Prudký rozvoj civilizácie a ľahký prístup k liekom z chemických laboratórií zatienili výhody prírody. A predsa mnohé zlúčeniny obsiahnuté v rastlinách nie sú v žiadnom prípade horšie ako ich chemické náprotivky. Pri šikovnom používaní bylinky zvyčajne nemajú množstvo možných vedľajších účinkov. Jednou z takýchto nádherných rastlín, v Európe nedocenených, je stévia – mimoriadne účinné a bezpečné prírodné sladidlo. Spoznajte všetkyvlastnosti stévie , pozrite sa, aké jevyužitie strewiiv domácej kuchyni a zistite, ako vyzerápestovanie stévie akow v domácej záhrade alebo v kvetináči doma.
Stévia - Stevia rebaudiana
Stévia - vlastnosti, aplikácia
V rámci rodusteviaexistuje viac ako 200 druhov. V pestovaní je rozšírená len jedna z nich –Stevia rebaudiana , ktorá obsahuje najviac sladidiel. Prirodzeným biotopom stévie je Južná Amerika, najmä subtropické lúky Paraguaja. História používania tejto rastliny človekom je veľmi dlhá, bola známa a úspešne používaná už pred 1500 rokmi. Indiánske kmeneuž používali stéviu na osladeniejedál alebo bylinkových odvarov.
Spomedzi európskych vedcov sa o túto rastlinu prvýkrát začal zaujímať španielsky botanik Pedro Jaime Esteve v 16. storočí a práve podľa jeho mena dostala súčasný názov. Odvtedy vedci podnikajú výskum zameraný na pochopenie rastliny, jej vlastností a možnostisteviaaplikácie vo varení a medicíne.
Ukázalo sa, že za sladiacevlastnosti stéviesú zodpovedné glykozidy (hlavne Stevioside a Rebaudioside-A), hoci rastlina obsahuje aj mnoho iných účinných látok. Niektoré zdroje poskytujú extrémne vysoké hodnoty sladenia rastlín, čo môže byť spôsobené rôznymi vlastnosťami látok v ňom obsiahnutých, ale treba predpokladať, že priemerná hodnota je asi 30-50 násobok sladivosti cukru. Jedna malá plochá čajová lyžička stačí na osladenie 1 litra vody. Sladkosť sa nachádza v celej rastline, no najvyšší obsah je v listoch. Sucho je oveľa sladšie ako čerstvé bylinky.
Výskum vedcov ovlastnostiach stéviedokazuje, že stévia je pre ľudský organizmus veľmi bezpečná. Oveľa zdravšie ako umelé sladidlá. Je ideálny pre diabetikov, pretože nezvyšuje hladinu cukru v krvi. Neobsahuje ani kalórie, takže ľudia s obezitou ho môžu úspešne zaradiť do svojho jedálnička. Sladidlá obsiahnuté v stévii sú odolné voči teplotám do cca.200 °C, takže sa dajú použiť na pečenie a varenie. Tiež nie sú zvlášť náročné na pH (rozsah 3-9), takže sa nimi dajú dochutiť marinády.
Sušená bylina stévie
V priebehu výskumu boli objavené nové prospešnévlastnosti stévie , vrátane antibakteriálnych vlastností a vlastností proti zubnému kazu. Jedinou nevýhodou je celkom charakteristická, sladkastá dochuť prípravkov zo stévie, ktorú spôsobuje steviozid. Môže sa však mierne neutralizovať pridaním fruktózy alebo kyseliny citrónovej.
Žiaľ,stéviaje silnou konkurenciou populárnych umelých sladidiel, preto má nízku popularitu v Európe, kde sa nesmie vo veľkom používať ako sladidlo, ale iba ako doplnok stravy. Hlavným výrobcom a konzumentom prípravkov zo stévie zostáva Japonsko, kde sa ňou sladia aj ľahké diétne nápoje.
Pestovanie stévie
Spoznali sme úžasnévlastnosti stéviea keďže ju ťažko zoženieme v lekárni, prejdime k možnosti pestovať ju v naše záhrady.
Pestovanie stévie v záhrade - poloha, požiadavky
Tepelné nároky stévie sú vďaka jej tropickému pôvodu pomerne vysoké.Záhradné pestovanie stévieby sa preto malo vykonávať na najteplejšom a slnečnom mieste na ľahkej, dobre priepustnej, stredne úrodnej pôde s mierne kyslým až neutrálnym pH. Malo by sa pamätať na to, že rastlina je citlivá na nadmernú vlhkosť pôdy a dokonca aj na krátkodobé sucho. Preto by mala byťrastlina stéviedobre odvodnená a zároveň by mala byť zavlažovaná v období sucha. Mali by sme tiež pamätať na to, že miesto pestovania stévie by malo byť chránené pred silným vetrom, a to ako kvôli možnosti udržania tepla, tak aj kvôli krehkosti pomerne jemných výhonkov rastliny.
Stévia v hrnci
Stéviadorastá vo forme kríka do výšky okolo 50-80 cm, existujú však aj vyššie exempláre. Končeky výhonkov je dobré raz za mesiac odštipnúť, čo umožní rastline viac sa rozkonárovať. Stévia má pomerne plytký koreňový systém, a keďže neznáša vysychanie, oplatí sa substrát okolo nej mulčovať.
Stévia zimuje
Stévia v prírode je trváca rastlina, no v našich klimatických podmienkach by sa k nej malo pristupovať ako k jednoročnej. Až keď máme možnosť zimného uskladnenia v teplejších miestnostiach, čo sa týka hlavne rastlín pestovaných v nádobách, je možné pestovať stéviudlhé roky
Miestnosť nazimné skladovanie stévieby mala byť svetlá, pri teplote cca 10 °C. Rastlina by sa v tomto období nemala zalievať príliš intenzívne.
Stévia - rozmnožovanie, siatie semien
Stévia sa rozmnožujesemenami alebo bylinnými odrezkami zozbieranými na jeseň. Semená majú slabú klíčivosť, preto je lepšie zasiať o niečo viac
Semená stévievysievame v marci alebo apríli do debničiek vo vykúrenej miestnosti. V počiatočnom období klíčenia stévia vyžaduje vysokú teplotu (22-25 °C) a zvýšenú vlhkosť vzduchu. Vyklíči asi po dvoch týždňochPo kvalitných semienkach stévie na samopestovanie navštívte náš obchod so sprievodcami. Ponúkame semená veľmi odolnej odrody, ktoré sú hermeticky balené. To zaručuje vysokú klíčivosť semien a zdravotný stav získaných sadeníc. S týmito semienkami bude pestovanie stévie veľmi jednoduché!
Zem vysádzamesadenice stévieaž keď je pôda dostatočne teplá a nehrozia mrazy, t.j. od druhej polovice mája (po tzv.chladní záhradníci). Odporúčaná vzdialenosť od cca 60 cm x 10 cm do 70 cm x 25 cm. To isté robíme s oboma sadenicami stévie z našich vlastných sadeníc, ako aj so sadenicami zakúpenými v obchode. "
Ako zbierať stéviu?
Zber stéviečo najneskôr, ale úplne pred kvitnutím. Vtedy je obsah cukru najvyšší. Stévia je rastlina krátkeho dňa a začína kvitnúť na jeseň. Akonáhle odkvitne, cukornatosť prudko klesne a zberaný materiál dostane horkastú pachuť.Stévia sa zbierazvyčajne koncom septembra alebo začiatkom októbra, stonky sa odrežú asi na 10-15 cm. nad zemou. Čerstvé listy stévie sa môžu pridávať do šalátov. Listy možno tiež sušiť a rozdrviť na prášok.
Pestovanie stévie v kvetináči
Keď sa rozhodneme, že naša záhrada nie je tým správnym miestom na pestovanie a rozvoj stévie, môžeme byť v pokušenípestovať stéviu v kvetináči , ale pamätajte aj na dobrú drenáž a udržiavanie substrát vlhký.Samozrejme nemôže chýbať ani dostatok slnka.
Katarzyna Józefowicz
