Prvé baklažány, ktoré sa do južnej Európy dostali z Indie, mali biele oválne plody.Preto sa doteraz v Severnej Amerike, Austrálii a na Novom Zélande označujú ako baklažán, teda vajce z kríkovVo Veľkej Británii sa ujal názov baklažán, prevzatý z francúzštiny. Okrem iného tiež funguje v Nemecku. V Poľsku je najbežnejší názov baklažán alebo baklažán.
V súčasnosti má väčšina kultivarov fialovú farbu. Nie je to však pravidloTvar plodu sa mení od dlhého a úzkeho až po hruškovitý. Ozdobné mini-želé odrôd 'Ophelia' a 'Orlando' s plodmi vážiacimi len 50-60 gramov sú novinkou, a preto stále pomerne málo známe
Ešte menšie, pretože majú veľkosť kuracieho vajca, sú thajské baklažány.Majú zelenú alebo žltú farbu a používajú sa v kuchyni Ďalekého východu. Niektoré odrody môžu mať stonky s hrotmiBaklažány sa pestujú a starajú sa o ne podobne ako paradajky. Bohužiaľ, väčšina odrôd má oveľa vyššie tepelné požiadavky.
Pri klíčení vyžadujú 25-30 °C, pri pestovaní 20-30 °C, preto v našich podmienkach rastú a dávajú najlepšie pod sklom alebo fóliou. Pozemné rastliny musia byť počas chladných letných nocí chránené. Kríkom pestovaným na otvorenom teréne sa nechajú 2-3 výhonky a hroty výhonkov sa skrátia asi o 10 cm, aby sa urýchlilo kvitnutie.Neskôr ponechajte 2-3 plody na každej vetvičke, viac na jeseň nedozrie. Zrelé baklažány by sa nemali skladovať dlhšie ako niekoľko dní.
Čerstvé ovocie obsahuje asi 90 % vody, vysoký obsah draslíka, fosforu, železa a vápnika, vitamíny A, C a vitamíny skupiny B. Baklažány znižujú cholesterol, podporujú metabolizmus a detoxikujú. Avšak pozor, nezrelé plody obsahujú solanín a sú jedovaté!
Baklažány sa vysievajú koncom zimy
Baklažány sa pestujú pod krytom, podobne ako paradajky. Vyžaduje to však trochu viac trpezlivosti.Optimálny čas na siatie semien je neskorá zima, okolo konca januára.
1. Semená zasiate do podstielky do vlhkého substrátu a potom ich zasypte tenkou vrstvou zeminy. Na konci výsevu ju jemne zhutnite špeciálnou kockou.
2. Substrát udržujte v stálej miernej vlhkosti. Namiesto tradičnej kanvy je možné na zavlažovanie použiť postrekovač.
Zatiaľ čo paradajkám trvá klíčenie 10 dní, baklažány po 2-4 týždňoch odskočia (za predpokladu, že teplota v poraste je 22-24 °C). Sadenice neznášajú prievan. Debnička by mala byť pokrytá plastovým tienidlom. Keď sa na výhonku objaví druhý pár mladých listov (po klíčnych listoch), ponorte sadenice do malých kvetináčov.
Pre substrát zvolíme špeciálny substrát pre paradajky alebo kvalitnú zeminu pre kvety.Po prešívaní je potrebné baklažány udržiavať v teple (teplota by mala byť počas dňa aspoň 21 °C).
