Bylinky lákajú naše zmysly rôznymi spôsobmi: sviežou vôňou, ovocnou alebo korenistou chuťou.Ak v kuchyni používame sofistikované recepty z celého sveta alebo máme radi experimenty s nezvyčajnými prísadami, určite radi používame rôzne bylinky.Pestovanie rastlín, ktoré by vyhovovali našim preferenciám a potrebám, môžeme postaviť ako v záhrade, tak aj na balkóne.
Nedávno boli naše bylinkové záhony dosť chudobné.Vo väčšine záhrad sa pestovala pažítka, petržlen, majorán, kôpor, ľubovník a mäta, zriedkavo medovka, tymián, majorán a estragón Občas bola aj bazalka, ktorá dodáva paradajkovému šalátu dokonalú stredomorskú chuť. Dnes máme prístup k čoraz viac odrodám mnohých druhov s rôznymi príchuťami a vôňami.
Vyšľachtené boli napríklad odrody bazalky s príchuťou citrónu, škorice alebo anízu, či výraznou vôňou papriky.Bazalku zvyčajne pestujeme zo semienNaklíčené rastliny sú najčastejšie trváce odrody, napríklad bazalka 'Afrikan Blue', ktorá by mala prezimovať v miestnosti bez mrazu. Aby bazalka dobre rástla, potrebuje plné slnko. Na ochranu pred slimákmi je najlepšie pestovať ju v kvetináčoch.
Tymián s mnohými tvárami
V prípade tymianu môžeme mať problém s výberom. Najznámejší je Thymus vulgaris so živicovou arómou, ktorá obohacuje mnohé jedlá stredomorskej kuchyne. Čoraz obľúbenejšie sú aj ovocné vône.Thymus x citriodorus už má rôzne odrody s listami so žltými alebo bielymi okrajmi.
Listy Thymus herbabarona majú nezvyčajnú rascovú chuť a Thymus thracicus 'Pine Wood' chutí ako píniové oriešky. Obe rastliny sú tiež perfektným korením pre stredomorské jedlá. Chuť ázijskej kuchyne obohatí druh Thymus kokosový tymián 'Kokos' a zázvorový tymián 'Ginger'.
Rôzne formy tymianu sú 5 až 30 cm vysoké a rastú v kobercoch.Rastlina má rada plné slnko a v takýchto podmienkach zbiera najviac silicPôda by mala byť priepustná, málo úrodná, s alkalickou reakciou. V chladnejších oblastiach treba tymián prikryť napríklad tunikou.
Na záhone sa tymián hodí k ostatným stredomorským bylinkám. Môže sa sadiť k šalvii lekárskej, šalvii Origanum, saturejke horskej alebo šalvii zelenej Santolina viridis.
Rastliny na spestrenie bylinkovej záhrady
- Sage'Nazareth' je nová odroda, ktorá udivuje jemnou marcipánovou arómou.
- Korenistá aróma listovtymián'Zázvor' je veľmi podobná vôni sušeného koreňazázvoru .
- mexická oreganoPoliomintha longif.webpolia má hustý zvyk a zanecháva korenistú chuť.
- Koriandersa stáva čoraz obľúbenejším korením. Hodí sa najmä k ázijským jedlám.
- Charakteristickými črtami sú pomarančové kvety a vôňa mätyearwigAgastache aurantiaca
Listy gréckeho origanum heracleoticum sú perfektným korením na pizzu.Veľmi aromatické sú aj jeho drobné belavé kvietky, ktoré sa otvárajú od júna do septembra.Stojí za to vedieť, že listy mexickej Poliomintha longif.webpolia majú chuť pizzového korenia, hoci ker je nesúvisí so stredomorskými rastlinami.
Rastlina pochádza z južnej časti USA, dorastá do výšky 60 cm a kvitne od mája do septembra. Vyvíjajúce sa kvety sú biele a potom ružové. Americký ker výborne rastie v nádobe s dobrým odtokom vody.
S bylinkovým záhonom je najlepšie začať na jar.Všetky koreninové rastliny potrebujú slnečné miesto s voľnou, priepustnou pôdou, cez ktorú rýchlo presakuje dažďová vodaSo zvyšujúcou sa teplotou vzduchu sa bylinky rýchlo rozvinú a čoskoro sa budú dať zbierať.
