Dobre nazbierané uhorkyby mali byť pevné, chutné a odolné voči dlhšiemu skladovaniu. Napriek dodržiavaniu osvedčených receptov na nakladanie uhoriek nie je vždy možné dosiahnuť požadovaný účinok. Veľa závisí od výberu vhodnej odrodynakladacích uhoriek , ako aj od spôsobu zberu a ošetrovania uhoriek pred morením. V tomto článku sa dozvieteako nazbierať dobré uhorky na morenie
Ktoré uhorky sú najvhodnejšie na nakladanie
Obr. pixabay.com
Najlepšie odrody uhoriek na nakladanie
Aby boli nakladané uhorky chutné a chrumkavéje dôležité vopred sa rozhodnúť o výbere správnej odrody na pestovanie. Proces fermentácie nie je dobrý pre šalátové uhorky, ktoré majú príliš veľkú komoru na semená a po nakladaní strácajú svoju pevnosť. Rovnako nie je najlepší nápad nakladať uhorky s malým čuchom s početnými prázdnymi komorami na osivo. Podobne ako šalátové uhorky, aj uhorky s malými bradavkami v procese fermentácie zmäknú a zle sa skladujú
Najobľúbenejšie nakladané uhorky sú odrody hrubobruchých uhorieks rovným, valcovitý tvar plodov, tmavozelená farba šupky a malá semenná komora. Mnoho ľudí tiež hovorí, že kultivary uhoriek, ktoré sa pestujú pod holým nebom, produkujú chutnejšie a aromatickejšie plody, ktoré sú vhodnejšie pre proces fermentácie.
Poľskí producenti semien sa predbiehajú vo vytváraní stále nových a novýchodrôd uhoriek ideálnych na morenie . Uhorky určené na nakladanie by mali mať tieto vlastnosti:
- veľmi úrodné
- majú malú komoru na semená
- nežltne počas dozrievania a skladovania po zbere
- majú rovnakú dĺžku a hrúbku ovocia
- sú odolné voči chorobám uhoriek, ako sú: chrastavitosť tekvicovitých, múčnatka tekvicovitých, peronospóra tekvicovitých, hranatá škvrnitosť.
Nakladané uhorky
Obr. pixabay.com
Pre amatérske pestovanie určené na morenie sa odporúčajú odrody uhoriek :
- na pestovanie na poli : Hermes F1, Polan F1, Izyd F1, Cezar F1, LiderF1, Octopus F1,
- na pestovanie pod krytom : Amber F1, Lazuryt F1, Rubin Medalist F1, Brawo F1, Gniewko F1, Śremski F1, Śremianin F1.
Ako si vybrať uhorky vhodné na nakladanie
Ak chcete nakladať uhorky z vlastného pestovania v záhrade, nezabudnite na správny dátum zberu. Najskoršie uhorky je najlepšie minúť na aktuálnu spotrebu alebo na tzv „Nízka soľ“.Na morenie a dlhodobé skladovanie sú najlepšie plody uhoriek zo stredného zberuTie pozberané v neskorších termínoch obsahujú najviac pektínov a cukrov, ktoré určujú nízku trvanlivosť zeleniny po nakladaní.
Plody uhorky zbierajte skoro ráno, keď sú najpevnejšie. Vyberajte si zdravé, pevné, rovnomerne pestované uhorky, s maximálnou dĺžkou 15 cm. Mali by mať tmavozelenú, jednotnú farbu kože bez poškodenia alebo zmeny farby. Podľa týchto pravidiel vyberiemenajlepšie kyslé uhorky na morenie
Uhorky určené na nakladanie
Obr. pixabay.com
Hneď po zberepripravme si uhorky na nakladanieJe to veľmi dôležité, pretože obsah cukru v ovocí sa časom znižuje.Počas fermentačného procesu sa cukry premieňajú najmä na kyselinu mliečnu, ktorá je zodpovedná za konzerváciu uhoriek. Takže zatuchnuté uhorky, ktoré už stratili časť svojich cukrov, sa nebudú dobre držať.
Natrhané uhorky absolútne nenechávame na slnku. Aj krátkodobé vystavenie slnečným lúčom spôsobí, žeuhorky po silážovaní strácajú svoju pevnosťAk sa o ovocie nemôžeme hneď postarať, skladujte ich čo najkratšie v tmavej miestnosti s teplotou cca 12 ° C.
Nakladané uhorky je možné skladovaťna chladnom mieste po mnoho mesiacov. Celý ten čas musia zostať v náleve, v ktorom sa ukryli.
Ing. Anna Błaszczak
