Čakanka šalátová , podobne ako šalát, je listová zelenina. Čakanka je však oveľa bohatšia na živiny ako obľúbenejší šalát a jej korene sú vhodné na zimné jazdenie. Vďaka tomu je čakanka dokonalým doplnkom stravy v období, keď nám chýbajú vitamíny z čerstvej zeleniny. Pozrite sa, čopestovanie čakanky , vozenie čakanky v zime a skontrolujte, ako chutí šalát a iné jedlájedlá z čakanky !
Čakanka šalátová má široké využitie v kuchyni
Pestovanie šalátu
Zapestovanie šalátovej čakankyhovorí nielen o nutričnej hodnote tejto zeleniny, ale aj o tom, že hlávky čakanky dostupné v obchodoch v zime sú dosť drahé a nie vždy najlepšia kvalita. Čakanka hlávková je dvojročná zelenina. Pestujeme ju z výsevu semien. V prvom roku čakanka tvorí ružicu listov a zhrubnutý koreň (niečo podobný koreňu petržlenu). Tieto korene sa v zime používajú na nútenie.
Požiadavky na čakanku, oblasť pestovania
Čakanka hlávkovánemá vysoké nároky na teplo a môžete ju úspešne pestovať na svojom záhradnom pozemku.Pestovanie čakankyje najlepšie vykonávať na stanovišti s priepustnou humóznou pôdou s neutrálnym pH. Pôda by mala byť úrodná, ale tesne pred sejbou by sa nemala hnojiť hnojom.
Výsev semien čakanky
Aby ste získali korene prečakankuv zime, zasiate semená čakanky koncom mája alebo začiatkom júna.Semená zasiate do hĺbky asi 1,5 cm. Výhodne každých 8 až 10 cm. 30 až 40 cm rozostupy medzi riadkami. Potom stačí dvojgramové balenie semien na vysiatie záhona do 10 m²
Požiadavka hlávkovej čakanky na vodu je počas vegetačného obdobia vysoká. Rastliny je potrebné pravidelne polievať, najmä v období sucha. Odvďačia sa vám oveľa vyšším výnosom. Okrem toho nezabudnite na odstraňovanie buriny a uvoľňovanie medziriadkov. Hnojenie bude tiež prospešné. Použite viaczložkové hnojivo, napr. Azofoska, v množstve 200 až 300 gramov Azofosky na 10 m². Ľudia, ktorí sa vyhýbajú používaniu minerálnych hnojív, môžu hnojiť prírodnými hnojivami, ako je biohumus.
Vynútenie čakanky
Korenevynútenie čakankymožno zbierať od konca septembra do neskorej jesene. Na skladovanie a lisovanie sú najvhodnejšie korene s priemerom 3 až 5 cm a dĺžkou 18 až 20 cm. Odrežte listy z koreňov (stredné listy sa môžu jesť) tak, aby pri koreni zostali len asi 2 cm listovej bázy.Ak bočné korene vyrastajú z hlavného koreňa, odrežte ich tiež.
Ak korene hneď neunáhlite, uložte ich do chladnej miestnosti bez mrazu. Vyžaduje sa vysoká vlhkosť vzduchu (nad 90%). Korene musia byť umiestnené naplocho v debničkách s vlhkým pieskom
Čakanka čvirikaniesa môže vykonávať postupne počas zimy. Naplňte kvetináče kompostovanou zeminou alebo zeminou odobratou zo záhrady. Do črepníka s priemerom 24 cm môžete dať 3 korene. Umiestnite ich zvislo a črepníky naplňte zeminou tak, aby zvyšky listov trčali nad zemou. Črepníky umiestnite na tmavé miesto (najlepšie mimo svetla) pri teplote 10 až 20 °C a pôdu udržujte neustále vlhkú.
Ak nemáte tmavú miestnosť, môžete jednoducho zakryť kvetináče v zasadených koreňoch čakanky. Pamätajte, že pod pokrievkou je dostatok miesta pre rastúcu hlávku čakanky. Plastové črepníky s rovnakým priemerom ako črepníky s vysadenými koreňmi poskytnú dobrý kryt.Ak majú hrnce, ktoré sa majú prikryť, otvory, mali by byť zakryté, napríklad obložením hrnca hliníkovou fóliou. Potom postavte črepník hore dnom tak, aby bol črepník pokrytý očesanými koreňmiHlávky vychádzajúce z koreňov by mali byť pripravené na konzumáciu asi po mesiaci. Odrežte ich tesne nad zemou.
Jedlá z čakanky
Aby ste čo najlepšie využili živiny v krémovo bielych listoch čakanky, je najlepšie ich jesť surové. Hoci niektorí ľudia pripravujú aj varenéjedlá z čakankyListy hlávkového šalátu majú jemne kyslú, horkastú chuť. Z tohto dôvodu sa jedia v kombinácii s inými prísadami. Sú výborným doplnkom k rôznym šalátom, ktoré dodávajú charakteristickú chuť
Čakankový šalát - recept môjho starého otca
Ja sám som svojich hostí často udivoval chuť zimného čakankového šalátu . Na prípravu tohto šalátu stiahnem listy z hlavy a dôkladne ich umyjem. Rozpadnuté listy a tvrdé vnútro hlávky sa musia zlikvidovať.Keď sú listy suché, nakrájam ich priečne na tenké plátky. Pridám na kocky nakrájaný pomaranč (1 pomaranč na 2 čakanky), trochu hrozienok (oplatí sa ich na chvíľu namočiť do horúcej vody, aby zmäkli) a rozdrvené vlašské orechy. Všetko zmiešam s majonézou. Môžete aj okoreniť, aj keď mne to stačí tak, ako je. Hovorím vám… hrdosť! A výborný zdroj vitamínov uprostred zimy :-)Pozri tiež:
