto "divoké" kvety používam do polievok, kým šaláty a kyslé uhorky z veľkých hláv. Aby zelenina zostala pri varení zelená, vždy do vody pridávam lyžičku cukru a pár kvapiek citrónovej šťavy.
Dorota Szywała
RECEPT DO ZÁHRADY
Hnojenie brokoliceBrokolica potrebuje veľa dusíka, aby správne rástla, preto by ste ju mali posypať dusičnanom vápenato-amónnym záhonov pred výsadbou. Ďalšie kŕmenie by sa malo vykonať 2 a 4-5 týždňov po výsadbe. Počas vegetačného obdobia sa oplatí pestovanie obohatiť o viaczložkové minerálne hnojivá
