Začiatok októbra je časom zberu plodov dule. Tieto plody sa podceňujú, pretože v surovom stave chutia zle. Medzitým sú ideálne na konzervy a nie hocijaké!Dulové konzervysú nepochybne jednou z najchutnejších pochúťok, ktoré nájdete na našom stole. Medzi nimi je najpopulárnejšiatinktúra dule , ktorú niektorí označujú ako dule alebo dule. Tu sú najzaujímavejšie receptyako vyrobiť dulové zaváraniny- tinktúry, zaváraniny a šťavy, ktoré vás potešia svojou chuťou!
Dulové zaváraniny
Obr. depositphotos.com
Dula obyčajná (lat. Cydonia oblonga) patrí medzi najstaršie ovocné stromy, u nás je však v pestovaní skôr vzácna. Vyžaduje si teplé miesto, pretože počas tuhých zím môžu mrazy od -20 °C poškodiť púčiky plodov a výhonky rastlín. Dula obyčajná má rada úrodné pôdy, nemá rada pôdy s priveľkým množstvom vápnika. Dula môže byť veľký ker alebo malý strom. Dule sú samoopelivé, preto sa dajú vysádzať aj jednotlivo
Dula obyčajná, ktorá dáva plody skvelé do konzerv a tinktúr , je tiež veľmi okrasná drevina. Na jar je pokrytá krásnymi kvetmi, na jeseň ju zdobia žlté plody, ktoré šíria v záhrade silnú a príjemnú vôňu.
Plody dulesú žlté a málo šťavnaté, surové sa nedajú jesť. Sú však výbornou surovinou na konzervy.Zberová zrelosť plodov duleje v prvej polovici októbra. V závislosti od odrody môže mať ovocie podobný tvar ako hruška alebo jablko.
Pozn. Je to dôležité, pretože plody dule sa zvyčajne krájajú a používajú bez šúpania. Vykrajovač teda potrieme a šupku necháme :-)
tinktúra dule
Jednou z najobľúbenejších konzerv je dulová tinktúra , ktorá má nezvyčajnú vôňu. Nižšie sú uvedené 3 fantastickérecepty na tinktúru dule . Plody pre tinktúru dule by mali byť veľké, žlté a zrelé.
Dulová tinktúra s klinčekmi(recept z nášho fóra)
Ingrediencie:1 kg nakrájaného ovocia dule, 1 kg cukru, 1 liter vodky alebo 0,5 litra liehoviny, klinčeky.
Skladateľky na tinktúru dule - ovocie, cukor, klinčeky
Obr. depositphotos.com
Príprava:Odstráňte hniezda z dule. Ovocie je možné nakrájať na kúsky alebo nakrájať na plátky. Pripravené ovocie zasypeme cukrom. Na 1 kg ovocia dáme 1 kg cukru. Odložte na 2 týždne na teplé miesto. Po uplynutí tejto doby šťavu zlejte (skvelá bude ako prídavok do čaju) a ovocie zalejte litrom vodky alebo 0,5 litra neriedeného liehu. Pridáme pár klinčekov a pevne uzavrieme. Odložíme na cca 60 dní. Potom nalejte do fliaš a odložte na cca 2 týždne na chladné miesto. V prípade potreby môžete filtrovať.
Desať,jeden z najjednoduchších receptov na tinktúru z puškvorca , o ktorom informoval Jacek "Fox" na našom fóre. Pri hľadaní jemnejšej chuti dulovej tinktúry môžete okrem spomínaných klinčekov pridať škoricu a mandle. Recept nižšie: -)
Tinktúra puškvorca
Obr. depositphotos.com
Dulová tinktúra so škoricou a mandľami
Ingrediencie:1,5 litra dulovej šťavy, 0,5 litra liehu (90%) alebo silnej vodky, kúsok škoricovej kôry alebo štipka škorice, štipka mletých klinčekov, 2-3 mandle (najlepšie horké), 0,5-0,75 kg cukru.
Príprava:Plody dule povarte s trochou pramenitej vody, vložte do obareného plátna alebo plynového vrecka, zaveste na sm altovanú misku alebo hrniec a nechajte cez noc (nežmýkajte, pretože potom bude šťava zakalená). Dulovú šťavu, liehovinu alebo vodku nalejte do čistého malého gandra, pridajte škoricu, klinčeky a olúpané mandle. Cukor zalejeme trochou vody a na miernom ohni rozpustíme, privedieme do varu a vychladíme, potom nalejeme do gandera. Zatvorte a odložte na 2 mesiace. Ak pridáme viac cukru, dostaneme úžasný likér.
Tinktúra puškvorca na angeliku
"1,5 kg. Zrelé plody dule zalejeme 1 litrom vody a na miernom ohni prikryté varíme trištvrte hodiny.Ochlaďte ju a z výslednej hmoty vytlačte šťavu v odšťavovači. K získanej šťave pridajte 25 gramov cukru, 25 gramov medu, 1 lyžičku sušeného koreňa angeliky lítnej a zahrievajte, kým sa ingrediencie nespoja. Pridáme 0,75 l ražného zrna a 100 ml rumu, uzavrieme a necháme 3 týždne na chladnom mieste. Každé 3-4 dni pretrepte. Vezmite 1 pomaranč, vydrhnite ho, ošúpte natenko (bez bielej časti) a nakrájajte na pásiky. K dulovej tinktúre pridajte nakrájanú kôru z jedného pomaranča, pomarančový džús a kvet hlohu. Znova premiešajte a odložte na chladné miesto na ďalší mesiac. Potom prefiltrujte a nalejte do fliaš
Ďalší zaujímavýrecept na dulovú tinktúruuvádza Klaudyna zo Ziołowego Zakątek. Vo videu tiež uvidíme, prečo tinktúra nesmie obsahovať dulové semienka a prečo by mali byť plody dostatočne zrelé. "
Ako piť dulovú tinktúru?
Pite dulový likér pomaly, po malých dúškoch a vychutnávajte si jeho chuť Nekombinuje sa s jedlami, pretože ide len o chuť samotnej tinktúry. Alternatívne sa môže ako dezert podávať sladká dulová tinktúra. Najlepšie je podávať mierne vychladené alebo pri izbovej teplote v malých pohároch s vysokou stopkou, naplnených do 3/4 výšky
Oplatí sa tiež vedieť, žedule tinktúry sa odporúčajú na prechladnutiaPotom pridajte do tinktúry trochu prírodného včelieho medu. Nezabúdajte však, že tinktúra sa nedá piť vo veľkom množstve, pretože po tak sladkom a silnom alkohole ľahko príde bolesť hlavy, nevoľnosť a tráviace problémy. Takže dulová tinktúra môže byť pre nás dobrá, ale pije sa len s mierou :-)
Dulový džem
dule zaváraninysú nielen tinktúry, ale aj lahodné zaváraniny, ktoré sú skvelým doplnkom k čaju na zimné večery.
Dulový džem
Potrebujeme 1,5 kg plodov dule, 4 poháre vody, 4 poháre cukru, štipku škorice. Ovocie by sa malo dôkladne umyť, zbaviť sa semien a nakrájať na malé kúsky.Potom do hrnca vložíme pripravené ovocie, zalejeme vodou a varíme asi 30-40 minút, kým ovocie nezmäkne. Potom ovocie rozdrvte na kašu, napríklad domácim tĺčikom. Ovocnú hmotu dáme na panvicu, pridáme cukor a škoricu a smažíme ďalších 30 minút. Nakoniec vychladnutý džem dáme do pohárov a potom ich pasterizujeme.
dulová šťava
Medzireceptami na dulemôžete často naraziť na recept na džús. Recept uvedený nižšie je jedným z najjednoduchších na prípravu.
Na 1 kg ovocia treba použiť 1,2 kg cukru. Plody je potrebné umyť, semenné objímky sa nakrájajú a nakrájajú na malé kúsky. Potom dáme ovocie do veľkej nádoby a posypeme cukrom. Počkáme asi 1 týždeň, kým dula pustí šťavu a cukor sa rozpustí. Aby sa vám šťava viackrát denne ľahšie pustila, všetko premiešajte. Po týždni prelejte šťavu cez čistú gázu do fliaš
Pozri tiež:
