Zemiak, populárny po celom svete, u nás nazývaný aj zemiak, prišiel do Európy v 16. storočíJuhoamerická rastlina s názvom mleté jablko bola málo oceňovanou novinkou, pretože bola dlho neviem, ako ho používať.Nikto si neuvedomil, že takmer všetko je jedovaté. Správne ovocie - malé zelené bobule, ktoré sa tvoria po odkvitnutí - obsahujú veľa zdraviu škodlivého solanínu.
V menšom množstve sa nachádza aj v výhonkoch a listoch. Jedlé sú iba podzemné hľuzy vytvorené na koreňoch. V mnohých krajinách sú základnou potravinou používanou pri príprave širokej škály jedál.Hľuzy niektorých odrôd sú lahôdkou cenenou pre svoju jedinečnú chuť a farbu.
Pred viac ako 70 rokmi bola v Peru založená génová banka, kde botanici chovajú divoké a dlho pestované odrody zemiakov.V Andách, pradávnej domovine zemiakov, pestujú peruánski roľníci stále viac ako 400 odrôd, ktoré sa líšia farbou a chuťou hľúz, ako aj farbou kvetov.
Pestovanie mnohých rôznych skorých, stredne skorých a neskorých odrôd aj v záhrade zabezpečuje rozmanitosť úrody a zabraňuje stratám na úrode spôsobeným škodcami a chorobami, ako je pásavka zemiaková a chrastavitosť zemiaková. Na druhej strane napadnutiu často sa vyskytujúcou plesňou zemiakovou sa predchádza predovšetkým skorým vysadením hľúz.
Silné a odolné rastliny rastú z naklíčených sadivových zemiakov.Zdravé, čisté hľuzy by ste mali umiestniť do rovnej debničky na svetlé miesto, nie však slnečné, pri teplote 10-15°C.Ich oči vyrastú do krátkych hustých výhonkov. Hľuzy sadíme od apríla do úrodnej humóznej pôdy.
Záhon by mal byť pripravený dva týždne vopred. Riadky vo vzdialenosti 60-70 cm sú najlepšie označené v osi východ-západ.Najslnečnejšia pôda sa rýchlejšie zahreje a rýchlejšie vyschne.Rastliny potrebujú počas obdobia tuhnutia hľúz veľa vody. Keď v tomto období nastane sucho, treba ich dôkladne zaliať, najlepšie ráno, aby pôda cez deň preschla. Nikdy by ste nemali kropiť listy, pretože vlhkosť podporuje rozvoj plesnivca.
Skoré odrody dozrievajú do zberu, často v prvej polovici júna. Počkajte, kým hľuzy dosiahnu veľkosť, ktorú je možné spracovať v kuchyni. Zbierame ich podľa potreby.Odstráňte podkopanú rastlinu zo zeme spolu s hľuzami pripevnenými ku koreňom a čo najskôr ich spracujte.
Neskoré odrody určené na skladovanie majú hrubú ochrannú šupku. Na druhej strane, tenká, jemná šupka skorých zemiakov sa rýchlo zvrásňuje a vysychá a hľuzy strácajú svoju charakteristickú mandľovú arómu.
