Slivky chutia najlepšie čerstvé, hneď po zbere zo stromu. Niekedy sa však môže stať, že nebudeme môcť zjesť všetky slivky v našej záhrade naraz. Potom by sa ich prebytok mal použiť na sušenie, tým skôr, žesušenie sliviekje celkom jednoduché. V zime budú sušené slivky výborným občerstvením, poslúžia aj na kompót alebo na výrobu tinktúr. Pozrite siako sušiť slivky v rúre
Sušené slivky
Ktoré slivky sú vhodné na sušenie
Na sušenie sú vhodné slivky plne zrelé a samozrejme zdravé, bez poškodenia spôsobeného škodcami alebo chorobami.Najlepšie je, keď ide o plody, ktoré opadli samy zo stromov a o ich zrelosti svedčí zvrásnenie šupky pri chvoste. Spomedzi ľudovo pestovaných sliviek v našich záhradách sa najlepšie sušia Maďarky.
Ako pripraviť slivky na sušenie
Zbierajte plody, aby ste zlikvidovali choré alebo nedostatočne zrelé a odstráňte im chvosty. Potom ich umyte a blanšírujte asi 30-60 sekúnd pri 80-90°C. V praxi len nalejem vriacu vodu z kanvice na slivky a potom vodu vylejem. Vďaka tejto úprave šupka slivky zmäkne a bude lepšie vysušená. Teraz musia slivky sušiť, aby neboli vlhké. Potom ich rozrežte na polovicu a odstráňte kôstky.Slivky pripravené na sušenie , je čas predhriať rúru!
Ako sušiť slivky v rúre
Sušenie sliviek v rúrevyžaduje dobrú cirkuláciu vzduchu, preto slivky položte priamo na rošt. Ak má rúra horúci vzduch, môžeme očakávať oveľa lepší výsledok sušenia sliviek.Rúru predhrejeme na 60 °C a denne do nej vkladáme slivky. Po 24 hodinách je možné slivky vybrať a sušiť na vzdušnom mieste ďalších 24 hodín.
Toto je najjednoduchší spôsob , ako sušiť slivky v rúre , ale nesie so sebou riziko prasknutia šupky ovocia. Niekedy sú slivky príliš suché a nie sú mäsité. Aby sa tomu zabránilo, používa sa prerušované sušenie, ale o slivky sa treba občas postarať. Najprv sa rúra zahreje na 50-55 ° C a slivky vložíme na 3-4 hodiny, kým sa nezačnú vráskať. Potom slivky vyberieme, necháme vychladnúť, oplatí sa ich trochu rozmiešať. Opäť idú do pece, tentokrát na vyššiu teplotu 65-70°C. Na konci sušenia je možné teplotu v rúre zvýšiť až na 90 °C.
Dobre sušené slivkyby mali byť mäsité, sladkokyslé, s lesklou čiernou šupkou. Pri ich konzumácii nezabúdajte, že hoci sú sušené slivky veľmi zdravé, sú oveľa kalorickejšie ako čerstvé slivky.
