Jedným zo základných a zároveň náročných ošetrovacích ošetrení počas zimovania je udržiavanie správnej vlhkosti substrátu. Intenzitu zálievky ovplyvňuje viacero faktorov, ako je úbytok listov rastlinami na zimu, skladovacia teplota, typ substrátu a napokon aj nároky jednotlivých druhov.Rastliny, ktoré na zimu strácajú listy, ako je durman, fuchsia a muškáty, polievame striedmo, aby sa zabránilo vysychaniu koreňového balu.
Rastliny, ktoré sú vždy zelené, sa stále vynárajú, takže sa polievajú výdatnejšie. Treba však pamätať na to, že rastliny pri pobyte v relatívne nízkej teplote prechádzajú obdobím vegetačného pokoja, v ktorom sú všetky ich fyziologické procesy pomalšie, takže nepotrebujú toľko vody ako pri intenzívnom vývine v lete. Stojatá voda nielen obmedzuje prístup kyslíka ku koreňom, čo spôsobuje ich hnilobu, ale v chladných podmienkach zimnej záhrady tiež rýchlo prispieva k hubovým infekciám.
Aby sa to nestalo, zasaďte rastliny do dobre priepustného substrátu a zabezpečte im hrubú vrstvu drenáže. Íl a organické substráty, ako je rašelina, majú vysokú schopnosť zadržiavať vodu. Takéto povrchy by sa mali uvoľniť, napr. pieskom.
