Pri výbere odrôd pestovaných na neskorý zber musíme v prvom rade brať do úvahy ich odolnosť voči mrazu. Je pravda, že klíma sa otepľuje, no v regiónoch krajiny s tuhšími zimami koncom novembra sa už môžu objaviť mrazy. Aká zelenina sa dobre prispôsobuje nízkym teplotám? Zoznámte sa s najobľúbenejšími z nich.
Koreňový zeler (Apium graveolens. Var. Rapaceum)
Koreňový zeler je dvojročná rastlina. Jedlá časť tohto druhu je zhrubnutý koreň. Charakteristická chuť spôsobuje, že koreňový zeler sa čoraz častejšie používa ako prídavok do jedál a šalátov.Obľúbené odrody na jesenný zber sú napr.: Albin, Edward, Zagłoba. Najvyššia úroda sa dosiahne, keď sú rastliny vybavené vysokou vlhkosťou pôdy a vzduchu. Najväčší dopyt po vode je vo fáze zahusťovania, čo je od júla do októbra. Zeler sa pestuje len zo sadeníc pripravených v skleníkoch, rámikoch alebo vyhrievaných fóliových tuneloch. Sadenice sa zvyčajne vysádzajú do zeme v druhej polovici mája.
Pór (Allium ampeloprasum ssp. Porrum)
Dvojročný pór vytvára v prvom roku cibuľu a skrátenú stonku, ktoré sú jedlou časťou rastliny. Kvitne v druhom roku. Na jesenný zber sú vhodné neskoré odrody, napr. Carentan 3, Baca, Juhas, Jánošík, Flips, Blauwgroene Winter, Október, Bartek, Víťaz. Pór je druh s nízkymi tepelnými nárokmi a neskoré odrody znesú pokles teploty až do -15oC. Pór sa zvyčajne pestuje zo sadeníc. Semená na neskorý zber sa vysievajú v marci a hotové sadenice sa natrvalo vysádzajú v júli.Dá sa úspešne pestovať aj v kvetináči na balkóne.
Kel (Brassica oleracea var acephala)
Kel je jedna z najhodnotnejších zelenín, známa aj ako superpotravina, teda superpotravina. Je to dvojročná rastlina, ktorá tvorí dlhé kučeravé listy, ktoré sú súčasťou jedlého. Môžu sa zbierať v ktorejkoľvek fáze rastu. Kale má malé požiadavky. Dôležité je nesadiť ju do piesočnatých a kyslých pôd. V septembri sa semená kelu vysievajú do riadkov, každých 30-40 cm. Odporúčané odrody pre neskorý zber sú: Scarlet, Halbhoher grüner krauser, Kadek, Corporal, Sympatic. Jednotlivé listy zbierame postupne podľa potreby. Čerstvý kel si môžeme vychutnať aj bez toho, aby sme mali záhradku. Všetko, čo potrebujete, je pokojné miesto na balkóne a veľký hrniec.
Hlávková kapusta (Brassica oleracea var. Capitata)
V novembri môžeme zberať neskoré odrody hlávkovej kapusty ako: Kamienna Głowa, Amager Polana, Amager kurzstrunkig, Polar, Szarada Późna.Táto všestranná zelenina sa môže konzumovať surová, varená alebo konzervovaná. Má vysoké nároky na vodu a výživu. Rastie zle v kyslých pôdach. Optimálne pH substrátu je 6,5-7,0 pH. Semená sa vysievajú do zeme v druhej polovici apríla alebo začiatkom mája. Kapustu vypestovanú zo sadeníc vysádzame na miesto neustále od polovice mája do konca júna. Hlávky sú pripravené na zber od októbra do polovice novembra. Zrelé hlávky neskorých odrôd odolávajú mrazom až do -8o C.
Špenát (Spinacia oleraceae)
Špenát vytvára ružicu mäsitých listov, ktoré sa konzumujú. Je to mrazuvzdorný druh, znáša poklesy teplôt až do -6oC. Z tohto dôvodu ju môžeme pestovať skoro na jar, neskoro na jeseň a v zime. Semená špenátu na jesenný zber sa natrvalo vysievajú začiatkom augusta. Preferované odrody sú okrem iného: Winter Giant, Matador, Winterreuzen, Greta, Orbita, America. Čerstvé líšky môžeme zbierať po celý rok.Špenát dobre rastie v nádobách, takže ho možno pestovať aj na balkónoch.
