Koreňová zelenina, zberaná na jeseň, je v našich záhradách a záhradkách čoraz bežnejšia.Je to jedna z najzdravších a zároveň jedna z najjednoduchších zelenín na pestovanie.Požiadavky na pôdu červenej repy, kalerábu alebo repy nie sú pre nás príliš veľkou výzvou.
Medzi najlepšie odrody kalerábu na jesenný zber patria „Konmar“ a „Segura“, ktorých biela dužina skvelej chuti je ideálna na prípravu sladkých šalátov. ́Segura ́ je odolná voči listovým chorobám a jej hľuzy časom nezdrevnatejú. Obidve odrody je možné vysievať do kvetináčov a debničiek v júni.Kaleráb vysádzame v apríli pod kryty a začiatkom augusta rastliny do pôdy bez krytov na jesenný zber.
Správny rozstup sadeníc je 25x25 cm. Kaleráb vysádzame do pôdy nasýtenej vlahou a za zamračeného dňa. Po zasadení do zeme treba rastliny hojne zalievať. Aby sa kaleráb efektívne skladoval, musia sa jeho listy odrezať.Zeleninu je možné skladovať niekoľko týždňov vo vlhkom piesku alebo v chladnej pivnici.Obchod by mal byť vetraný.
Vodnica je jedlá rastlina, ktorá sa v Poľsku pestuje už od stredoveku. Jeho jedlou časťou je koreň, ktorý sa môže konzumovať surový, varený alebo pečený. Repík má nízke klimatické nároky a nie je citlivý na nízke teploty. Jeho veľkou výhodou je odolnosť voči suchuNa pestovanie v záhrade však vyžaduje slnečné miesto.
Táto zelenina sa pestuje z výsevu priamo na poli alebo pozemku v máji a júni pre jesenné odrody. Semená klíčia pri 3°C.Keď sadenice vyrastú, mali by sa odrezať.Vodnica, pestovaná ako hlavná plodina, sa zberá v októbri a novembri a pestuje sa ako medziplodiny - pred silnými mrazmi koncom novembra.Jedlá repa sa dobre uchováva v kopách a pivniciach.
Ostrý, výrazný teltský čapík pravdepodobne pochádza z Poľska.Mimoriadne populárny bol v Nemecku v 19. storočí, kde bol považovaný za skutočnú delikatesu.Podávalo sa v známych reštauráciách ako v Brandenburgu, kde názov pochádza z mesta Teltow, tak aj v uznávaných reštauráciách v Kujavoch a Pomoransku. Medzi labužníkov repy patrili okrem iného slávni umelci a filozofi 18. a 19. storočia.
Świerząbek - tmavošedá mrkva s príchuťou žaluďa
Topinambur je rastlina, ktorá bola obzvlášť populárna v 19. storočí. Dnes si naň už málokto pamätá, hoci vo francúzskej kuchyni sa používa ako príloha do polievok a dusených pokrmov. Vo východnej Európe sa pestoval najmä pre jedlý koreň, ktorý vyzerá ako tmavosivá mrkva s bielou a žltou dužinou.Koreň vonia a chutí ako jedlé žalude.
Výsevom tejto rastliny je február, zber prebieha v júli. Korene sa skladujú pri teplote 6-8 °C, čo zvyšuje rýchlosť premeny škrobu v koreni.Tento proces chráni rastlinu pred infekciou hubovými chorobami.V súčasnosti sa začalo s pestovaním svrabu v severnom Francúzsku, v údolí Loiry, kde bola vyšľachtená nová odroda 'Altan'
Dobré vedieť
Telta repa sa seje priamo do zeme koncom augusta a zbiera sa v októbri. Charakteristickým znakom tejto odrody sú hruškovité, pretiahnuté korene, biela farba a mäkkosť. Kolenník sa môže jesť priamo alebo v zeleninových šalátoch.
Hardy zeler
Zeler je nepochybne neoddeliteľnou súčasťou nášho jedálnička na chladné dni. Intenzívne úrodné odrody 'Balena' a 'President' znášajú nízke teploty. Koreňový zeler sa pestuje zo sadeníc, ktoré môžeme zasadiť do zeme, keď má 5 pravých listov – 2 mesiace po výseve. Vegetácia trvá 140 dní od polovice mája. Zber oboch odrôd prebieha na prelome októbra a novembra
Podmienkou dobrého skladovania zeleru je správne chladenieNemali by sa zbierať pri teplotách nad 20ºC, pretože sa môžu rýchlo nakaziť skladovými chorobami. Zeler skladujeme pri teplote od 0 do 4ºC na hromadách na pozemku alebo v pivnici v debničkách vystlaných fóliou
