Brezová šťava , tiež známa ako oskoła, je vlastne voda obohatená o minerály zo stromu. Je bohatý na vitamíny a minerály a je skvelým uhasiteľom smädu. Získanie brezovej miazgy nie je jednoduchá záležitosť, je potrebné zohľadniť vek stromu, jeho polohu a vhodný čas zberu. Naučte saako správne extrahovať brezovú šťavu , aby ste nepoškodili strom a zachovali čo najviac nutričných hodnôt šťavy!
Ako extrahovať brezovú šťavu?
Obr. depositphotos.com
Blahodárna sila brezovej miazgyje známa už po stáročia.Nielenže posilňuje telo. Pravidelne pitná brezová šťava čistí pečeň od toxínov, upravuje metabolizmus, pomáha v boji proti chorobám obehovej sústavy, pľúc a kĺbov. Brezová šťava tiež posilňuje vlasy, zlepšuje stav pokožky a podporuje hojenie rán.
Kedy dostať brezovú šťavu?
Breza je strom, ktorý aktívne absorbuje toxíny z prostredia. Ak si nevyberieme správne, riskujeme otravu ťažkými kovmi, ktoré sa nachádzajú aj v brezovej šťave.Miesto, kde sa získava brezová šťava , by preto malo byť dobre zvolené, mimo diaľnic alebo priemyselných podnikov. Na tento účel sú najlepšie lesné oblasti.
Pre správne definovaniedátumu odstránenia brezovej miazgyje potrebné vziať do úvahy poveternostné podmienky. Optimálny čas na extrakciu brezovej šťavy je prelom februára a marca. Keď púčiky na stromoch začnú dozrievať a denné teploty sú 10-15 °C, je to znamenie, že už môžete extrahovať brezovú šťavu.
Ktoré brezy treba stlačiť?
Prvým krokom, ktorý musíme urobiť, jezískanie súhlasu lesníka , spravujúceho oblasť, kde máme v úmysle zbierať šťavu. Nedostatok takéhoto súhlasu môže viesť k porušeniu ustanovení Kódexu drobných priestupkov a vystaviť nás minimálne pokute
Teraz môžeme začať s výberom stromčeka.Breza by mala byť zrelá, 30-40 ročná a priemer kmeňa by nemal byť menší ako 20 cmStaré brezy lepšie filtrujú šťavu od škodlivých látok. Ak vezmeme šťavu z mladých stromov, zabijeme ich.
Ťahanie brezovej miazgy krok za krokom
V prvom kroku skúsime odrezať malú brezovú vetvičku askontrolujeme, či šťava tečie. Keď nastane správny čas, vyvŕtajte vo výške 1 m od zemedierudo kmeňa brezy, hlbokú 2-5 cm.Na tento účel je najlepšie použiť vŕtačku. Počet otvorov v jednom strome bude závisieť od jeho priemeru (s priemerom 20 cm - 1 otvor, na každých ďalších 10 cm - ďalší 1 otvor).
Potomdo každého vyvŕtaného otvoru vložíme plastovú hadičku , ktorej druhý koniec vložíme do fľaše. Vstupný bod trubice je dobré utesniť páskou, aby ste predišli strate šťavy. Z veľkej brezymôžete nazbierať asi 3-5 litrov šťavy denneZber končí, keď šťava zožltne a začnú sa vyvíjať púčiky listov.
Brezovú šťavu je možné zberať aj priamo z konáraOdrezanú vetvu stačí vložiť do pripravenej fľaše
Po skončení sezóny zberu šťavy, hadička sa vyberie a do otvoru sa priklepne krátka suchá vetvička, ktorá bráni úniku šťavy. Môžete tiež nechať otvor pre spontánne uzdravenie.
Ako skladovať brezovú šťavu?
Brezová šťava sa v krátkom čase znehodnotí , preto by sa mala po zbere skladovať na tmavom a chladnom mieste, nie však dlhšie ako 3 dni.Najlepšie je dať do chladničky a potom sa dá skladovať 4 dni. Dlhšie skladovanie si vyžaduje údržbu
Najlepšíspôsob, ako uchovávať brezovú šťavudlhšie, je zmraziť ju, pretože si potom zachová väčšinu svojich prospešných vlastností. Zmrznutú brezovú šťavu je najlepšie skladovať v sklenených nádobách.
Na uchovanie brezovej šťavydo nej môžete pridať aj liehovinu, t.j. pripraviť tzv. brezová tinktúra. Na tento účel sa používa 70% lieh, ktorý sa zmieša s brezovou šťavou v rovnakých pomeroch (napr. jeden pohár liehu na jeden pohár brezovej šťavy). Takto pripravená tinktúra sa uchováva v uzavretých fľašiach. Pite asi 50 kvapiek na pohár vody 3-4 krát denne.
Ing. Anna Błaszczak
